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Por que e como você deve usar suco prensado a frio em seus coquetéis

Por que e como você deve usar suco prensado a frio em seus coquetéis

O suco prensado a frio encontrou seguidores leais. Seus defensores dizem que o processo permite que o suco retenha mais sabor do que o suco produzido da maneira "normal", e acredita-se que ele contenha mais vitaminas e nutrientes.

A diferença está no método de extração. Espremedores convencionais - também conhecidos como espremedores centrífugos - pique frutas e vegetais antes de espremer o suco, oxigenando-o e produzindo calor que pode neutralizar alguns dos nutrientes internos, enquanto o suco prensado a frio é produzido com um espremedor que usa uma prensa hidráulica para espremer o suco sai, permitindo que retenha seu sabor e vitaminas saudáveis.

Mais sabor geralmente é igual a bebidas mais saborosas, então não é surpresa que os bartenders prefiram usá-lo em coquetéis. Sugerimos que você coloque seu suco para usar nestes três alimentos embalados com nutrientes, todos cheios de suco fresco, o que significa que você está recebendo uma grande dose de vitaminas a cada gole.

  • O conceito de jantar no SaltRock Southwest Kitchen, em Sedona, o resort e spa Amara de Ariz, alterna coquetéis sazonalmente, passando de saborosos de frutas nos meses mais quentes para goles ricos, decadentes e agridoces conforme a temperatura cai. O barman principal Eduardo “Eddy” Rocha usa um espremedor Robot Coupe para esta bebida amigável para o peeper, que começa com suco de cenoura e gengibre que é batido com bourbon, Fernet-Branca e suco de limão e decorado com alecrim ou tomilho. “A natureza fez um coquetel perfeito na maioria das frutas, então você só precisa extrair essa essência e permitir que a bebida se equilibre”, diz ele. “Por exemplo, uma dose de bourbon e uma maçã recém-espremida é uma das minhas favoritas - tão simples, mas tão completa.”

  • O suco de limão e pimenta caiena, popular quando as pessoas procuram combater o excesso de indulgência, foi a inspiração para este riff de bar de sucos, diz Troy Smith, diretor de bebidas do resort e spa Montage Laguna Beach na Califórnia. Sean Hogan, um bartender do Lobby Lounge do resort, substituiu o xarope de bordo por gengibre e mel, cujos sabores combinam melhor com o sabor fresco do pepino. Ele recomenda usar seu suco fresco o mais rápido possível. “Os sucos de limão e lima são melhores em cerca de quatro horas após a prensagem, e o pepino é viável por cerca de 12 horas.”

  • Esta bebida saudável de Eric Jacobs, coproprietário do J. Bespoke da cidade de Nova York, é inspirada por Pete Rose, o polêmico jogador de beisebol da Liga Principal que teve uma carreira de sucesso com times como o Cincinnati Reds e o Philadelphia Phillies antes de ser condenado por apostar em seu time e ser banido do esporte para sempre. Jacobs usa um espremedor Champion para extrair o suco da beterraba, que é misturada com vodka, suco de limão e folhas de hortelã e coberta com prosecco. “Usar um espremedor mastigador ajuda a reter o valor nutricional da fruta no coquetel ao prensar os ingredientes a frio, resultando em uma bebida mais saudável e saborosa”, diz ele.

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