Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Todos deveriam conhecer esta loja Bourbon

Todos deveriam conhecer esta loja Bourbon

“Existem apenas duas garrafas conhecidas e, na verdade, temos as duas”, diz Justin Sloan, o coproprietário, junto com o amigo Justin Thompson, de Lexington, Ky. De um ano e meio de idade loja-museu-loja de uísque americano especializado, Justins 'House of Bourbon. E apesar do estonteante estoque da loja de bourbons e ryes indescritíveis, raros e vintage acumulados na última década, Sloan estava especificamente se referindo ao Old Taylor 101 Proof de 1979, uma de suas garrafas favoritas e uma seleção que, sem surpresa, ele diz ser "muito difícil " encontrar.

Mas não é preciso descartar o pagamento do carro para fazer compras no Justins, que é dividido entre dois quartos: um dedicado a garrafas dignas de se gabar e um espaço principal oferecendo principalmente uísques americanos que começam em US $ 12 o pop. Depois que Kentucky aprovou uma peça legislativa importante (HB100) em 2017, o sonho da dupla de abrir uma loja de bebidas espirituosas tornou-se realidade.

‘Varejo Experiencial’

“A ideia do varejo experiencial foi uma que tivemos desde o início”, diz Sloan, explicando que ele e Thompson queriam abrir uma loja de uísque, mas também um lugar onde os clientes pudessem aprender sobre destilados. Os dois são colecionadores de uísque. Thompson também atua como cofundador da The Bourbon Review, enquanto Sloan é a editora da revista. Quando Kentucky legalizou a venda no varejo de bebidas destiladas raras e vintage adquiridas de forma privada (contanto que a garrafa fosse fechada, não pertencesse a uma destilaria e não fosse mais vendida por um distribuidor), sua coleção de uma década finalmente chegou ao mercado. “Abrimos um mês depois que a lei entrou em vigor”, diz Sloan.

Os clientes entram no Justins por uma porta principal que leva a uma sala decorada com uísques locais a preços acessíveis. A equipe contratou um artesão para criar prateleiras com velhas tábuas de madeira da destilaria Maker's Mark. Eles também adquiriram os painéis de madeira que decoram o pódio do balcão de caixa de Justins de um celeiro que já abrigou o icônico cavalo de corrida americano War Admiral, conhecido como o quarto vencedor da American Triple Crown em 1937. “Todos os elementos de design da loja contam a história de Kentucky e bourbon ”, diz Sloan.

Opções de degustação

O Justins 'está equipado com um bar completo onde os clientes podem se inscrever para experimentar destilados antes de se comprometerem com a compra. E não se trata apenas de coisas amigáveis ​​à carteira. Embora ofereçam edições limitadas vintage do Four Roses na faixa de US $ 25 a US $ 40, aqueles que procuram um sabor mais rico da história podem optar por um lançamento de 1978 da mesma destilaria por US $ 75 a dose.

Cerca de um terço dos 1.500 pés quadrados de Justins são dedicados a uma sala de degustação privada que os clientes podem reservar para uma degustação personalizada com um gasto mínimo de $ 500. Isso poderia incluir derramamentos de Old Crow da década de 1960 e a Reserva da Família Pappy Van Winkle de 15 anos.

“Estamos confiantes de que oferecemos a maior e mais diversificada coleção de bourbon do mundo”, diz Sloan. “Não só carregamos quase todo o bourbon lançado nos últimos anos, mas também temos um museu de bourbon e outros uísques americanos que datam de mais de 100 anos.” Pense em garrafas pré-Proibição como a Echo Spring 1916 e a marca Pfeiffer Brothers Old Cork 1896.

Quanto ao motivo pelo qual decidiram abrir a loja em Lexington, Sloan diz que fazia sentido abandonar a Bourbon Country devido à proximidade com destilarias e todos os seus visitantes. Menos de dois anos desde a estreia de Justins, a equipe já está pronta para lançar seu segundo outlet a um quarteirão de Whiskey Row em Louisville este mês. O novo estabelecimento será maior do que o original, contando com aproximadamente 2.000 pés quadrados, com uma sala de degustação de estilo speakeasy mais espaçosa e um bar maior.

Com o pano de fundo de uma educação de uísque, Sloan e Thompson esperam oferecer a ambos os neófitos e especialistas bebedores de bourbon a oportunidade de experimentar algo novo. Isso poderia ser uma garrafa de Blanton direto do barril ou uma expressão mais evasiva que chega a US $ 10.000. Mas, no final das contas, diz Sloan, “a maior coisa que queremos que as pessoas levem de nossa loja é um novo amor pelo bourbon”.

Assista o vídeo: Inauguração loja Bourbon Wallig (Outubro 2020).