Esses aperitivos sobem antes

As bebidas na Itália não são apenas bebidas. Eles são, inevitavelmente, alguma parte da peça de múltiplos atos que é The Meal lá, seja o complemento apetitoso e apetitoso de um aperitivo Spritz refrescante, o copo de vinho perfeito com seu primi ou um splash contemplativo de amaro para aliviar a deliciosa dor de ter consumido tagliatelle um pouco demais.

Mas só porque o país tem algumas centenas de anos de desenvolvimento de produtos comprovados, não significa que a inovação está em alta. Uma nova geração de destiladores assumindo as rédeas nos últimos anos resultou em um bando de aperitivos e licores emocionantes para os bebedores modernos saborearem, mexerem e misturarem.

  • Lançado nos EUA em 2017, no auge da moda do spritz, o Italicus leva o aperitivo em uma direção delicada e deliciosa. Os aromas são tão frescos e brilhantes que quase parecem tisanas, até que você tome um gole. Embora seja um licor lo-fi com 20% ABV, é escorregadio e sedoso no palato, com notas altas do principal elemento botânico, as raspas de bergamota da Calábria e frutas cítricas semelhantes ao limão que crescem na província do sul da Itália. Foi criado por Giuseppe Gallo, um evangelista vermute e aperitivo que teve a ideia inteligente de ressuscitar a categoria desbotada do rosolio italiano, um licor à base de pétalas de rosa, que obtém todos aqueles aromáticos delicados da suave prensagem a frio dos cítricos e da maceração lenta de os outros botânicos. E embora ainda não tenha gerado muitos imitadores, tudo bem. Esta linda e saborosa cítrica floral fica sozinha.

  • Além de fazer grappa e licor excelentes, a família Nonino também está há muito tempo à frente de seu tempo em igualdade de gênero. Eles não apenas ostentam a primeira destiladora de grappa feminina na Itália em 1928, quando Silvia Nonino assumiu o comando, mas hoje todos os aspectos da empresa são administrados por suas netas: irmãs Nonino, Antonella, Elisabetta e Francesca (e com toda a probabilidade no futuro , suas filhas também). Em um aceno de cabeça para sua avó inovadora e o aperitivo que Silvia costumava fazer, as irmãs recriaram a receita. Lançado no outono de 2019, o L'Aperitivo Nonino é intensamente floral e cítrico, o resultado de 18 botânicos de origem imobiliária, como ruibarbo e genciana. Experimente em um Negroni branco ou em um Vesper.

  • A empresa Luxardo foi fundada na costa dálmata da Croácia em 1821, quando marido e mulher italianos expatriados Girolamo e Maria Luxardo abriram sua destilaria com seu ainda famoso licor de maraschino. Uma mudança de volta para a Itália e uma infinidade de produtos depois, Luxardo ainda é um nome muito conceituado em aperitivi e digestivi italianos. Com o aumento do recém-descoberto caso de amor dos EUA com todas as coisas amargas, a empresa relançou seu popular Bitter Bianco em 2017, revivendo uma receita da década de 1930 criada como um riff à base de vinho branco em seu precursor, Luxardo Bitter, repleto de aromas e sabores de tomilho, hortelã e laranja amarga. Esses mesmos vegetais estão no Bianco, embora sejam destilados, não macerados como no rosso, e se apresentam em toda a sua glória floral herbácea, mas também com a agradável e amarga adição de absinto.

  • O tom brilhante e rosado de M&R Bitter deve indicar imediatamente o uso pretendido: um Spritz! O equilíbrio de doce e amargo neste aperitivo amaro, lançado em 2017, fica entre o de Aperol e Campari, tornando divertido experimentar coquetéis que exigem esses licores icônicos. Em um Spritz tradicional empregando brut prosecco, espere o Bitter 1872 para produzir uma versão mais seca do clássico, com suas notas de açafrão combinando bem com o vinho espumante frutado. Em um Negroni ou Boulevardier, o Bitter 1872 combina mais com o gin ou uísque e o vermute doce em seu paladar do que competir para se destacar.

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  • Um dos engarrafamentos da série de lançamento limitado da Martini & Rossi (junto com a elegante e picante Speciale Rubino, baseada em nebbiolo), Ambrato significa “âmbar” e, se não for tão concentrado na tonalidade quanto a resina fossilizada da árvore, está de fato na família do rico e profundo acento dourado de seu nome. A base do vinho aqui é o moscato d'asti, uma variedade de uva branca fresca e frutada, mais conhecida por fazer vinhos doces e delicadamente espumantes. Aqui, é um excelente contraste para a casca de cinchona e outros vegetais herbáceos amargos, mas com lindas notas de camomila também. Claro, você pode misturar com ele - em qualquer coquetel onde um vermute bianco é a ordem do dia - mas simplesmente derramar este elegante vinho aromatizado e fortificado sobre o gelo em um dia quente de primavera é o melhor que há de bella vita.

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