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Home Bar Basics: Tudo o que você precisa saber sobre como misturar copos

Home Bar Basics: Tudo o que você precisa saber sobre como misturar copos

Você finalmente esculpiu preciosas metragens quadradas para dar espaço às mais sagradas adições domésticas: o bar da casa. Mas tomar bebidas de primeira qualidade enquanto estiver de chinelos exige mais do que boas intenções. Há garrafas para comprar, ferramentas para agonizar e técnicas para dominar. Siga-nos enquanto ajudamos você a navegar no básico da sua barra inicial.

Fato: Coquetéis que contêm apenas ingredientes alcoólicos, como Martini, Manhattan e Boulevardier, devem ser mexidos - sempre e para sempre. Enquanto você pode trapacear (ofegar!) E usar uma lata de shaker de metal, um copo de coquetel permite que seus convidados vejam o turbilhão de bebidas e a mágica acontecendo. Existem vários estilos que variam no espectro da estética, praticidade e função. Ajudaremos você a fazer uma escolha clara da barra de sua casa.

A história de fundo

O primeiro método usado para misturar um coquetel nos anos 1800 foi chamado de rolagem, uma técnica que envolve derramar a mistura de bebida para frente e para trás entre dois copos. (Hoje ainda é usado para bebidas, incluindo a Bloody Mary, para manter o suco de tomate espesso e com cobertura de paladar.)

Então a coqueteleira Boston ou Cobbler entrou em uso, permitindo que uma bebida esfriasse misturando-a com gelo. Mas a embarcação tem suas desvantagens, a saber: tudo o que se espalha com cubos de arestas torna uma libação espumosa ou nublada, quando você prefere uma superfície lisa e brilhante.

O uso de um copo de mistura para agitar um coquetel em vez de agitar permite manter a textura enquanto controla a quantidade de diluição. O mais prontamente disponível é o copo de vidro multitarefa, um verdadeiro cavalo de batalha que possui, como o nome sugere, 16 onças e é afilado em direção à base. O vidro de mistura Yarai, nomeado para o padrão de diamante japonês gravado na parte externa, é fabricado em vidro mais espesso ou aço inoxidável, com uma base mais pesada, design não-adulterado e bico de vazamento curvo. Finalmente, um copo de mistura com haste pode parecer espetacular no bartop e ainda assim ser altamente impraticável.

O que dizem os especialistas

Andra Johnson, gerente geral e diretora de bebidas da Macon Bistro & Larder em Washington, DC, admite que o copo de mistura Yarai pode ser frágil e caro. Ainda assim, ele tem dois enormes benefícios sobre o copo de cerveja.

"Sua colher de mistura desliza mais suavemente por causa da largura padrão em todo o copo", diz Johnson. E como você não precisa segurá-lo, "você pode agitar outro coquetel ou borrifar seu copo de Martini com vermute sem a preocupação de tombar o copo enquanto mexe".

Em seu bar em casa, Patrick Thomas nunca se desvia do copo durável e versátil, que pode ser lavado na máquina de lavar louça, empilhável, que aceita carteira e que se sente mais confortável. "Você pode usá-lo para mexer ou emparelhá-lo com uma lata e uma coqueteleira, além de nunca perder sua utilidade como recipiente para beber se você for ruim em lavar louça", diz o gerente geral da Red Herring em Los Angeles. "Além disso, sou desajeitado e é barato!" Ele não recomenda misturar copos com haste, que considera um acidente esperando para acontecer.

E há outro estilo surgindo ultimamente que lembra a forma de vidro de mistura Yarai, mas fabricada em aço inoxidável. "Eles parecem arrastar um pouco mais de vidro ao se mexer, mas enfrentam os rigores de um bar movimentado e parecem realmente afiados", diz Christian Hetter, gerente de bar do The Berkshire Room em Chicago. Ele os compra on-line no Umami Mart para o seu bar.

The Takeaway

"Para o barman em casa, eu sugeriria o copo de cerveja por funcionalidade, mas manteria um Yarai como peça de conversa", diz Johnson. "Dependendo da sua experiência pessoal com o bar e sua preferência por bebidas, o Yarai pode servir um bebedor de Manhattan, Negroni, Boulevardier etc., mas não pode ser usado para acomodar hóspedes que preferem um cosmopolita ou um side-car". Hetter diz que se o mantra de "moda sobre função" faz sentido em qualquer lugar, é um bar em casa e, portanto, é parcial para os Yarai. "Não só parecerá nítido, mas o uso doméstico deve ser um pouco menos intenso que um bar movimentado", diz ele. "Embora com justiça, não conheço sua casa."

Assista o vídeo: Getting Started - Cocktail Equipment (Outubro 2020).