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6 garrafas que vão mudar a maneira como você pensa sobre o gim

6 garrafas que vão mudar a maneira como você pensa sobre o gim

Com todas essas especiarias, cascas de frutas cítricas, raízes e ervas em sua composição botânica, o gin já é uma mistura de sabores. Essas garrafas jogam a categoria em uma bola curva ao misturar vinho, mezcal, aquavit e muito mais. Estes são seis gins híbridos para saborear agora.

  • Inspirando-se em seu rum branco, este espírito da destilaria artesanal de Boston começa com uma base de cana única com uma nota de madressilva que o cofundador e destilador principal Dave Willis achou que ficaria lindo em um gim. “Tem um sabor mais completo e redondo do que muitos gins”, diz ele. “As notas de rum branco mais frutado são complementadas por notas de toranja, camomila, gengibre, cardamomo e, claro, zimbro.” (Bully Boy usa zimbro italiano, que tem um tom mais sutil de pinho do que outras variedades.) Ele diz que a sensação na boca grande e redonda, juntamente com os tons florais, elevam os coquetéis tradicionais de gim, como G&T e Negroni.

    Willis aponta para o fato de que, uma vez que o gin já é um derivado do genebra, que é, na verdade, um híbrido de uísque e gin single-malte, ajustar e brincar com a base não é um conceito novo. Embora uma mão contida seja fundamental. “O que começa como uma abordagem nova e equilibrada acaba sendo uma bagunça quando os limites são empurrados longe demais. Mas os que funcionam vieram para ficar ”.

  • O co-fundador Stuart Gregor considera este espírito um riff moderno Aussie em um gim tradicional, sem frutas silvestres reais ou adição de açúcar. As uvas shiraz cultivadas localmente no Vale de Yarra, conhecidas por sua natureza, complexidade e sutil tempero de pimenta branca, são desengaçadas, mas mantidas inteiras e embebidas por oito semanas no gin seco Rare do produtor. Depois, a fruta é prensada e coada, e a bebida é finalizada com mais gim e engarrafada com 37,8% ABV sem mais nada adicionado.

    “Aromaticamente, o gin tem agulhas de pinheiro frescas, especiarias incríveis e uma framboesa densa e apimentada [nota]”, diz Gregor. “É forte o suficiente para ser a base de um ótimo coquetel e, apesar de sua vibrante cor roxa e deliciosa doçura de shiraz, ainda tem muito caráter de gin.” Beba com gelo guarnecido com uma rodela de laranja, no colorido G&T ou no Bloody Jasmine, onde se mistura com Campari, curaçao seco, suco de limão e bitters de laranja.

  • Os produtores dessa bebida destilada da Dinamarca reconheceram que o aquavit escandinavo na verdade tem muito em comum com o gim, incluindo a adição de coentro, raiz de angélica e casca de limão. Apenas o ingrediente principal é diferente entre as duas categorias: cominho ou endro é o componente imperdível no aquavit, embora não possa ser chamado de gin sem zimbro.

    Esse espírito híbrido estimulante se encontra em algum lugar no meio. É produzido com 10 botânicos selecionados que são destilados e misturados individualmente e possui um paladar forte e intenso de zimbro e coentro crocantes, juntamente com uma surpreendente nota de ervas de cominho. Experimente em uma versão saborosa do Martini ou Gibson guarnecido com picles de endro, em um Bloody Mary com um copo com borda de sementes de cominho ou no Fläder com arbusto de sabugueiro e soda de sabugueiro.

  • Este mashup de mezcal-gin tem suas origens na história de amor entre o fundador Jonathan Barbieri e Yira Vallejo, que começou um relacionamento à distância há oito anos, enquanto Barbieri estava em Oaxaca e Vallejo era importador em Nova York. Os dois encontraram todas as desculpas para se visitarem enquanto Barbieri investia na pesquisa sobre a coragem holandesa, a guerra do gim e os 300 anos de proibição do mezcal. O resultado foi o primeiro mezcal-gin do mundo, nas palavras de Barbieri, "a confluência onde esses dois grandes rios da história da destilação finalmente se encontrariam".

    O espadín mezcal bidestilado é macerado com bagas de zimbro, coentro, anis estrelado, semente de erva-doce, casca de laranja local seca, casca de cássia, raiz de orris, raiz de angélica e noz-moscada. “Não é mais o caso da solitária soprano zimbro cantando na solidão de pinheiros”, diz Barbieri. “Agora temos o refrão completo. Viscosa e duradoura, esta bebida espirituosa híbrida é também brilhante e limpa, perfeita para bebericar ou misturar num Negroni, Gin Fizz, Cosmo ou Martini.

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  • Combinar um vinho varietal aromático com um espírito claro inebriante parece um acéfalo. Este gin ultra-premium é destilado a partir de uvas sauvignon blanc e produzido por François Lurton, cuja família faz vinho em Bordeaux desde 1897 e que é mais conhecido por seu cuvée Les Fumées Blanches. “O objetivo era criar um gin que pudesse conectar vinho e destilado”, diz o embaixador da marca Thomas Riant.

    Os vegetais, incluindo raspas de toranja e lima, limões, violetas e groselhas vermelhas, tocam as notas herbáceas e cítricas características que você obtém enquanto agita um copo de Bordeaux branco. O nariz é ácido, cítrico e vegetal, enquanto o paladar é limpo e intenso mas acessível com um final de sempre-verde e violeta. Um toque de tônica melhor compensa o amargor, e eles sugerem evitar a rodela de limão por um toque de toranja ou laranja. “É uma nova área de criatividade e sabor”, diz Riant.

  • A inspiração para este espírito artesanal de Massachusetts veio quando o pai do destilador e coproprietário David Roberts Jr. trouxe para ele uma garrafa de vodka rosé. Como a destilaria não faz vodka, a dupla discutiu tentar uma versão com gim. Roberts experimentou com vinho rosé grenache de seus próprios vinhedos de Truro até encontrar o equilíbrio complementar certo. Destilado com 100% de açúcar de cana, o gin apresenta zimbro e vegetais cultivados localmente em Cape Cod e um tom bastante rosado.

    “Acabamos fazendo experiências com alguns testes de bancada e os resultados foram ainda melhores do que pensávamos que seriam, então inserimos nossa receita e partimos para a produção”, diz Roberts. “As notas cítricas do gin e a adstringência que vem com ele combinam muito bem com as notas de frutas tropicais do rosé.” Na prova 70, é leve e refrescante em libações como uma Rose Gold com licor de sabugueiro, suco de limão e vinho espumante, ou um Delight da Tarde com Lillet blanc, suco de limão e framboesas turvas.


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