Os indispensáveis: Moscow Mule

"The Indispensables" é a série do Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos de todas as habilidades necessárias em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada com inteligência pelos melhores bartenders. “The Indispensables” pode não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

O Mulesh de Moscou deveria ter morrido há séculos. Ele não tem brilho da era pré-proibição, nenhuma associação com ícones literários durante a curta história desta bebida (segundo os padrões de coquetéis).

O Moscow Mule nasceu em Los Angeles durante a década de 1940 e se enraizou como parte de uma campanha de marketing de uma empresa de vodca incipiente.

No entanto, apesar desses começos modestos, a bebida sobreviveu e até floresceu - com até os barmen mais inovadores adotando a fórmula simples.

Eric Alperin se mantém fiel à receita original de vodka russa, suco de limão e cerveja de gengibre, servida em uma caneca de cobre. Como seus bares, The Varnish e Cole's, estão localizados a quarteirões do local de nascimento da bebida, a abordagem tradicional de Alperin é uma homenagem à história de sua localização.

Outros garçons não resistiram a andar no Mule em uma direção diferente. Jim Meehan trocou vodka por mezcal no PDT, um movimento que foi reproduzido em todo o país. O gerente do bar, Bill Anderson, do Paul Virant’s Vie em Western Springs, Illinois, infunde sua vodca com maçã Honeycrisp e endro antes de misturá-la com outros elementos.

A mula é categoricamente definida pela presença do gengibre, portanto, a maioria das sugestões para uma mula adequada começa na raiz (do gengibre). Bartenders em todos os EUA apontaram na direção de cervejas de gengibre com alto quociente de especiarias, incluindo Maine Root (sugerido por Dane Nakamura of Range em Washington, D.C.) e Blenheim’s (a favorita de Bryan Schneider da General Assembly em Nova York).

No final, no entanto, ao criar a receita ideal da Moscow Mule, assumimos a liderança de várias barras empreendedoras que fazem seus próprios xaropes de gengibre - uma maneira simples de se tornarem donos de nossas mulas. A mordida inimitável de suco de gengibre fresco é o eixo x do refresco e vale a pena o incômodo.

A interseção no eixo y está na temperatura: uma mula adequada deve ser fria ao ártico, cada gole exerce o poder de um chiller explosivo. A característica caneca de cobre ajuda a atingir esse objetivo; o mesmo acontece com a combinação de gelo em cubos e gelo picado, um movimento que pegamos emprestado de Cooper Gillespie do Thirsty Crow de Los Angeles.

Apesar de suas origens humildes, esta mula pode carregar seu peso.

Assista o vídeo: RECEITA. MOSCOW MULE COMPLETO COM ESPUMA (Outubro 2020).