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O Gin Sonic é ainda melhor que o Gin & Tonic?

O Gin Sonic é ainda melhor que o Gin & Tonic?

Quer seja um sintoma da blitz de bebidas com baixo teor de carboidratos e baixas calorias ou um resultado de nossa afeição incessante pelos apetites japoneses, uma coisa parece certa: estes são tempos altos para o highball. A mistura de destilados está varrendo o país, um menu de coquetéis de cada vez. Apreciando sua própria ascensão é o gin japonês, com marcas como Kinobi, Nikka Coffey e Runt da Suntory, ganhando popularidade nos Estados Unidos. Portanto, não é surpreendente que mais pessoas hoje estejam desfrutando de uma nova versão com baixo teor de açúcar do Gin & Tonic, o Gin Sonic.

O nome sugere algo grande e poderoso. Mas em seu núcleo esculpido, o Gin Sonic é uma versão um pouco mais saudável do Gin & Tonic, compreendendo 1 1/2 onças de um gin de qualidade com 2 1/4 onças de água com gás e água tônica. Não só reduz a quantidade de açúcar e um pouco do amargor inerente do quinino, mas também permite que os sabores botânicos brilhem.

“Gin & Tonic pode ser muito doce”, diz Victoria Vera, gerente geral do bar e restaurante de saquê e shochu Tsunami Panhandle em São Francisco. “Quando você faz meio refrigerante, ele equilibra e realça o sabor do gim.”

Vera provou um Gin Sonic pela primeira vez no Bar Trench, no bairro de Shibuya, em Tóquio, no verão passado e foi imediatamente arrebatada por ele. Tanto que, quando voltou para São Francisco, acrescentou um Gin Sonic, feito com gim Roku, aos coquetéis oferecidos no Tsunami.

“As pessoas não entendem a correlação de‘ sônico ’- refrigerante e tônica - de cara, mas quando o fazem, querem experimentar, especialmente os amantes de gim e highball”, diz Vera. "É um dos meus coquetéis favoritos. Gosto de recomendar aos meus convidados. ”

Tal como acontece com um Gin & Tonic, Vera mudará a guarnição dependendo de quais vegetais compõem cada gin. Com Roku e Nikka Coffey, ela usa uma casca de yuzu; com o Kinobi, o atacante cítrico, ela usa uma roda de limão para adicionar um pouco de amargura. Ela fez experiências com Hendrick's e usou pepino.

“O Gin Sonic permite que guarnições simples e sutis desempenhem um papel de apoio no sabor da bebida”, diz Simon Ford, o fundador do gin Fords. “Apenas uma fatia de limão, laranja ou grapefruit faz maravilhas, ou flutuar uma erva como um raminho de verbena de limão adiciona um frescor sutil e brilhante.”

Masahiro Urushido, dono do Katana Kitten de Nova York, eleito o melhor novo bar americano no Tales of the Cocktail de 2019 em Nova Orleans, concorda com a Ford. Ele prefere usar um estilo seco londrino de zimbro junto com uma casca cítrica fresca ou rodela de limão para equilibrar as notas de pinho da bebida.

Mas também é como é feito que pode fazer ou quebrar uma bebida, em sua opinião. Urushido provou seu primeiro

Gin Sonic há quase 20 anos, mas admite que provavelmente não tinha um nome naquela época. Ele morava no Japão e trabalhava em um restaurante sofisticado depois do colegial, onde eles tinham garrafas menores de água com soda de alta qualidade e usavam gelo esculpido à mão com bebidas destiladas, ele diz.

“É sempre sobre o navio certo, o gelo e esses detalhes”, diz Urushido. “Se você usar gelo de merda, ele derrete na hora, então tem gosto de água tônica plana. No contexto certo, você pode realmente sentir a diferença entre gim e tônica e o que há de tão bom no Gin Sonic. ”

Além do sabor, um possível motivo pelo qual as pessoas gostam de um Gin Sonic é que ele é um pouco mais saudável do que um Gin & Tonic com alto teor de açúcar. Ao cortar a doçura da água tônica e adicionar refrigerante, o Gin Sonic pode pegar em um momento na América onde as pessoas estão mais preocupadas com a saúde.

"É perfeitamente paralelo ao que os consumidores desejam neste momento: um pouco mais saudável para um pequeno sacrifício de sabor", diz Danny Shapiro, sócio do Scofflaw Group de Chicago, dono do popular bar Scofflaw, com foco em gin. "O refrigerante tem o poder de suavizar as bordas do gin; pode trazer à tona sabores que poderiam ser muito agudos de outra forma ”, diz ele. “Eu escolheria gins de maior resistência, acima de 45% ABV, para o tratamento Sonic.”

Embora o Gin Sonic tenha ganhado popularidade no Japão, ainda não se sabe se ele vai pegar na América. Mas como os EUA seguiram o Japão apreciando o uísque superpopular e também highballs daquele país, o Gin Sonic pode ser o próximo.

“O highball é popular no Japão há anos, com a tendência atingindo os EUA apenas recentemente”, diz Gardner Dunn, um embaixador sênior do uísque japonês da Beam Suntory, que produz gim Roku. "O Sonic é mais apreciado no Japão, mas pode facilmente continuar a crescer nos EUA, à medida que mais pessoas experimentam a deliciosa bebida".

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