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8 grandes amari feitos localmente

8 grandes amari feitos localmente

Amargo, doce e complexo, amaro é o melhor amigo de um bartender. Adicione a isso o fato de que é o acompanhamento pós-refeição perfeito, e é ainda mais o motivo pelo qual o licor tem feito seu caminho para o backbars de restaurantes e bares em todo o país.

Embora não haja nada de novo sobre a categoria (suas origens remontam à Roma antiga, quando as pessoas infundiam vinho com ervas como uma poção restauradora), o espírito tem ganhado grande força ultimamente por seus poderes como digestivo e sua gama inspiradora de sabores. “Algo como o Cynar, que é feito de alcachofra, será muito diferente do Amaro Nonino baseado em grappa e cítrico”, diz Miles Macquarrie, diretor de bebidas do Watchman's em Atlanta e da Kimball House em Decatur, Geórgia. Em um coquetel, cada um produzirá resultados totalmente diferentes, o que torna nosso trabalho ainda mais divertido ”.

Agora, mais do que nunca, destiladores em toda a América estão percebendo o potencial por trás do licor italiano e criando suas próprias interpretações, resultando na produção de garrafas em todos os lugares, de Seattle e San Francisco a Charleston e Chicago. “Da forma como o comércio global evoluiu, podemos obter os melhores ingredientes do mundo, permitindo que um grande amaro seja produzido em qualquer lugar”, diz o cofundador da St. Agrestis, Louis Catizone. Vale a pena tentar esses oito.

  • Depois de estudar arquitetura em Florença, Pat Magner ficou encantado com a complexidade do amari. A partir daí, ele e a parceira Cynthia Tegtmeyer fizeram viagens frequentes ao país para degustar uma miríade de ofertas, experiências que os levaram a fazer sua própria variação, Amaro Cinpatrazzo. Herbal, vegetal e balanceado, seu spin incorpora cerca de 20 botânicos, desde mel local até sálvia, hortelã e rúcula cultivados hidroponicamente; é um achado raro entre amari. Desfrute puro ou com conhaque, gim ou uísque - todos ótimos acompanhamentos para este sipper suave.

  • Situada a uma altitude de 9.600 pés, esta destilaria é uma das maiores e mais altas do estado do Colorado, empregando mais de 100 trabalhadores e criando mais de uma dúzia de produtos diferentes (de gim e vodka a rum e conhaque). Seu amaro completa seu aniversário de 10 anos em 2020 - apenas mais uma coisa para comemorar depois de sua recepção altamente premiada, incluindo uma vitória de ouro duplo no New York World Wine & Spirits Competition. Considere isso um grande aceno unânime ao equilíbrio alcançado dentro desta garrafa, que incorpora cascas de frutas cítricas secas totalmente naturais, raízes, especiarias e ervas, para as quais a equipe forrageia após a primeira queda de neve, logo abaixo da linha da árvore.

  • Impelidos a trazer destilados de alta qualidade e pequenos lotes para a Carolina do Sul, a equipe de marido e mulher Scott Blackwell e Ann Marshall fundaram a High Wire Distilling Co., produzindo uma linha de destilados focada em algo para todos, incluindo bourbon Jimmy Red, New Southern Revival centeio e gin botânico Hat Trick. Percebendo que muitas das plantas nativas do Sul eram botânicas perfeitas para um licor amargo, o casal se sentiu confiante o suficiente para explorar o mundo do amaro, uma aventura que levou a uma garrafa leve no corpo, mas ousada na personalidade. Crédito essas características para ingredientes hiperlocais como azevinho yaupon e chá preto, ambos os quais a equipe obtém dentro das Carolinas.

  • Foram incontáveis ​​horas passadas na loja de bebidas de seu avô no coração de Roma que ajudaram a inspirar Skip Tognetti a criar uma linha de seus próprios licores italianos premium e colocar o mesmo cuidado em todas as garrafas, incluindo o Amaro Amorino, em homenagem ao avô de Tognetti, Amorino. De estilo meio amargo, este amaro apresenta uma forte base cítrica, acompanhada por especiarias cozidas, baunilha e notas florais, com casca de laranja sevilhana, pimenta da Jamaica, noz-moscada, camomila e salsaparrilha, entre outras. Destinado a ser um digestivo acima de tudo, este amaro é melhor servido sozinho, assim como outras misturas de estilo italiano da tipografia, incluindo limoncello e arancello.

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  • Nascida em 2005 como a primeira destilaria artesanal na Pensilvânia desde a Lei Seca, este destino de bebidas alcoólicas ganhou seguidores leais por suas expressões de gim e vodca, incluindo sua vodca Bay Seasoned, vodca Penn 1681 e o premiado gin seco Bluecoat American. Mais recentemente, essa linha inclui algo um pouco mais escuro na paleta (e no paladar): Vigo amaro, uma fusão de sabores como ameixas secas, noz-moscada e canela que são equilibrados com tons amargos de raiz de genciana e casca de cinchona. Ao mesmo tempo doce, picante e floral, a garrafa foi feita com o amaro novato em mente, mas é complexa o suficiente para agradar também aos experientes na categoria.

  • Louis e Matt Catizone foram expostos ao amaro desde cedo, quando seu pai italiano o incorporava aos jantares de domingo e o “remetia” da pátria a cada visita. Inspirados por tudo que é amargo, os irmãos, junto com seu sócio, Steven DeAngelo, lançaram um portfólio que engloba um aperitivo amargo, um Negroni pronto para beber e, claro, um amaro. Espere sabores iniciais de canela, cravo e pimenta da Jamaica que levam a notas mais frias de hortelã e pimenta, com amargor suficiente para manter tudo equilibrado. Beba sozinho ou combine com uísque de centeio para um toque complexo no Manhattan.

  • Esta empresa de destilados foi fundada em 1982 por Jörg Rupf, natural de Freiburg, Alemanha, que se apaixonou pela cultura de alimentos e bebidas da Bay Area e pela expansão de matérias-primas de alta qualidade - recursos aos quais estava acostumado da história da destilação de sua família na Floresta Negra. O que começou como um modesto projeto de conhaque de frutas logo deu origem a uma linha completa de destilados premiados, incluindo favoritos como a vodca Green Chile, o gin Terroir e o uísque de single malte St. George. Entre eles está o Bruto Americano, um licor repleto de amargor de raiz de genciana, frutas cítricas da laranja Seville cultivada na Califórnia e amadeirado de abeto balsâmico. Embora seja tipicamente considerado um digestivo, experimente este com refrigerante como aperitivo, ao lado de uma amostra de nozes, salames e azeitonas.

  • Os amigos de infância Jon Kreidler e Dan Oskey podem ter começado em caminhos profissionais diferentes - bartending e finanças, respectivamente - mas um interesse mútuo pelo mundo das bebidas alcoólicas os uniu para abrir esta destilaria de Minneapolis, onde produzem mais de 30 produtos diferentes, desde bourbon e conhaque para vodka e aquavit. Eles estavam decididos a amaro antes mesmo de lançar a empresa - um zelo que se revela em um gole do licor, uma mistura de 25 vegetais incluindo grapefruit, genciana, cardamomo e sálvia. Beba sozinho ou com qualquer um dos destilados marrons da outra marca, especialmente o uísque de centeio.

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