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Uma bebida que ainda amo: The Singapore Sling

Uma bebida que ainda amo: The Singapore Sling

Alto, rosado, frutado, um pouco amargo - vejo algo de mim mesmo no Singapore Sling. E talvez seja por isso que tenha mantido meu afeto por mais de uma década.

A primeira receita que aprendi foi quando trabalhei no PDT de Nova York. Continha suco de abacaxi, gim, Bénédictine, Cherry Heering, limão, grenadine e amargo Angostura. Foi amor ao primeiro gole - um momento que ainda me lembro.

Seis anos atrás, tive a oportunidade de visitar Cingapura para um cliente de consultoria. Enquanto estava lá, entreguei-me ao fascínio bebendo o máximo de Singapore Slings que pude. Minha missão não era apenas encontrar a versão mais clássica, mas também a mais saborosa. Essa busca me levou a clubes de praia na ilha de Sentosa, a piscina na cobertura do Marina Bay Sands e uma cápsula particular do Singapore Flyer, onde meu marido e eu bebemos Slings e dançamos ao som de Lady Gaga enquanto os espectadores tiravam fotos como se fôssemos celebridades.

Naturalmente, acabei no hotel Long Bar of the Raffles, o berço do Singapore Sling. Foi aqui que encontrei os melhores e piores estilingues de Singapura da minha aventura. O pior? Um feito com um lote pré-misturado que tinha gosto de Hawaiian Punch e gim abaixo do padrão. Foi o “clássico” que a maioria das pessoas encomendou. Ao melhor? Um Singapore Sling feito com uma marca de "chamada" (eu escolhi Martin Miller). Estava delicioso - a mistura perfeita. Eu podia discernir os ingredientes individuais, mas todos eles deram origem a um emergente Singapore Sling-ness, o que para mim é o sinal de uma grande receita executada com técnica e ingredientes perfeitos.

Desde então, tenho visto como o mundo dos coquetéis redescobriu coquetéis clássicos: Daiquiri, Last Word, Negroni. A comunidade do bar se aglutina em torno de uma receita padrão, o mais próximo possível do original, com base em pesquisas históricas exaustivas e por tentativa e erro. Isso geralmente é seguido por peças de tendência de tirar o fôlego e longevidade no cânone de coquetéis modernos. Esperei que o Singapore Sling tivesse seu momento, mas esse momento nunca chegou. Por que, eu queria saber?

Levei essa pergunta às redes sociais, onde membros do público que bebia rapidamente declararam seu amor pelo Singapore Sling. Os profissionais do bar avaliaram suas receitas preferidas e experiências com a bebida.

Nick Diedrich de Manolito em Nova Orleans recebeu seu primeiro pedido de Sling durante uma temporada em Londres e fez uma versão popularizada pelo historiador de coquetéis David Wondrich. Consistia em uma onça de gim, Cherry Heering, Bénédictine e limão, com club soda e uma pitada de Angostura bitters - sem grenadine ou abacaxi. Este foi rapidamente enviado de volta pelo convidado junto com uma educação sobre o que muitos consideram adequado: a versão abacaxi com granadina.

Ted “Dr. Cocktail ”O artigo de Haigh“ A genealogia e mitologia do Singapore Sling ”(no livro de Jared Brown“ Mixologist: The Journal of the American Cocktail ”) nos diz que um verdadeiro Sling é uma mistura de rum, açúcar e água que remonta a 1675 O elo que faltava entre este e nosso atual Singapore Sling é o Straits Sling, algo muito semelhante à versão historicamente precisa de Wondrich.

Então, existem duas receitas originais? É por isso que o Singapore Sling nunca teve um momento? Se ninguém sabe qual é o gosto, como pode se tornar um fenômeno?

Talvez autenticidade nem sempre signifique o que pensamos que significa. O Long Bar de Cingapura, desde então, reabriu com uma nova abordagem para esta questão. Falei com a barman-chefe Priscilla Leong, e ela explicou sua filosofia.

“A evolução dos coquetéis clássicos e a forma como são feitos, ou mesmo com o que são feitos, é um grande reflexo das mudanças sociais e econômicas ao longo do tempo”, diz Leong. “A história registrada é importante, mas ser autêntico também significa estar lá naquele momento.” Em vez de desenterrar um centro, eles criaram um novo. Em vez de permanecer fiéis à lenda, eles procuraram permanecer fiéis à experiência. Sua receita revitalizada permanece fiel à variação alta e rosa de abacaxi e granadina.

Na definição de Haigh, este Singapore Sling não é tecnicamente um sling e também não é realmente verdadeiro pelo relato de Wondrich. Quão interessante é esse pedaço de arcana? Em última análise, está segurando a bebida? Com o local de nascimento do coquetel restabelecendo um centro autêntico, o Singapore Sling está pronto para sua volta de estrela? Veremos.

Assista o vídeo: Singapore Sling Cocktail. Jamie Oliver (Outubro 2020).