Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

O que os barmen bebem em casa, mas nunca pediriam em um bar

O que os barmen bebem em casa, mas nunca pediriam em um bar

Depois de uma longa noite confundindo, misturando e sacudindo, não é de se admirar que os bartenders mantenham a calma quando chega a hora de preparar uma bebida para eles. Conversamos com uma dúzia de melhores bartenders de todo o país para descobrir o que enche seu copo quando a multidão volta para casa.

  • “Nunca faço coquetéis complexos em casa. Não tenho espaço e não quero fazer bagunça. Então, vou fazer um e um simples. Quando está mais frio, adoro fazer cacau quente em casa e adicionar um uísque escaldado como o Ardmore ou Bowmore ou um rum envelhecido, como El Dorado de 15 anos. Também adoro misturar chá preto com destilados de baixo ABV, como Cynar ou Pimm's. Ocasionalmente, sirvo um simples Highball japonês com Toki e um refrigerante club barato de bodega. ”

  • “Mantemos tudo super simples em casa - quase sempre apenas vinho e bourbon. O rosé francês barato é o vinho de sofá perfeito em qualquer época do ano. Elijah Craig em pequenos lotes de bourbon aquece as noites mais frias. ”

  • "Água e chá. Atualmente, há Miller High Life na geladeira, montes de garrafas de licor em um carrinho e garrafas de vinho na mesa da minha cozinha. Há até Martini e copos de cerveja no freezer, e as chances de ser bêbados dentro das paredes da minha casa são quase nenhum. "

  • “Prefiro beber Micheladas o dia todo em casa sentado do lado de fora com uma grelha quente cheia de comida. Esta é realmente a única vez que você também vai me ver bebendo cerveja. Gosto de configurar minha própria estação de construção e ter controle total sobre minhas proporções. Também gosto de fazer meu próprio tempero para enfeitar o copo. ”

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  • “Quando estou deitado na cama com preguiça de ler e-mails, adoro tomar um chá de amora sem açúcar com tequila. Também adoro, adoro, adoro, quando estou cozinhando, Budweiser Micheladas ou uma tequila com Campari, refrigerante e limão - nada muito sofisticado ou complicado. ”

  • “Preparar bebidas em casa é a minha hora de realmente experimentar. Adoro experimentar novas combinações, mas nunca pediria a um barman para experimentar para mim. Os barmen não têm tempo para isso! Também adoro trabalhar com xaropes infundidos e mel, então posso fazer isso de forma eficaz em casa e fazer ótimas bebidas que não encontrarei em nenhum outro lugar. Também adoro ir pelo caminho mais simples. Adoro beber mezcals e tequilas puras, então posso realmente apreciar seus sabores únicos, mas muitos deles só podem ser encontrados em lugares que se especializam nisso. Meu outro amor? Calvados, que você não encontra na maioria dos bares. ”

  • "Aqui está um segredinho sujo: a maioria dos bartenders, inclusive eu, quase nunca bebem coquetéis durante o tempo de folga. Quando estou procurando relaxar, meu lugar feliz é uma dose de mezcal e um refrigerante gelado do Pacífico. Ele continua sendo especial para mim , porque aquele primeiro gole é sempre uma explosão de volta a beber cervejas e comer pratos de ceviche fresco nas ruas ensolaradas de Tulum com minha esposa - não foi uma fuga ruim depois de um longo turno. "

  • “No inverno, sempre tenho um pote de manteiga com especiarias na minha geladeira para Hot Buttered Rum. Gosto de usar um rum envelhecido e temperar minha manteiga com noz-moscada, canela, cardamomo verde, gengibre e, claro, uma tonelada de açúcar. O calor glutão desta libação com manteiga e açúcar é perfeita para aquecer a alma e aliviar a mente em um dia frio e sombrio. Hot Buttered Rum não é a coisa mais fácil de fazer e é difícil de encontrar em muitos bares. É tão gostoso e tão decadente, eu só quero beber enrolado no meu sofá de qualquer maneira. "

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  • “Meu sogro mora no interior do estado de Nova York e faz sua própria cerveja. Ele começou um clube caseiro com seus amigos chamado Newark Valley Brewers Guild. Quando ele vem fazer uma visita, ele traz caixas de qualquer cerveja em que está trabalhando. Ele fez uma ótima versão de uma cream ale (pense Genesee cream ale) não muito tempo atrás. Eu nunca pedi uma cream ale em um bar, mas aquela cerveja era deliciosa. Eu estava bebendo aquela cerveja por semanas. ”

  • "Recentemente, tenho ido a pequenas lojas de bebidas locais e comprado garrafas que não reconheço. Eu as levo para casa e tento combiná-las com o que tenho por perto: cava, cervejas artesanais, pastinacas, mangas, etc. Recentemente comprei uma garrafa de pulque e um pepino inteiro com ela. Parece bobo, mas eu aprendo muito sobre a bebida em si e sua relação com sabores simples dessa forma. Eu não poderia fazer isso exatamente ao pedir em um bar, então eu fico em fazer isso em casa. ”

  • “As bebidas que preparo para mim geralmente são simples - uísque com gelo, vinho ou cerveja. Quase nunca faço coquetéis em casa, embora meu bar seja equipado para isso. Mas se estou fazendo um coquetel, vai ser um clássico como um Old Fashioned, Manhattan ou um Martini. Tenho dificuldade em encontrar bartenders que saibam fazer bebidas do jeito que foram escritas classicamente, então prefiro fazer meu Old Fashioned ou Manhattan em casa. ”

  • “A menos que esteja fazendo experiências com alguns projetos de coquetéis em casa, eu nunca gostaria de beber algo que demore mais para fazer do que para beber. Minha preferência é scotch de single malte em alguns cubos. Eu realmente gosto do Glenfiddich de 15 anos, mas também gosto de todos os single malts Glenmorangie, em particular o acabamento em barril Nectar D'Or Sauternes e o acabamento em Porto Quinta Ruban. Eu não costumo beber isso em bares porque pode ficar muito, muito caro quando você está pagando US $ 35 por uma dose de uísque. "

Assista o vídeo: How to Become a Bartender With No Experience - 7 Steps (Outubro 2020).