Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Este é o novo licor francês que suas bebidas precisam. Se você pode obtê-lo.

Este é o novo licor francês que suas bebidas precisam. Se você pode obtê-lo.

Nem é preciso dizer que os franceses levam seu perfume a sério. Portanto, não é surpresa que uma marca francesa de bebidas alcoólicas esteja se inspirando na indústria de fragrâncias. H. Theoria é a filha dos sonhos de Camille Hedin e Marlène Staiger, duas amigas que temperaram noções deliciosas de perfume e emoção em uma trilogia atraente de novos licores franceses.

Staiger freqüentou uma escola de pós-graduação francesa para estudar perfumes, cosméticos e sabores culinários, enquanto Hedin se formou na EDHEC, uma das principais escolas de negócios da França, e trabalhou como gerente na loja gourmet Lenôtre em Paris. Os dois foram apresentados em 2011 por um amigo em comum enquanto faziam um piquenique nas margens do Sena. Química instantânea o atingiu, e Staiger falou com Hedin sobre sua ideia de criar espíritos inspirados por fragrâncias.

O nome H. Theoria deriva do grego “H”, que representa o vínculo entre matéria e espírito, e “theoria”, que se traduz em observação. Os destilados de pequenas quantidades da marca são criados com especiarias, ervas, flores e raízes de todo o mundo. Esses ingredientes são macerados individualmente em álcool e água por oito a 10 semanas e, em seguida, destilados em um alambique com décadas de idade. O líquido resultante é então embebido por quatro semanas antes do engarrafamento final.

“Tive a sorte de trabalhar com Gabriel Boudier, o microdestilador da Borgonha”, diz Staiger. “Do meu tempo como estagiário de pesquisa e desenvolvimento lá, me reconectei com a empresa para pedir macerações de alguns ingredientes. Eles não apenas concordaram em enviá-los, mas mais tarde compraram ações da H. Theoria. O apoio deles, apesar de nossos desejos loucos, ficou mais forte com o passar dos anos. ”

Cada variedade de H. Theoria deriva sua doçura da sacarose natural encontrada nas beterrabas. Todas as três expressões - Procrastinação, Hystérie e Perfidie - foram inspiradas por sentidos, memórias e emoções. Quando abordado com um toque proustiano, pode ser uma forma elegante de beber seus sentimentos. Pelo menos essa é a ideia.

A procrastinação, que começa com notas amadeiradas escuras de carvalho americano, chá preto e feijão azuki, termina com notas de jasmim laranja e alecrim. É um complemento valioso para mezcal e scotch esfumaçado.

Em francês, a palavra “Hystérie” significa “ser irreverente diante do comum”. A mistura floral de cranberries, cardamomo, violetas, maracujá, chile e estragão são uma companhia ideal para gin e tequila.

No lado salgado, Perfidie vem com notas de tomate água, gengibre, pimenta e canela, temperadas por laranja sangue, mirtilo e sálvia. Este é um para deixar governar o cupê, permitindo que ele exiba sua plumagem com bebidas destiladas como vodca ou gim.

Em Roma, todas as três expressões são servidas em La Zanzara. “H. Theoria trabalha com todos os drinks clássicos, mas é perfeita para criar novas geleias ”, afirma a bartender Ilaria Migliorini.

Enquanto os bartenders da Europa foram os primeiros a adotar o H. Theoria (encontrado em bares de destaque em Londres como o American Bar, no The Savoy e no Nightjar), os chefs incorporaram os espíritos nos pratos das ostras Wellfleet à carne wagyu. As próprias garrafas são um espetáculo, com rótulos inspirados em boticários e finalizados com rolha de perfume tipo art déco.

Embora ainda não estejam disponíveis nos Estados Unidos, os frascos H. Theoria são ótimos souvenirs, com rótulos inspirados em recipientes de boticário e acabados com rolhas de perfume em estilo art déco. Eles se sentirão igualmente em casa em um carrinho de bar, em frascos de sino no bar ou em uma penteadeira, perto de alguns frascos de perfume dourados.


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