É assim que nós Cass-e-role

Feijão verde picante de uma lata coberto com palhas de cebola em lata? Não, obrigado. No Firefly de Washington, DC, o elixir vegetal do barman líder Brendan Ambrose (uma nova versão do que ele faz com ervilhas) é esfumaçado, à base de ervas e amargo, graças aos feijões defumados e mezcal, e um toque de licores Chartreuse e Cynar .

  • 1 1/2 onça El Pelotón de la Muerte mezcal
  • 1/2 oz Verde Chartreuse
  • 1/4 onça de licor Cynar
  • 1/4 onça de xarope simples de limão salgado *
  • 1 onça de purê de feijão verde **
  • Enfeite: feijão verde
  1. Coloque todos os ingredientes em uma coqueteleira com gelo e bata até esfriar bem.

  2. Coe duas vezes em um copo cupê.

  3. Enfeite com 1 feijão verde cozido.

  4. * Xarope simples de limão salgado: Combine as cascas de 2 limas, 1/2 xícara de açúcar, 1 colher de chá de sal marinho e 1/2 xícara de água para ferver e continue a ferver até que o açúcar e o sal se dissolvam. Retire do fogo, deixe esfriar e adicione 3 onças de suco de limão. Refrigere a mistura por 12 horas e, em seguida, filtre os sólidos. Guarde a calda na geladeira por até 1 semana.

  5. ** Purê de feijão verde: Adicione 1 kg de feijão verde fresco, 1 qt de nozes variadas e 1 garrafa de El Peloton mezcal a uma frigideira de hotel de 1/3 de polegada de profundidade e coloque a frigideira em um fumante a 165 graus F por 2 horas. Retire a panela e deixe esfriar. Retire as nozes e 3 vagens e guarde para servir à parte como guarnição. Coloque o feijão verde e o mezcal no liquidificador e bata até ficar homogêneo. Coe em um recipiente fechado e leve à geladeira.

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