Por trás da bebida: o Sazerac

Na esquina principal de Austin, Nevada, de acordo com a 1878 The Sazerac Lying Club: um livro em Nevada por Fred H. Hart, era uma vez um salão conhecido como Sazerac. Os frequentadores do bar "sentavam-se ao redor do fogão, fumavam cachimbos, atiravam suco de tabaco em uma marca no tubo da chaminé e trocavam mentiras e outras reminiscências". Eu conhecia uma junta assim ...

O coquetel Sazerac foi inventado anteriormente - em meados do século XIX, no Sazerac Coffee House, em Nova Orleans - e feito com o Sazerac de Forge et Fils Cognac. Mas essa bebida teve que ser descansada eventualmente, devido à escassez de conhaque provocada pela epidemia de filoxera que destruiu as vinhas européias no final do século XIX.

Sem conhaque para brincar, o uísque de centeio direto tornou-se a base da mistura, e funcionou bem com o Bitters de Peychaud, produzido localmente, que contribui com tantas dimensões para a bebida que é difícil listar os sabores enquanto eles giram em torno do paladar. e giro e gimble seu caminho pela garganta.

Em 2007, enquanto tropeçava em Cognac com um grupo de barmen travessos, dei outra olhada no Sazerac. Suponha que a receita tenha sido criada na França: eles usariam xarope simples como adoçante? Não, eles escolheriam Cointreau, eu imaginei. E sem o Bitters de Peychaud, aposto que os franceses teriam acrescentado alguns traços de Suze, o licor amargo à base de genciana que chegou às prateleiras no final do século XIX. O resultado, apelidado de La Tour Eiffel, pedia conhaque e um copo lavado com absinto. Não estava nada mal, se é que posso dizer.

E não perca o The Original Sazerac (foto acima), feito com um bom conhaque de sua escolha. Deseja a versão moderna? Então, o Sazerac Straight Rye Whisky é provavelmente a sua melhor aposta.

Então convide alguns amigos para tomar uma bebida e sente-se em volta do fogão por um tempo. Fume seus cachimbos, jogue suco de tabaco e troque mentiras e reminiscências. É uma ótima maneira de passar a noite.

A torre Eiffel

Contribuição de Gary Regan

INGREDIENTES:

  • 0,25 onças Absinto
  • 2,5 onças XO conhaque
  • 0,5 onças Cointreau
  • 0,5 oz Suze
  • Decore: Torção de limão
  • Vidro: Taça de champanhe

PREPARAÇÃO:

Despeje o absinto em uma taça de champanhe gelada, inclinando e girando o copo para revestir o interior. Adicione alguns cubos de gelo e reserve. Adicione os ingredientes restantes a um copo de mistura e encha com gelo fresco. Mexer. Descarte o gelo e qualquer excesso de absinto da flauta preparada e coe a bebida. Decore com um toque de limão.

The Original Sazerac

Contribuição de Gary Regan

INGREDIENTES:

  • 0,5 onças de absinto
  • 2 onças de conhaque
  • 0,5 onças de xarope simples (uma parte de açúcar, uma parte de água)
  • 3 traços Pitterchaud's Bitters
  • Decore: Torção de limão
  • Vidro: antiquado

PREPARAÇÃO:

Lave um copo antiquado gelado com o absinto, encha com gelo picado e reserve. Adicione os ingredientes restantes a um copo de mistura e encha com gelo. Descarte o gelo e qualquer excesso de absinto do copo preparado e coe a bebida nele. Decore com um toque de limão.

(Foto tirada na Bourbon & Branch em San Francisco.)

Assista o vídeo: Martini. How to Drink (Outubro 2020).