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Isto é o que você precisa saber sobre o Tennessee Whiskey

Isto é o que você precisa saber sobre o Tennessee Whiskey

Enquanto o uísque explosão continua a aumentar, há uma categoria de destilados marrons que muitas vezes parece ser esquecida: o uísque do Tennessee. Isso é estranho, considerando Jack Daniel's domina grande parte do mercado de uísque em todo o mundo, um eterno mais vendido que fatura centenas de milhões de dólares para sua empresa-mãe, Brown-Forman. Talvez a popularidade de Jack também seja seu ponto fraco, já que o uísque é frequentemente considerado pelos esnobes de destilados como um substituto da água de Keith Richards ou uma bebida da fraternidade para beber depois de bater uma cerveja. Mas essa reputação não é merecida e está começando a mudar. Há coisas interessantes acontecendo com Jack, bem como novos lançamentos de outras destilarias do Tennessee, incluindo George Dickel, Pipoca sutton e Corsário.

Na verdade, alguns desses uísques não podem ser chamados de uísque do Tennessee. Desde 2013, a lei estadual define o uísque do Tennessee como uma bebida destilada no Tennessee a partir de pelo menos 51 por cento de milho, é envelhecida em novos barris de carvalho carbonizados e passou pelo processo do Condado de Lincoln, filtrando a bebida destilada por camadas de carvão antes de barrar . Uma exceção especial na lei foi feita para Prichard's, o que faz um whisky do Tennessee que não passa pelo processo de filtragem de carvão. A lei teve total apoio de Jack Daniel's, mas Diageo (que possui Dickel) e algumas destilarias menores foram contra, argumentando que limitava sua capacidade de criar e inovar enquanto ainda destilava o que eles consideram ser um uísque do Tennessee.

“Provavelmente não é nenhuma surpresa que Jack Daniel’s apóia solidamente a lei do uísque do Tennessee”, diz o destilador mestre Jeff Arnett. “Estando no mercado há mais de 150 anos, apreciamos como leis semelhantes têm servido scotch uísque, bourbon, tequila, conhaque e Champagne para ajudar a definir os processos pelos quais esses produtos são feitos e também para promover a confiança e compreensão do consumidor. ”

“À medida que a categoria [de uísque do Tennessee] cresce - e temos mais destilarias neste estado agora do que jamais tivemos -, sinto que é uma coisa boa termos regulamentos em vigor, assim como todo mundo, o que nos define e o que nos torna especiais ”, diz Alissa Henley, uma ex-destiladora mestre da Dickel e agora apenas algumas semanas em seu novo trabalho como misturador mestre da pipoca Sutton.

Durante a maior parte de sua existência, Jack Daniel's usou apenas uma receita para fazer apenas um produto, o icônico rótulo preto Antigo nº 7. A marca acabou divulgando expressões como Cavalheiro jack e whisky com sabor, mas recentemente foi ainda mais longe, lançando um coleção de barril único: Seleção de um único barril, Single Barrel Rye, Single Barrel Barrel Proof e Single Barrel 100 Proof. Essas expressões são whiskies verdadeiramente finos, com sabores muito mais profundos e complexos do que Old No. 7.

George Dickel tem várias expressões do whisky do Tennessee disponíveis, todas submetidas ao processo de Lincoln County, até mesmo o centeio destilado no MGP em Indiana, e são “feitas à mão da maneira mais difícil”, um slogan que a destilaria gosta de usar. “A categoria está crescendo e muitas novas destilarias foram abertas no estado, criando mais visibilidade”, diz o embaixador da marca nacional Doug Kragel. “George Dickel manteve e sempre manterá nossas raízes de uísque do Tennessee feito à mão e de qualidade. Isso por si só nos dá credibilidade no mercado. ”

A mais nova expressão de Dickel, e que se provou bastante popular, é a versão limitada de 17 anos, disponível na destilaria e em varejistas selecionados do Tennessee. A história de fundo aqui é que o líquido veio de alguns barris esquecidos acumulando poeira em algum lugar da destilaria. Seja qual for a verdade por trás da história, o uísque é um destilado rico, caramelo, marrom profundo e fácil de beber, que agradará os fãs de uísques mais antigos.

Popcorn Sutton era um moonshiner do Tennessee que ganhou fama depois de ser apresentado em vários documentários, incluindo a série do Discovery Channel Moonshiners. Ele foi preso após uma batida da ATF em sua propriedade, condenado e sentenciado a 18 meses de prisão, mas cometeu suicídio antes que sua sentença pudesse começar. Em 2010, a marca Popcorn Sutton foi criada, e o ex-mestre destilador Dickel John Lunn veio em 2015, acompanhado por Alissa Henley cerca de um ano depois.

“É um novo desafio pegar algo pequeno e vê-lo crescer”, diz Henley. “Eu meio que fiz a mesma coisa com Dickel quando comecei - apenas aceitei essa pequena marca e tentei trazer mais conhecimento para ela.” A principal expressão de Popcorn Sutton é seu uísque branco, não envelhecido, que não passa pelo processo de Lincoln County e, portanto, não pode ser chamado de uísque do Tennessee. “Francamente, não queremos mudar isso apenas por causa do que é”, diz Henley. “[Pipoca] torceu o nariz para as regras e regulamentos ... e é isso que queremos ser fiéis.” Uma edição limitada de uísque de três anos foi lançada, e agora Henley está trabalhando em novas expressões, incluindo um rótulo chamado Avery’s Trail, com o qual ela diz que terá muito mais flexibilidade.

A mais experimental das marcas de uísque do Tennessee, e também aquela que não pode ser legalmente rotulada como tal, é a Corsair. Ele libera o que chama de destilados "sazonais e experimentais" que variam de um Fumaça Tripla whisky de malte para um envelhecido Ryemageddon a toda uma gama de destilados que brincam com grãos, aromatizantes e técnicas de envelhecimento.

“Fazemos novos whiskies inovadores que, até onde sabemos, nunca foram feitos antes”, diz o proprietário / destilador Darek Bell. “Nosso objetivo é ultrapassar os limites da fabricação de uísque, usando grãos alternativos e maltagem e defumando nossos próprios grãos com novos sabores de fumaça incomuns.” Ele diz que a destilaria apóia a definição legal de uísque do Tennessee, apesar de não estar preocupada em se adequar aos limites. “Não fazemos um whisky tradicional do Tennessee e, portanto, não temos um cachorro nessa caçada. Acreditamos que o whisky do Tennessee deve ser diferente do bourbon do Kentucky e apoiamos a definição mais estrita. ”

Assista o vídeo: Chris Stapleton - Tennessee Whiskey Audio (Outubro 2020).