Scotch 101: como beber

Desculpe, Sean Connery: o maior produto de exportação da Escócia sempre será o uísque. Os residentes do país têm destilado há centenas de anos, e o álcool é um dos mais procurados do mundo.

É também um dos espíritos mais regulamentados do mundo. Existem pouco menos de 100 destilarias operando na Escócia, e todas elas devem cumprir as regras da Scotch Whisky Association. O álcool tem que ser feito inteiramente na Escócia e envelhecido em barris de carvalho por pelo menos três anos e um dia. (A maioria dos barris são usados ​​em barris de bourbon feitos de carvalho americano. Algumas destilarias também envelhecem o uísque em barris de xerez, vinho e até rum.) O produto final deve ter no mínimo 80 provas. Após a maltagem, a cevada usada para muitos uísques, especialmente os feitos na ilha de Islay, é seca com fumaça de turfa queimada. Isso dá ao uísque acabado um acentuado sabor de fumaça.

Existem duas categorias principais de Scotch: single malts e blends. Qual é a diferença? Single malts, como The Glenlivet ou The Macallan, são feitos de cevada 100% maltada e são o produto de apenas uma destilaria. Um uísque blended, como Johnnie Walker ou Chivas Regal, é uma combinação de single malts de muitas destilarias diferentes e whisky de grão envelhecido. (Este whisky suave é produzido em uma coluna ainda e pode ser feito de qualquer tipo de grão, em vez de apenas cevada maltada.)

Não faz muito tempo, os únicos uísques que você podia comprar nos Estados Unidos eram os blends. Isso começou a mudar no final dos anos 1970, quando os americanos começaram a comprar menos uísque e mais vodca. Como resultado, os liquidificadores também passaram a comprar menos uísque. Em uma tentativa de estimular as vendas, os destiladores começaram a engarrafar seus single malts e a comercializá-los diretamente aos bebedores. Os single malts tornaram-se tão populares que muitas destilarias funcionam 24 horas por dia e pararam de vender para liquidificadores.

Aqui está uma sequência de ortografia com seu copo de uísque. Whisky da Escócia, Canadá e Japão é escrito sem um “e”. O uísque da Irlanda e dos Estados Unidos é geralmente escrito com um “e”.

COMO BEBER SCOTCH:

Para apreciar o Scotch em toda a sua glória turfosa, ele deve ser bebido puro, mas não tenha medo de adicionar um pouco de água engarrafada. Isso pode soar como um sacrilégio, mas ajuda a abrir os sabores e aromas do whisky, e é realmente como a maioria dos especialistas e destiladores mestres preferem saborear a bebida. Para uísques mais jovens ou mais saborosos, fique à vontade para adicionar gelo ou club soda. Scotch também vai bem com ginger ale ou em coquetéis como Rob Roy, Blood and Sand e Rusty Nail.

OBSERVAÇÕES MISTURADAS SCOTCHES:

Ballantine’s, Chivas Regal, Cutty Sark, Dewar’s, The Famous Grouse, J & B, Johnnie Walker, Teacher’s

MALTES INDISPENSÁVEIS:

Aberlour, Aberfeldy, Ardbeg, Ardmore, Auchentoshan, The Balvenie, Bladnoch, Bowmore, Bruichladdich, Caol Ila, Cragganmore, The Dalmore, Dalwhinnie, Glen Grant, Glenfiddich, The Glenlivet, Glenkinchie, Glenmorangie, The Glenrothes, Highland Park, Is , Lagavulin, Laphroaig, The Macallan, Oban, Scapa, The Singleton of Glendullan, Speyburn, Springbank, Talisker

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