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Os indispensáveis: Piña Colada

Os indispensáveis: Piña Colada

“The Indispensables” é a série da Liquor.com dedicada aos bebedores de coquetéis clássicos com todas as habilidades que precisam em seu arsenal. Cada parcela apresenta uma receita exclusiva, montada com inteligência pelos melhores bartenders. “The Indispensables” pode não salvar o mundo, mas certamente salvará sua hora do coquetel.

É apropriado que o Yachtsman, um bar Tiki na Filadélfia, use uma miniatura de Isaac dos anos 80 como sua foto de perfil no Facebook. Afinal, o bartender de jaqueta vermelha e arma de fogo O barco do amor representa tudo o que está certo e errado sobre a Piña Colada go-big-enfeite-ou-volte para casa.

A bebida parece levemente boba ou, pelo menos, não muito sofisticada quando jogada na paisagem atual de óculos recatados de Nick & Nora e tudo feito à mão. Mas é por isso que Boa. E alguns bartenders começaram a tirar a Piña Colada de seu passado de Rupert Holmes saltitante.

Encontrar as raízes da ilha de Colada com creme de coco é complicado, pois há mais de uma história contada. Alguns dizem que levou meses para ser feito antes de sua estréia em 1952 por Ramon Marrero Perez, barman chefe do Caribe Hilton em Old San Juan, Porto Rico. Mas o Barrachina, também na Velha San Juan, discorda, tendo montado uma placa gravada na fachada do prédio que afirma que seu homem, Ramon Portas Mingot, misturou a primeira mistura inebriante à base de rum em 1963.

O que sabemos é que em algum momento do final do século 20, a bebida deu um mergulho de qualidade. No grande livro "E uma garrafa de rum: uma história do novo mundo em dez coquetéis", Wayne Curtis dedica menos de 100 palavras pouco elogiosas a ele. A Piña Colada, “... Eu classificaria como um dos piores exemplos do coquetel tiki .... abacaxi e coco são os defensores do gosto mundial e podem achatar o mais duro dos rum.”

“O abacaxi é a manteiga do mundo dos coquetéis - você pode fazer qualquer coisa incrivelmente deliciosa com ele”, diz o barman e proprietário do Long Island Bar do Brooklyn, Toby Cecchini. “Infelizmente, a Piña Colada se tornou um símbolo dos coquetéis super-pegajosos dos anos 70, que você pega em um copo de 40 onças e perambula para beber na Bourbon Street.”

Há cerca de um ano, Cecchini começou a servir uma versão batida fácil de beber em um cupê, em vez do copo homônimo tradicional va-va-voom e, para sua surpresa, a bebida se tornou um item de alta demanda. “Se você colocar a mão nele e fazer com cuidado, quase tudo pode ficar bom”, diz ele.

O Hale Pele de Portland, Oregon, oferece uma versão tradicional de rum e outra chamada Chi-Chi com vodka, ambas com creme de coco fresco e B.G. Xarope Reynolds demerara, criado pelo proprietário-barman Blair Reynolds. “A riqueza extra no xarope adiciona uma doçura mais bem arredondada, e usar abacaxi fresco dá um toque ácido agradável que realmente faz o sabor do coco estourar.”

Isaac daria duas armas.

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