Bitter Basics

O que faz de um coquetel um coquetel? A resposta mais antiga vem de uma reportagem de jornal de 1806, que afirma que a diferença entre essa nova invenção e outras bebidas alcoólicas é a adição de bitters. O ingrediente era um item básico do bar durante o século 19, mas até recentemente a maioria dos barmen o tratava como um enfeite opcional.

A verdade é que os bitters são muito mais que ornamentais e realmente servem a um propósito. Como um pouco de sal na sopa, eles ajudam a unir um coquetel e adicionar um pouco de profundidade. Por exemplo, alguns traços de bitters transformam centeio e vermute em Manhattan.

Antes que as pessoas começassem a adicioná-los aos espíritos, os bitters eram usados ​​para ajudar na digestão e "curar" uma série de doenças, incluindo um fígado inativo. Semelhante a outros medicamentos precoces, eles eram feitos por infusão de álcool com casca de árvore, ervas, especiarias e cascas de frutas. (O mesmo processo se mantém até hoje.) Agridoce e bebida se deram muito bem, mas começaram a desaparecer após a virada do século, quando o governo reprimiu os supostos "remédios". Eles perderam completamente o interesse após a Proibição.

Por décadas, os únicos bitters ao redor foram feitos por Angostura e Peychaud. Mas a recente popularidade da mixologia vintage criou uma mania para uma grande variedade de bitters - laranja, aipo, bordo - e, esperançosamente, garante que eles nunca mais desapareçam.

.

Guia de compra de Bitters da liquor.com

Você não pode fazer uma Manhattan ou uma moda antiga sem eles.

Regans 'Orange Bitters No. 6

(US $ 7,99 por uma garrafa de 10 onças):

Uma pitada de bitters de laranja mudará a maneira como você pensa sobre um gin Martini para sempre.

Os Peychaud têm um sabor pronunciado de anis que combina muito bem com conhaque e uísque de centeio. Eles são obrigatórios para fazer um Sazerac.

A verdade amarga Aipo amargo

(US $ 21 por uma garrafa de 6 oz):

Comece adicionando-os a uma Bloody Mary antes de passar para outros coquetéis de vodka, gin e especialmente tequila.

Taxa irmãos Whisky barril envelhecido amargos

(US $ 17 por uma garrafa de 4 oz):

Um favorito dos geeks de coquetel, esses bitters de edição limitada são lançados a cada ano.

A Camper English é jornalista e editora do blog de coquetéis e bebidas alcoólicas Alcademics.

Assista o vídeo: Binging with Babish: Buttered Noodles from Community (Outubro 2020).