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Um bar de Cingapura acumulou a maior coleção de gim do mundo. Como eles conseguiram surpreendê-lo.

Um bar de Cingapura acumulou a maior coleção de gim do mundo. Como eles conseguiram surpreendê-lo.

Entrar no Atlas de Cingapura é admirar. Seus olhos são imediatamente atraídos para os murais que se desdobram no teto e para a torre de gin que se ergue acima do espaço inspirado na Art Deco. Há uma audácia em Atlas; a ambição, para não mencionar o investimento, é quase difícil de compreender.

Inaugurado em março de 2017, o Atlas deixou sua marca em Cingapura e internacionalmente, já conquistando o 8º lugar na lista dos 50 Melhores Bares do Mundo em 2018. Jesse Vida, ex-gerente de bares do BlackTail de Nova York, juntou-se à equipe para encabece o programa de barra.

Chegando a bordo em novembro, Vida descobre que a mágica ainda está acabando. "Entro no trabalho todos os dias e ainda faço a mesma coisa que fiz na primeira vez que vim para cá", diz ele. "Inclino minha cabeça para trás, olho para o teto e penso: Uau, é lindo, é detalhado, é grandioso. É um espaço como nenhum outro. "

Claro, você pode pedir um uísque ou uma cerveja no Atlas, embora não seja tão bom quanto considere dar uma olhada na lista de champanhe. A seleção é de classe mundial, com mais de 250 rótulos, incluindo garrafas chamativas como a Heidsieck & Co. Monopole Goût Américain de 1907, descoberta em um naufrágio sueco afundado em 1916, onde ficou intocado no fundo do mar Báltico ( preço atual: US $ 140.000).

Mas no centro de tudo está a formidável torre de gin da Atlas, com 9 metros de altura e abrigando aproximadamente 1.300 garrafas. Na antiga encarnação do espaço, o Divine Wine Bar, servia como uma torre de vinho, com "anjos do vinho" vestidos com tutus de lantejoulas voando pelos lados de um sistema de cordas para recuperar garrafas de seus alcances superiores - seriamente.

Há garrafas de gim que datam da década de 1910 e Martinis vintage na lista, com gins de todas as décadas em diante, incluindo Islândia, Luxemburgo e Colômbia - quase 50 nações no total - e gins à base de arroz do Japão e gins à base de mezcal da Oaxaca. E todos são acessíveis pelas escadas interna e externa da torre. Anjos de lantejoulas não são necessários.

O Atlas é uma colaboração entre a família Hwang, proprietária do impressionante edifício Parkview Square de Cingapura no qual o bar fica, e a Proof & Company, a equipe criativa por trás de muitos dos melhores bares de Cingapura. Juntamente com a equipe do bar, a coleção de gin foi montada com Jason Williams, diretor criativo da Proof, com o título de Mestre de Gin; e Jonathan Teo, pesquisador do Gin, "que fez muito trabalho de base ajudando a abastecer as garrafas", diz Vida. O envolvimento deles é contínuo, enquanto a gerente de operações Hannah Cinco gerencia a logística dos gins e seu inventário - um trabalho formidável por si só.

Abrindo com quase 1.000 gins em sua lista, a coleção está sempre crescendo. O objetivo da Vida é aproximadamente 1.500 garrafas: "Acho que é quantas podemos abrigar antes de literalmente não termos mais espaço", diz ele. Mas nunca faltam candidatos. "É insano o número de destilarias de gins e gin existentes no mundo, mesmo quando a Atlas foi aberta. Acabei de adicionar seis garrafas à lista na semana passada.

Sem muitos dos regulamentos que regem as vendas de bebidas nos EUA, Cingapura é excepcionalmente adequada para um bar acumular uma coleção de bebidas destiladas. "É um mercado aberto, para que eu possa comprar uma garrafa de qualquer lugar, colocá-la na prateleira e vendê-la", diz ele.

Muitas das garrafas vintage são únicas, provenientes de colecionadores individuais. "Com algo como o Beefeater ou o Booth, existem pessoas em todo o mundo com coleções muito grandes", diz Vida. "E há pessoas que vendem especificamente bebidas espirituosas vintage."

A flexibilidade do bar em termos de aquisição é um grande trunfo, diz Vida. "Quando cheguei aqui, Martin Cate [da Smuggler's Cove de San Francisco e do bar Whitechapel] me procurou", diz Vida. "Ele disse: 'Estou sentado em um gin vintage e não sei se algum dia vou mudar isso.' Eu disse: 'Envie-me a lista!' Provavelmente vamos assumir."

Atlas é perfeitamente adequado para uma cidade cuja cena de coquetel não é nada senão ambiciosa. "É grandioso, elegante e definitivamente há uma audiência para isso aqui", diz Vida. “Os cingapurianos estão realmente abertos a tentar coisas diferentes, espíritos diferentes. Se você faz um bom trabalho com alguma coisa, as pessoas a abraçam. Dá a você uma oportunidade de apenas seguir em frente. ”

E embora a Atlas seja claramente inspirada por uma época passada, também há uma qualidade atemporal em sua elegância. "Queremos que a Atlas esteja aqui para sempre", diz Vida. "Queremos que seja uma instituição."

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