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O que está acontecendo com o whisky irlandês em sua terra natal?

O que está acontecendo com o whisky irlandês em sua terra natal?

A música rock reverberou por toda a sala de concertos da Academia de Dublin quando a celebração do Dia de São Patrício de Jameson começou em março com uma apresentação da banda local Kodaline. No porão, o consultor global de coquetéis da Jameson, Oisin Davis, estava em sua décima demonstração da noite, misturando um lote de gengibre com uísque e ponche de ruibarbo em uma velocidade vertiginosa. Ele está incrivelmente entusiasmado com o uso de uísque irlandês em coquetéis, falando de clássicos como o Emerald (uísque irlandês, vermute doce, bitters de laranja), bem como bares que usam uma redução de Guinness no lugar de xarope simples em um uísque irlandês Old Fashioned . Ele jogou uma garrafa inteira de Jameson na tigela de ponche, sorriu e nos avisou para não roubar as canecas de metal que ele comparou Guerra dos Tronos adereços.

"Eu diria que o uísque irlandês oferece uma versatilidade excepcional", Davis me diz mais tarde, apontando três razões pelas quais ele acha que funciona em tantos coquetéis: primeiro, existe o método da tripla destilação, que é a maioria (mas não todas) O whisky irlandês é produzido, criando um sabor e sensação na boca mais suaves. Em segundo lugar, a maior parte do uísque irlandês não é turfoso. "Isso significa que outros componentes trazidos para um coquetel de uísque irlandês não se afogam", diz ele. Finalmente, ele credita seu perfil de sabor doce, mas não enjoativo. "É por isso que podemos apreciar Jameson em um Hot Toddy, um café irlandês, um coquetel clássico do século 19 ou um ponche ou azedo novinho em folha".

O uísque irlandês está, de fato, passando por um ressurgimento, com marcas mais vendidas como Jameson oferecendo novas expressões como Caskmates com acabamento em barril de cerveja, bem como ofertas de outras marcas produzidas em Midleton, como Midleton Dair Ghaelach e barril de vinho Green Spot - terminou o Château Léoville Barton. Tudo isso faz sentido, considerando o quão popular o bourbon se tornou na última década, oferecendo uma concorrência séria.

Embora possa parecer que o uísque irlandês está ganhando atenção recentemente, seu uso em coquetéis americanos data de muito tempo atrás, de acordo com o barman nacional da Pernod Ricard, Kevin Denton. “O whisky irlandês é um dos pilares históricos do consumo americano”, diz ele. “Antes que os maltes da Escócia chegassem à fúria, as pessoas estavam bebendo muito mais uísque irlandês ainda com maconha ... A tendência da mixologia demorou um pouco mais para ser percebida na Irlanda, mas, com certeza, não há falta de uso para irlandeses whisky em coquetéis. ”

Para aqueles que estão fazendo experiências em casa, Denton recomenda trocar diretamente os uísques de uma única garrafa, como o Redbreast, por coquetéis que pedem bourbon ou centeio, mas diz que misturas mais leves como Jameson exigem um pouco mais de elegância. “Comece com variações à moda antiga para ver como seu irlandês se comporta quando misturado com bitters”, diz ele. “Em seguida, experimente a Gold Rush (duas partes de irlandês para uma parte de xarope de mel e uma parte de suco de limão). E, claro, não se esqueça do gengibre. O onipresente Jameson Ginger é onipresente por um motivo. Procure cerveja de gengibre e um suco de limão saudável como alternativa à cerveja de gengibre mais tradicional. ”

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