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Os prós e contras de fazer um antiquado

Os prós e contras de fazer um antiquado

O Old Fashioned é sem dúvida o avô de todos os coquetéis. Simples, porém complexo, sutil e ousado, é fácil entender por que o clássico de três ingredientes, que se acredita remonta aos primeiros anos da República, permanece tão reverenciado.

Encomendar um antiquado em um bar renderá um aceno de aprovação, mas também é o coquetel perfeito para dominar em casa. Embora seja relativamente fácil de misturar, é tão fácil de estragar. Estes são alguns princípios geralmente aceitos a serem observados antes de fazer uma rachadura em um antiquado.

FAÇA: Opte por um uísque de qualidade

Um antiquado é essencialmente um veículo delicioso para apreciar seu uísque favorito; portanto, escolha com sabedoria (não há necessidade de gastar muito, mas escolha pelo menos um uísque sólido de médio porte). A tradição exige centeio, mas muitas pessoas preferem bourbon e qualquer uma delas funciona. Os únicos outros ingredientes que a bebida requer - bitters e açúcar - trabalham juntos para melhorar o espírito com uma doçura sutil. Ao longo dos anos, o coquetel evoluiu para incluir algumas vezes uma fatia de laranja, refrigerante e / ou uma cereja, mas eles não são tradicionais da bebida.

NÃO: Despejar um pacote de açúcar no copo

O açúcar é um dos ingredientes dos três pilares, por isso merece alguma reflexão. A maneira clássica de criar um antiquado começa com a colocação de um cubo de açúcar no fundo de um copo, adicionando alguns traços de bitters e um pouco de água e confusão até ficar completamente dissolvido. Essa ainda é uma ótima opção, mas muitas pessoas usam xarope simples para facilitar e conveniência. Conclusão: Qualquer um serve, mas absolutamente nunca despeja um pacote de açúcar.

FAÇA: Seja diplomático com bitters

Um antiquado exige de dois a três traços de bitters - nem mais nem menos - que são adicionados ao copo quando o açúcar ou o xarope simples estiver dentro. Embora a quantidade pareça pequena, ter muitos ou poucos traços pode mudar drasticamente o gosto de maquiagem da bebida. O tipo e a qualidade dos bitters também são importantes. Os bitters de Angostura são sempre uma escolha segura e excelente, mas os bitters de laranja também funcionam bem.

NÃO: adicione água com gás

Além de açúcar, uísque e bitters, outros ingredientes são desnecessários, embora fatias de laranja, cerejas e água com gás sejam comumente vistas em moda antiga. Muitos acreditam que esses extras foram adicionados durante a Proibição para ajudar a encobrir o aguilhão do luar. Em termos de água com gás, recomendamos deixá-la de fora para homenagear a receita clássica e seu uísque bem escolhido. Use um pouco de água comum para dissolver o cubo de açúcar.

NÃO: Confunda suas cerejas

Se você preferir o seu antiquado com uma cereja, certifique-se de não mexê-lo no copo. Esta não é uma bebida que precisa de um toque arrojado de sabor a cereja ou frutas flutuando. Em vez disso, adicione-o mais tarde como enfeite e certifique-se de optar por uma marca como Luxardo em vez da cereja marasquino de néon, cheia de produtos químicos e corante.

FAÇA: Adicione uma casca de laranja, se desejar

De todas as adições ao antiquado ao longo dos anos, a casca de laranja se tornou a mais bem-vinda. No entanto, também é melhor não adicionar um slide laranja inteiro e mexer no copo. Em vez disso, use apenas uma parte da casca, raspada da fruta com o mínimo de caroço possível, como seu enfeite.

DO: Use cubos de gelo grandes

Na década de 1800, os cubos de gelo eram tipicamente cortados duas polegadas de cada lado, ao contrário das pequenas versões que temos hoje que são feitas para derreter mais rapidamente. Se você quer ser um purista (ou pelo menos impressionar seus convidados), mantenha alguns cubos grandes no freezer prontos para usar. Seu coquetel permanecerá refrigerado sem diluir muito rapidamente.

NÃO: Agite o coquetel

Antiquados devem ser agitados, nunca abalados. Em geral, você deve agitar qualquer coquetel com suco cítrico, clara de ovo ou creme e mexer todos os outros. Use uma colher de bar para mexer continuamente o coquetel por um período máximo de 30 segundos - você deseja esfriá-lo sem derreter muito o cubo de gelo.

FAÇA: Use um copo antiquado

É para isso que eles servem, afinal. Felicidades!

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