Sol Oriental

"Esta bebida tem camadas de frutas que você normalmente acharia empilhadas com rum, mas decidimos optar pelo mezcal para uma explosão de fumaça que brinca com abacaxi grelhado", diz Jefferson Oatts, diretor de bebidas da Schulson Collective, que opera Monkitail em Hollywood, Flórida. “O abacaxi pode ter muitas maneiras diferentes.” A carbonização domestica a acidez e, se você usar uma churrasqueira a carvão, também emitirá uma nota esfumaçada, acrescenta ele.

  • 1 1/2 oz Del Maguey Vida mezcal
  • 1 oz de purê de abacaxi grelhado *
  • 3/4 oz de purê de maracujá
  • 1/2 oz de suco de limão fresco
  • 1/2 oz de gengibre ralado
  • Enfeite: Angostura bitters
  1. Adicione todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e agite até esfriar.

  2. Coe em um copo de furacão sobre gelo.

  3. Decore com um flutuador de Angostura.

  4. * Purê de abacaxi grelhado: Retire a pele e a cobertura de um abacaxi maduro e corte em fatias de 1/3 de polegada. Grelhe até caramelizar. Adicione fatias de abacaxi caramelizadas a um Vitamix ou liquidificador poderoso e bata até ficar homogêneo.

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