Manteiga Marrom Antiquada

Lu Brow, diretora de coquetéis da DTB de Nova Orleans, sabia que queria um sabor tostado e noz de manteiga marrom em um coquetel. “Old Fashioneds são um grampo no Sul e particularmente em Nova Orleans, então eu escolhi incorporar os sabores juntos no copo”, diz ela. O açúcar mascavo confere uma doçura terrosa a essa bebida, cuja complexidade está em proporção indireta ao esforço necessário para prepará-la.

  • 4 travessões Angostura bitters
  • 1/4 onça de xarope de açúcar mascavo (partes iguais de açúcar mascavo com água)
  • 1 casca de laranja
  • 1 cereja luxardo maraschino
  • 2 onças de bourbon marrom-lavado *
  • Enfeite: cascas de laranja
  • Enfeite: Luxardo cereja maraschino
  1. Em um copo de pedra, misture o bitters, xarope, casca de laranja e cereja.

  2. Adicione o bourbon e 1 cubo de gelo grande e mexa.

  3. Enfeite com uma “rosa” de casca de laranja rolando 2 fatias de cascas de laranja com uma cereja Luxardo maraschino dentro.

  4. * Bourbon marrom lavado com manteiga: Lentamente doure 1/2 xícara de manteiga sem sal em uma panela até ficar bem torrado com um aroma de nozes. Retire do fogo e deixe esfriar. Despeje uma garrafa de 750 mL de bourbon Benchmark (ou um bourbon de sua escolha) até um recipiente de plástico e misture delicadamente a manteiga marrom. Deixe a mistura descoberta até que esteja completamente fria e a manteiga fique firme e suba para o topo do recipiente. Congele a mistura, retire os sólidos e passe por um pano de algodão para remover todos os sólidos. Cubra com tampa, etiqueta e data. Bourbon vai durar algumas semanas.

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