5 regras para beber tequila

A bebida espirituosa de agave mais conhecida do México tende a receber um grande impulso perto de Cinco de Mayo, quando Margaritas de repente estão em alta demanda. Mas é uma bebida destilada que vale a pena beber durante todo o ano, desde que você saiba como bebê-la corretamente, é claro. Angel Bolivar, o barman-chefe da Casa Neta, em Nova York, analisa a situação.

1. Beba como os locais

“No México, a tequila é mantida na geladeira, por isso fica perfeitamente gelada quando servida e quase sempre apreciada pura”, diz Bolivar.

2. Evite o sal e a cal

“Ao beber tequila, quero poder experimentar o verdadeiro sabor”, diz ele. Normalmente, o perfil de sabor dominante da tequila se estende às notas de mel do agave cozido, acentuadas por frutas cítricas ou pimenta picante. Guarde o limão e o sal para fazer Margaritas, Palomas ou outros coquetéis e saboreie uma tequila pura sem adornos.

3. Leve o seu tempo

“Quando for presenteado com uma dose pura de tequila, aproveite a oportunidade para realmente provar a verdadeira essência da planta de agave”, diz Bolivar. Em outras palavras, saboreie e veja quais sabores você detecta. Pontos de bônus por experimentar um voo de tequila. “Os voos são uma ótima maneira de autoeducar-se.”

4. Saiba o que você está bebendo

Existem três classes básicas de tequila - blanco, reposado e añejo - e diferentes maneiras de maximizar a experiência de consumo de cada uma. “Estou sempre ciente do tipo de tequila que estou bebendo”, diz Bolivar.

Blanco: “Ao beber blanco, ou prata, um gole de 30 ml puro para uma dose faz o truque para mim”, diz ele sobre essa categoria, que geralmente é envelhecida minimamente ou não envelhece. No entanto, "Não sou contra uma boa tequila blanco com refrigerante e limão, apenas no caso de você querer beber devagar."

Reposado: Reposado, ou tequila “descansada”, envelhece em barricas de dois meses a um ano. “Os reposados ​​guardam notas escondidas de baunilha, caramelo e manteiga, e muitas vezes um toque cítrico também está presente”, diz. Beba repo tequila pura, de preferência em taça, acrescenta. As principais opções de tequilas reposado de Bolívar incluem Casa Noble, Fortaleza, Siembra Azul e Clase Azul.

Añejo: Envelhecido em barris por mais de um ano, este estilo de tequila tende a ter sabores robustos, muitas vezes com camadas de caramelo, toffee e especiarias. “O bebedor de añejo é considerado um bebedor maduro”, diz Bolivar. Ele compara a añejo tequila ao scotch e sugere consumi-lo da mesma forma: com um cubo de gelo ou um jato de água, ou misturado a um coquetel à moda antiga.

5. Nunca pergunte sobre o worm

Você nunca vai encontrar um verme em uma garrafa de tequila de alta qualidade, então simplesmente nem vá lá.

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