Renascimento

“Não se deixe intimidar pelo uso de outros ácidos”, diz Vinny Starble, o barman-chefe do Bad Hunter em Chicago. “Ponha as mãos em alguns pós, verjus, vinho, vinagre, etc., e comece a misturar e provar. Quanto mais você prova como esses ingredientes interagem com os coquetéis, mais forte é o seu paladar para entender o equilíbrio do nível básico entre açúcar, álcool e ácido. ” Neste coquetel, ele usa uma solução de ácido tartárico para equilibrar os sabores herbáceos do licor de camomila e um xarope de chá de amora silvestre.

“Há muito espaço para experimentação”, diz Starble. "E se todos nós, como comunidade, começarmos a trabalhar com ingredientes diferentes, podemos realmente mudar a maneira como a próxima geração pensa em coquetéis".

  • Solução com 4 traços de ácido tartárico *
  • 1/2 onça de xarope de chá de amora silvestre **
  • 1/4 onça Singani 63 conhaque
  • 1/4 de onça Distilleria Gualco Camomila (licor de camomila à base de grappa)
  • 1/2 onça de conhaque de pera St. George
  • 1 onça de Kurosawa nigori sake
  1. Adicione todos os ingredientes em um copo de pedras.

  2. Encha com gelo picado e misture até esfriar.

  3. Enfeite com flores comestíveis.

  4. Opcional: Aromatize com spray de "chão da floresta" (pontas de abeto, alecrim, licor de ervas).

* Solução de ácido tartárico: Combine 60 gramas de ácido tartárico em pó com 100 gramas de água. Mexa até que o pó se dissolva.

** Xarope de chá de amora silvestre: Embeba 10 gramas de chá de amora silvestre em 1000 gramas de água fervente por 3 minutos e depois coe as folhas de chá. Adicione 1000 gramas de açúcar e bata até dissolver.

Assista o vídeo: História - Renascimento Cultural - Introdução (Outubro 2020).