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Uma bebida relativamente desconhecida em Nova Orleans é a bebida perfeita para 2019?

Uma bebida relativamente desconhecida em Nova Orleans é a bebida perfeita para 2019?

Qual é o modelo para uma das fórmulas de coquetéis de maior sucesso de todos os tempos? Segundo o barman Chris McMillian, a resposta começa com o Brandy Crusta, que mistura conhaque com limão, curaçao, licor de maraschino e bitters de Angostura. Mude para conhaque para um Sidecar ou gin para uma White Lady. Faça suco de limão e adicione uma dose saudável de tequila para a Margarita perfeita, ou agite-a com vodka, cranberry e limão para um Cosmopolitan em tons de rosa - talvez o coquetel de maior sucesso da era moderna.

“Essa é a beleza dessas bebidas, que são‘ Mr. Potato Head bartending, ’” diz McMillian, o proprietário do Revel Cafe & Bar em New Orleans. “Contanto que você mude apenas um elemento, ainda funciona. Nem toda combinação será brilhante, mas sua bebida não vai ser uma merda e, de vez em quando, você tem sorte. ” Seu elemento comum é o licor de laranja como agente edulcorante modificador.

Então, como seria a próxima iteração? A princípio, McMillian, que também é o fundador do The Museum of the American Cocktail, meio que brincando, disse que deveria ser feito com amaro como base. Ele então percebeu que fazia todo o sentido no clima atual do coquetel.

“O abraço do amargo tem cerca de 10 anos”, diz McMillian. “Este elemento de sabor é agora dominante, em oposição ao experimental.” Ele havia inicialmente resistido a bebidas amaro e demorou para a festa em adotá-las. Mas quando ele leu que a renomada bartender Audrey Saunders e o especialista em coquetéis Robert Hess substituíram o creme de menta Branca Menta no Grasshopper, isso lhe deu permissão para desrespeitar as regras.

McMillian começou seu moderno azedo com Averna, mas descobriu que não era amargo o suficiente. Adicionar um pouco de Cynar, o licor italiano feito com alcachofra e 12 outras ervas e plantas, resolveu o problema. Cointreau empresta o sabor característico da laranja, e o suco de limão o deixa azedo. Ele serve em um copo Collins com gelo com um toque de refrigerante, guarnecido com meia roda de laranja para dar cor e sabor. A bebida é chamada de Jeez Louise, aquela exclamação menos blasfema de exasperação.

É uma libação clássica que se reintroduz em todas as épocas, dependendo do espírito básico que está na moda no momento. McMillian compara isso a uma conversa que teve com seu filho adolescente, que lhe disse com entusiasmo que acabara de ouvir "a melhor música do Sublime chamada‘ Summertime ’." McMillian lembrou-lhe que foi ainda melhor da primeira vez, quando Cole Porter o fez.

“Essas bebidas transcendem gerações; cada geração exposta a eles os considera atraentes ”, diz McMillian. “Dinah Washington para Diana Krall, cada geração interpreta [essas bebidas] através do filtro do que está na moda e popular. É uma bebida bacana. "

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