Atrás da bebida: The Tom Collins

Muitas vezes me pergunto qual dos mixologistas superstar de hoje acabará imortalizado por um coquetel. Daqui a duzentos anos, as pessoas estarão bebendo Audrey Saunderses ou Jim Meehans, Dale DeGroffs ou Tony Abou-Ganims ou - bem, você entendeu. Mas se a história é um guia, não é algo que se possa prever facilmente. A imortalidade mixológica pode pular totalmente essa geração talentosa, ou estabelecer seu manto em algum pequeno jogador; um seguidor, ao invés de um líder.

Isso já aconteceu antes. Veja John Collins, o garçom do Hotel Limmer em Londres nas décadas de 1820 e 1830. Um sujeito simpático, rechonchudo e ágil, com brilho nos olhos, mas não foi um grande inovador no que se referia à arte de preparar bebidas. Ele deu excelentes socos, com certeza, mas muitas pessoas também. E embora, sim, seu ponche de gim homônimo - uma mistura refrescante de gim inglês, suco de limão, um toque de adoçante e uma dose saudável de água com gás gelada - fosse famoso, pelo que podemos dizer dois séculos depois, ele não realmente inventá-lo. Essa homenagem é para Stephen Price, um americano que dirigia o Garrick Club, também em Londres. Mas Price era de boca suja e mandão, e Collins tinha aquele maldito brilho. Moral da história: não subestime o brilho.

Em qualquer caso, a imortalidade de Collins foi para o lado no final do século. Os bebedores americanos desenvolveram uma preferência por “John Collinses”, feito com o recém-popular gin inglês old tom, que é essencialmente um gin seco londrino mais forte e doce. (A receita originalmente pedia o gim holandês, ao estilo do uísque.) Os bebedores logo começaram a pedir Tom Collinses e não pararam de fazer isso até que o ar condicionado se tornasse o padrão. Antes disso, sua melhor opção para o resfriamento do verão era perguntar pelo Sr. Collins, qualquer que fosse seu primeiro nome.

Tom Collins tradicional

Contribuíram por David Wondrich

INGREDIENTES:

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes em um copo grande e alto cheio de gelo. Misture e finalize com água de soda gelada e decore com uma rodela de limão.

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Assista o vídeo: Cómo preparar un TOM COLLINS? (Outubro 2020).