Folha de referências: Bourbon

Peça uma garrafa de bourbon na Park Avenue Liquor Shop, no centro de Manhattan, e você verá uma parede de uísque. A loja vende mais de cinco dúzias de garrafas diferentes, e isso sem contar com centeio ou whisky do Tennessee. Como um bebedor deve escolher?

Para ajudá-lo a tomar a decisão mais fácil, contratamos o professor de uísque Knob Creek, Bernie Lubbers. Além de saber sobre bebidas alcoólicas, ele tem outro talento especial: diga a ele o bourbon de sua escolha, e ele irá imediatamente recitar seus outros favoritos e quais bebidas você deve experimentar em seguida. Conseguimos Lubbers revelar o segredo de seu truque, o que tornará muito mais fácil encontrar uísques que você vai adorar.

Desde quanto tempo a bebida envelhece até a prova, há uma série de fatores-chave que contribuem para o sabor do bourbon. Mas hoje estamos nos concentrando no mais básico: os três grãos usados ​​para fazer o uísque. Embora todos os bourbons devam ser pelo menos 51% de milho e geralmente contêm um pouco de cevada, o terceiro grão pode variar de marca para marca. Usando o chamado “grão aromatizante”, Lubbers divide toda a categoria de bourbon em três grupos principais. “Tento encontrar o dominador comum”, diz ele.

Existe a "receita tradicional de bourbon", que pede cerca de 70% de milho e quantidades aproximadamente iguais de centeio e cevada. Knob Creek, Jim Beam, Wild Turkey e Evan Williams entram neste grupo. Depois, há a "receita com alto teor de centeio" picante, que inclui uma porcentagem maior de, você adivinhou, centeio. Basil Hayden, Four Roses e Buffalo Trace seguem esta fórmula. O último grupo é a “receita tradicional de trigo”, que, segundo Lubbers, tem um sabor “mais doce e suave”, pois é feita de milho, cevada e trigo. Maker’s Mark, Van Winkle e W.L. Weller são exemplos desse estilo.

Embora os bourbons de cada grupo tenham sabores diferentes, há uma boa chance de que, se você gostar de um, goste dos demais. Com a ajuda do Lubbers, criamos uma folha de dicas que divide as marcas mais populares nessas três categorias. Agora é hora de voltar para a loja de bebidas.

Receitas tradicionais de Bourbon:

  • Baker’s
  • Booker’s
  • Elijah Craig
  • Evan Williams
  • Jim Beam
  • Jim Beam Black
  • Knob Creek
  • Corvo Velho
  • Peru selvagem

Receitas com alto teor de centeio:

  • Basil Hayden's
  • Buffalo Trace
  • Águia rara
  • Quatro rosas
  • George T. Stagg
  • Old Forester
  • Velho avô
  • Woodford Reserve

Receitas com alto teor de trigo:

  • Marca do Fabricante
  • Old Fitzgerald
  • Grito de revolta
  • Old Rip Van Winkle / Pappy Van Winkle
  • W.L. Weller

Assista o vídeo: Referências Bibliográficas Automáticas no Word e nas normas ABNT - passo a passo (Outubro 2020).