Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Um olhar sobre o menu de coquetéis temáticos mais originais de 2019. Até agora.

Um olhar sobre o menu de coquetéis temáticos mais originais de 2019. Até agora.

O momento “uau” chegou com o Root, um Apple Brandy Old Fashioned, empoleirado no alto de uma construção semelhante a uma torre de metal coberta por uma luz negra. A luz impregnou a bebida acima com um brilho violeta, tornado ainda mais dramático quando o diretor do bar, Pietro Collina, despejou um líquido em tom de beterraba para flutuar em cima do vidro, iluminando uma "mensagem oculta" em tinta invisível em um jornal impresso especialmente abaixo da estrutura.

Para ser justo, esse foi apenas um dos vários momentos de “uau”. Afinal, a experiência de coquetel da Library Collection "1984" no The NoMad’s Library Bar pode ser o espetáculo voltado para a bebida mais elaborado na cidade de Nova York atualmente. É certamente o mais instigante.

O tema, inspirado no clássico romance distópico de George Orwell, "1984", pode parecer uma inspiração improvável para coquetéis extravagantes. “Escolhi o livro porque tem muitos vínculos com o que está acontecendo hoje no governo, na sociedade e na mídia”, diz Collina. “Gosto da história de amor no meio dela. Tem um final que parece muito sombrio, mas também realista; não é um final feliz. ”

O menu “1984”, lançado em fevereiro, demorou um ano e meio de planejamento e orçamento. Os convidados selecionam um dos quatro ministérios mencionados no livro (“Ministério do Amor”, “Ministério da Abundância”, “Ministério da Paz” e “Ministério da Verdade”). Cada convidado recebe uma cópia em brochura do romance. Na maioria das páginas, Collina destacou cuidadosamente passagens e anotações rabiscadas e referências de página, criando uma “escolha sua própria aventura” que muda a cada ministério.

Cada pedido vem com duas bebidas - e muitas surpresas. Por exemplo, “Ministry of Love” inclui dois coquetéis inspirados na história de amor entre os personagens Julia e Winston. Um peso de papel de vidro com um pedaço de coral no centro é mencionado repetidamente como um símbolo chave. Aqui, o enredo é interpretado como o Mar, um ponche de leite à base de gim servido em um globo de vidro forrado com conchas do mar, seguido por The Land, um coquetel engarrafado infundido com salsaparrilha e açafrão. Quando derramado, assemelha-se a um elegante Martini, servido com um prato de azeitonas ao lado, para um eco salgado que une a Terra e o Mar em uma estrutura coesa.

Do ponto de vista operacional, a experiência “1984” funciona porque é uma configuração rigidamente controlada. Em geral, o espaço da Biblioteca é reservado para os hóspedes do hotel. Mas quatro mesas, uma em cada canto da sala, estão reservadas para as reservas de “1984”, feitas via Resy.

"Muitos dos saques são elaborados", diz Collina. "Portanto, não queremos estragar nada para outros convidados que apreciam a experiência, adicionando muitas tabelas e sentando-se um ao lado do outro. Não queremos estragar a surpresa. ” Com apenas quatro oportunidades por noite, isso também cria uma certa escassez. “Logo após o lançamento, em 12 horas, já estava reservado com um mês de antecedência.”

Collina descreve o processo de planejamento para “1984” como altamente colaborativo, incorporando habilidades de vários funcionários do NoMad: Ele aponta uma prancha feita pelo capitão, que também é um lenhador; arte feita pelo maitre'd; ilustrações desenhadas por um servidor. Essa impressionante torre iluminada em preto? É coroado por uma peça rendada cortada a laser criada por um dos gerentes.

A única desvantagem? “Você não pode aumentar isso”, diz Collina. “Tem que haver tempo suficiente alocado. Tem que ser confortável. ” E a organização com antecedência é fundamental. "Trata-se de configurar sistemas e garantir que todos façam o seu lado". Afinal, alguém tem que enfiar aquelas pétalas de rosa frescas provenientes do distrito das flores de Nova York na câmara inferior do vidro Fferrone para que elas regem graciosamente a mesa quando um convidado levanta seu whisky Sour "Ministério da Paz" para um gole.

No entanto, o número limitado de assentos - um máximo de 16 convidados por noite - permite bebidas e apresentações mais elaboradas. “Podemos usar técnicas que você não pode fazer com uma barra normal porque é muito alto”, diz Collina. Isso também se aplica a ingredientes mais caros, como o Martini com infusão de açafrão, e a copos mais caros.

Esta é apenas a cena de abertura da coleção da biblioteca do NoMad. Olhando para o futuro, Collina planeja mudar o menu a cada ano para se concentrar em um novo livro e, eventualmente, lançar os menus temáticos em outros estabelecimentos NoMad em todo o mundo. A parada número dois provavelmente será Londres, para onde Collina se mudará nesta primavera para comandar o bar do Claridge's e, eventualmente, fará parte da equipe de abertura de um novo NoMad Hotel lá, seguido pelos postos avançados de NoMad's de Las Vegas e Los Angeles.

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