Como fazer rum temperado

Tem um pequeno capitão em você? Esta é uma maneira de descobrir: crie seu próprio rum com especiarias e compare-o com as marcas comerciais populares. Posso garantir que você ficará agradavelmente surpreso com o quão bom é.

Você não precisa de um diploma avançado em mixologia para fazer isso: na escala de dificuldade, fazer rum com especiarias cai aproximadamente entre tirar o gelo de uma bandeja e preparar um Mai Tai decente. Além do mais, os ingredientes provavelmente já estão na sua cozinha. Se não, eles são facilmente encontrados em uma mercearia - não há necessidade de arrastar online para a casca murcha de alguma ilha distante, como você faz com muitas receitas caseiras de bitters.

Comece com um de seus rum favoritos. Um rum branco decente é bom, mas eu prefiro uma bebida destilada moderadamente envelhecida e levemente seca, pois isso adiciona um pouco de intriga ao produto final. Não faça alarde em uma garrafa velha e cara; não tem um gosto muito melhor, e seu carvalho às vezes briga com as especiarias. Meu lote mais recente foi feito com um rum dourado (80 à prova) de St. Vincent. Mas Cruzan e Mount Gay funcionaram bem para mim no passado.

Em seguida, pegue uma garrafa de 750 mL de seu rum e despeje em um recipiente hermético e de boca larga, como um frasco de vidro. (Você pode usar a própria garrafa, mas extrair a casca de laranja e o pau de canela inchado quando terminar pode ser irritante.) Em seguida, adicione uma seleção de ervas e temperos - exatamente quais e de quanto vale - e deixe descansar. Minha receita pessoal, que é adaptada do inimitável Martin Cate, proprietário da Smuggler’s Cove em San Francisco, está pronta em cerca de dois dias.

Como você deve beber seu rum apimentado quando estiver pronto? Esqueça a cola. É inverno; experimente fazer um teatime Toddy quente com ele.

Rum temperado

Contribuíram por Wayne Curtis

INGREDIENTES:

  • 1 garrafa (750 mL) de rum
  • 1 fava de baunilha
  • 1 fatia (3 polegadas) de casca de laranja, caroço branco removido
  • 1 pau de canela
  • 2 bagas de pimenta da Jamaica
  • 4 cravos
  • 6 grãos de pimenta preta
  • pitada noz-moscada
  • 1 fatia de gengibre fresco, do tamanho de um quarto

PREPARAÇÃO:

Adicione todos os ingredientes a um recipiente hermético e feche. Deixe descansar por dois dias e experimente. Se você quiser um pouco mais de sabor, deixe para um terceiro dia. Coe os temperos e regue o líquido.

Fazer seu próprio rum com especiarias permite que você ajuste o perfil de sabor - realce os sabores que você gosta adicionando mais deles, e diminua aqueles que você não gosta. Lembre-se de que os produtos comerciais de qualidade inferior tendem a exagerar no valor da baunilha - diminua isso e os outros sabores sairão bem.

Assista o vídeo: Como fazer rum artesanal - Melaço e Açúcar - Parte 2 (Outubro 2020).