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7 grandes uísques terminados em barris de cerveja

7 grandes uísques terminados em barris de cerveja

O uísque envelhecido em barril de cerveja é um pouco de uma noção separada ao nascimento. Afinal, o uísque começa basicamente como cerveja. Então, por que não trazer tudo de volta para casa?

"Lixou as bordas ásperas que podem vir com o bourbon", diz Brad Kamphuis, diretor de operações da New Holland Brewing na Holanda, Michigan. Ele está se referindo ao bourbon e ao centeio de barril de cerveja, envelhecidos em barris de stout popular do leite de dragão da cervejaria para adicionar um acabamento desagradável a ambos os espíritos.

O progenitor americano da técnica, no entanto, é indiscutivelmente o Old Potrero, que há muito tempo usa seus próprios barris de uísque e cerveja na Anchor Brewing e na Hotaling & Co. em San Francisco. Embora a Potrero tenha lançado apenas 80 caixas de seu uísque envelhecido em barril na Califórnia no ano passado, o engarrafamento estava próximo de 12 anos, começando com dois novos barris de carvalho americano carbonizados que mantinham centeio por cinco anos, depois outros cinco com o fundador Fritz Conhaque de maçã da Maytag. Depois disso, os barris se aconchegaram com cerveja forte por um ano e finalmente permaneceram com o recente centeio maltado Old Potrero por cerca de quatro meses.

“Ao longo da história de nossa destilaria e fabricação de uísque, experimentamos muitos barris”, diz o mestre destilador Bruce Joseph, que está na empresa desde 1980. “Isso era algo que Fritz queria fazer quando começamos a destilar. , "

Outros também brincaram com a ideia em pequena escala, como a Great Lakes Distilling, que guardou seu uísque misturado Kinnickinnic por dois anos em barris usados ​​inicialmente para o almirante Stache Baltic da Milwaukee Brewing Co. Esgotou-se quase instantaneamente depois de ser lançado em maio de 2017.

Outro, Onyx Moonshine, em East Hartford, Connecticut, usou a técnica como o ímpeto de arrecadar fundos para as crianças locais que frequentam a faculdade. O proprietário Adam von Gootkin fez parceria com 25 cervejarias locais para usar os barris de seu whisky Secret Stash para criar 25 expressões individuais de cervejas envelhecidas em barris. Os cervejeiros, por sua vez, devolveram os barris quando terminaram, e Von Gootkin os encheu com o Secret Stash, criando duas dúzias de versões únicas com acabamento em barril de cerveja de seu uísque envelhecido. “Foi incrivelmente divertido. Isso nos permitiu fazer parceria com cervejarias locais e criar uma variedade interessante de uísques envelhecidos, cada um com seu próprio perfil de sabor. ”

Embora seja difícil pensar que, com toda a miríade de barris que o mundo do uísque brinca, mais produtores não conectaram os pontos. Mas estes são sete que têm e valem a pena conferir.

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