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8 razões pelas quais você não abriu a garrafa e por que deveria

8 razões pelas quais você não abriu a garrafa e por que deveria

Talvez seja um Chianti Classico disponível apenas em uma vinícola que você visitou durante uma viagem dos sonhos à Toscana. Ou um cabernet de culto de uma vinícola boutique em Napa que um parente lhe deu para um aniversário marcante. Ou uma compra alargada após um bônus inesperado no trabalho. Qualquer que seja a situação, há uma boa chance de que você tenha uma garrafa acumulando poeira na prateleira e que ainda não conseguiu desarrolhar.

Essas são oito razões pelas quais você deve se permitir se entregar. Afinal, se agora não é a hora, quando será?

1. Precisa envelhecer mais

Apesar do que você possa pensar, a maior parte do vinho deve ser consumida dentro de alguns anos. (E o vinho espumante está pronto para beber assim que você o compra.) Ronald Buyukliev, o sommelier principal do Estiatorio Milos no The Cosmopolitan em Las Vegas, ressalta que é contraproducente pensar que existe apenas um momento no tempo em que um vinho é consumido. no seu auge. “São várias janelas diferentes que vão oferecer diferentes expressões do vinho. ... Está em uma boa janela se você abrir e aproveitar. ”

Robert Daugherty, um enólogo de Winc, concorda. "O vinho é uma obra de arte comestível em constante evolução", diz ele. "Mesmo que não esteja na 'idade de pico', sempre haverá algo para amar e apreciar sobre isso." E há uma solução rápida para os bebedores de vinho que mal podem esperar, de acordo com Cam Ward, o vinicultor e co-proprietário da Vineyard 36. “Paciência não é minha especialidade; Prefiro apreciar vinhos jovens simplesmente decantando-os ”, diz ele.

2. Você está esperando uma ocasião especial

Quem disse que um vinho especial não pode estar a ocasião? A garrafa certa pode elevar as tortilhas recheadas com carne moída na terça-feira, tanto quanto os olhos de costela grelhados com manteiga de trufas no sábado e tudo mais. "Às vezes, a espontaneidade ... dá uma desculpa para celebrar o aqui e agora, que é onde estamos mais adequados para viver", diz Daugherty.

3. É uma lembrança de uma viagem especial

O vinho pode ser efêmero, mas as memórias da experiência que desperta não são. "Quando você abre a garrafa, ela traz uma lembrança vívida do tempo que você teve", diz Buyukliev. “Abra a garrafa e saboreie enquanto ela o leva até aquele lugar.” Além disso, esperar demais pode levar à decepção, de acordo com Amy Racine, diretora de bebidas da JF Restaurants. “Se você salvar por muito tempo, pode não ser como você se lembra”, diz ela. No entanto, há uma ressalva que você deve ter em mente: o vinho pode não ter o mesmo sabor da sua viagem, graças ao “efeito rosé da Provence”, um fenômeno anedótico que diz o vinho rosa que você trouxe do sul da França não terá um sabor quase tão bom na cozinha do apartamento quanto em um piquenique ensolarado ao lado de um campo de lavanda. Contexto é tudo.

4. Você não tem a combinação certa de alimentos

Não se prenda a provérbios desatualizados e enfadonhos, como vinho branco com peixe e vinho tinto com carne. De fato, abandone a noção de que você precisa servir a qualquer coisa. “Muitos vinhos são ótimos para beber sem comida”, diz Michael Biddick, o proprietário e sommelier chefe do Blend 111 em Viena, Virgínia. “Na França, há até uma distinção para isso, 'vin de soif', que significa 'vinho para beba quando estiver com sede. '”Se você estiver sentindo um pouco de fome, dê uma chance ao que estiver na mesa. A sinergia inesperada pode surpreendê-lo. Lembre-se de que, desde que você não esteja bebendo sozinho, sempre poderá ter a certeza do parceiro perfeito com o seu vinho. "O melhor emparelhamento são sempre as pessoas", diz Daugherty.

5. Não é a temperatura certa

As pessoas tendem a servir seus tintos muito quentes e seus brancos muito frios; o primeiro exacerba o calor do teor de álcool, enquanto o último embota os aromas e sabores. Qualquer situação pode ser sanada rapidamente, colocando o vermelho na geladeira ou o branco no balcão por alguns minutos. Se você esqueceu completamente de esfriar o branco, o rosado ou o espumante ou se estiver um pouco frio, coloque-o em um balde de gelo e água por 15 minutos. Se você está ansioso para um mergulho enquanto isso, “talvez despeje uma onça e esfrie o resto, mas espere os 15 minutos extras para fazer justiça ao vinho”, diz Racine.

6. A cortiça está seca, portanto o vinho é provavelmente ruim

Armazenar um vinho por semanas ou meses na geladeira, em um local quente e seco ou na vertical, em vez de de lado, pode secar a rolha, permitindo que o oxigênio entre na garrafa e potencialmente levando ao rápido envelhecimento e deterioração. Mas os efeitos nem sempre são catastróficos e um pouco de oxidação pode realmente beneficiar alguns vinhos. Já que não vai doer nada beber, experimente. "Encontre algo para amar sobre isso, independentemente", diz Daugherty. "Muitas vezes abro garrafas que 'deram errado', mas me fixo em algo excelente, como textura ou cor." O vinho pode evoluir de maneiras fascinantes.

7. Você não tem ideia do que é, onde você o comprou ou há quanto tempo

Um presente de anfitrião de um jantar que você ofereceu no verão de 2016? Saque de uma troca de presentes de Natal no escritório no ano passado? Talvez você não tenha idéia de como a garrafa terminou em sua posse, muito menos se é produzida em massa ou super rara e alocada. Você pode jogar as probabilidades e abri-lo ou procurá-lo em um aplicativo como o Vivino ou pedir a um especialista. “Pode ser algo realmente especial, [então] verifique com um profissional do vinho para ver quais informações eles têm e as leve a partir daí”, diz Racine.

8. Você precisa esperar que seus amigos especialistas em vinho se juntem a você

Embora você possa se sentir compelido a convidar um vizinho que discute pontuações e apimenta conversas sobre vinhos com frases como "estrutura tânica" e "maceração carbônica", que podem levar à ansiedade por maiores expectativas. "A melhor avaliação é se você gosta ou não", diz Ward. "Não fique impressionado ao sentir a necessidade de dividir o vinho como um especialista faria." O vinho é uma experiência pessoal e subjetiva. “Embora convidar amigos para compartilhar uma ótima garrafa de vinho seja sempre uma boa ideia, não segure uma garrafa para um‘ especialista ’para lhe dizer por que ela é boa”, diz Biddick. “Em última análise, os produtores de vinho querem que as pessoas gostem de beber seu vinho, não que apreciem como uma peça de museu no Louvre.”

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