Receitas de coquetéis, bebidas alcoólicas e bares locais

Esqueça a Ginger Ale. Este é o misturador Bourbon perfeito.

Esqueça a Ginger Ale. Este é o misturador Bourbon perfeito.

Alguns anos atrás, eu e meu namorado fomos para Lake Tahoe para passar um fim de semana na cabana dos pais dele. No caminho, paramos para pegar os itens essenciais da cabana de inverno: os ingredientes de chili e pão de milho, panquecas e ovos, café e bourbon - uma grande e velha manivela de Jim Beam. Sou um apologista de Jim Beam, mas isso é assunto para outra hora.

Não foi até horas depois que percebemos nosso grave erro: não compramos nada para misturar com o bourbon. Não obstante o meu amor por Jim Beam, não fiquei empolgado com a perspectiva de provar isso pelos próximos três dias. O armário de bebidas continha apenas uma coleção díspar de espíritos que não dava ajuda - Tanqueray, Baileys e Dewar - e quando abrimos a geladeira, esperando encontrar um pouco de ginger ale, não havia nada, nem mesmo a Diet Pepsi que seus pais costumavam manter. mão.

A necessidade é, obviamente, a mãe da invenção, e isso talvez nunca seja mais verdadeiro do que no caso de alguém que realmente quer beber. Eu já vi todo tipo de criações alcoólicas hediondas surgir quando as opções são limitadas - um gloop de limão e gin embebido em açúcar combinado no liquidificador; refrigerante de laranja misturado com o Two Buck Chuck; Crystal Light dissolvido em vodka. E, na maior parte, essas misturas apenas preenchem uma lacuna, sua memória deliberadamente suprimida depois que os recursos se tornam mais abundantes.

Às vezes, porém, a necessidade gera algo tão grande que parece que seu tempo de necessidade era para ser. Este foi um daqueles momentos. Bem atrás da prateleira superior da geladeira, escondida atrás de três potes meio cheios de picles, vi algo. Quatro latas de cerveja A&W em uma pequena e organizada fileira.

E então nos instalamos na banheira de hidromassagem, batendo bolas altas na mão, e tomei um primeiro gole. Não era nada parecido com o gengibre do uísque que eu bebia há tanto tempo. Não, foi muito, muito melhor. A mordida distinta da cerveja, conferida pela raiz do sassafrás, ajudou a atenuar a doçura do bourbon, enquanto suas notas terrosas traziam aromas mais sutis. Havia também uma pitada de anis, que lembra um Sazerac, e um forte sabor de baunilha que dava a tudo uma cremosidade adorável.

No dia seguinte, voltamos ao supermercado para pegar mais cerveja e juramos que não beberíamos bourbon de outra maneira quando voltássemos para São Francisco.

Isso se mostrou insustentável, pois as barras não costumam levar cerveja de raiz. Mas não pude desaprender o fato de que a cerveja de raiz é um misturador muito melhor para o bourbon do que a ginger ale e, nos últimos sete anos, estive em uma busca para compartilhar isso.

Cético? Eu diria para você fazer uma cerveja Bourbon & Root agora, mas você pode estar no trabalho ou em um ônibus ou operando máquinas pesadas (nesse caso, pare de ler). Então, em vez disso, vou dizer por que a cerveja raiz é o misturador de bourbon ideal.

Primeiro, é interessante observar que o método de fabricação de cerveja de raiz evoluiu da tradição da cerveja pequena - cervejas com baixo ABV que ofereciam uma alternativa menos perigosa à água contaminada da Europa Medieval, mas não deixavam todo mundo bêbado. (As primeiras cervejas de raiz eram pelo menos 2% alcoólicas.) Um teetotaler produziu a primeira cerveja comercial de raiz e, em seguida, houve a proibição e, portanto, a cerveja de raiz se tornou, definitivamente, um refrigerante.

Desde a sua origem em meados do século XIX, a cerveja de raiz oscilou entre ser alcoólica ou não, e o recente aumento de cervejas de raiz dura sugere que ela pode estar voltando para a bebida. No entanto, as bombas de açúcar produzidas em massa que revestem as prateleiras da sua bodega local não fazem nada para aproveitar os sabores únicos da cerveja de raiz. Eric Sortomme, um auto-descrito gourmet de cerveja raiz e fundador do blog GourmetRootBeer, não mede palavras sobre essas novas bebidas de malte. "É uma bastardização da bebida fina que é cerveja de raiz", diz ele.

Embora o próprio Sortomme não beba - o que é verdade para muitos aficionados por cerveja de raiz, com a história da cerveja de raiz dividindo seus fãs em tipplers e teetotalers - ele admite que “se você insistir em uma cerveja de raiz alcoólica, faça-a da maneira tradicional. ou misture uma cerveja de raiz adequada com um licor fino, como o bourbon, de uma maneira que melhore o sabor de ambos. ”

Jerry Connor, do The American Pub, na Filadélfia, tenderia a concordar. Depois de ver a popularidade da cerveja de raiz em seu cardápio, bem como a explosão da cerveja de raiz, ele percebeu que a indústria de bebidas destiladas estava perdendo uma grande oportunidade. “A cerveja estava meio parada ali do lado acenando com a mão”, diz ele. Além de oferecer uma nova alternativa aos misturadores de chapéus antigos, como tônico, ginger ale e Coca-Cola, também trouxe nova vida aos licores clássicos. O sabor gengibre da cerveja de raiz, diz Connor, tornou o coquetel de bourbon e cerveja de raiz do pub um item básico desde que foi lançado no ano passado.

Em todo o país, outros barmen estão começando a explorar o potencial não realizado da cerveja. “Cerveja raiz é uma mistura incrível!” diz Juyoung Kang, o barman principal do The Dorsey no hotel The Venetian em Las Vegas. Ela elogia as “excelentes notas de especiarias cozidas” que ecoam e aprimoram os sabores transmitidos pelos barris de uísque.

Kristin Lozano, gerente de alimentos e bebidas do The Kimpton Sawyer Hotel em Sacramento, ecoa esse sentimento. “A cerveja raiz é a combinação perfeita para o uísque, especialmente um bourbon de alta prova como o Four Roses Single Barrel”, diz ela, observando que a ginger ale pode dominar as notas únicas de uísque que envelhecem o barril.

Jonathan Howard, líder do bar em Henley, em Nashville, também encontra cerveja de raiz superior aos acompanhamentos de uísque mais convencionais. "Bebidas com cerveja de raiz têm muito mais complexidade e riqueza do que apenas usar um misturador comum como a ginger ale", diz ele, citando a qualidade herbácea da cerveja de raiz, notas de baunilha e viscosidade única.

Todos esses barmen usam cerveja artesanal de raiz para seus coquetéis e enfatizam a importância de escolher uma que seja tão de alto calibre quanto o uísque em questão. Isso provavelmente explica por que, como alguém que se empolga com Jim Beam, fiquei bastante satisfeito com aquelas latas de A&W de um ano, mas definitivamente há espaço para atualizações de ambos os lados.

As cervejas artesanais de hoje podem apresentar uma grande variedade de sabores, dependendo de como são fabricadas: cereja, canela, cravo, melaço, eucalipto, noz-moscada, canela e hortelã. Dado o meu gosto, talvez eu queira ir com o de Hank, um estilo cremoso de baunilha que "tem um efeito calmante quando misturado com bourbon", de acordo com o sócio-gerente de Hank, Tony Salvatore.

Obviamente, talvez você não precise procurar sua própria cerveja artesanal e misturar um coquetel em casa, pois o uísque e a cerveja-raiz lentamente se firmam no mundo dos coquetéis. Você encontrará um uísque com cerveja de raiz Abita no A Bar, no Brooklyn, e um bourbon com cerveja de raiz caseira no Grand & Ogden, em Chicago, para citar alguns. Como prevê Connor, do The American Pub, "a hora da cerveja como misturadora está apenas começando"

Ainda assim, a cerveja de raiz não é tão onipresente quanto deveria, então experimente a receita acima se não conseguir encontrar um coquetel de cerveja de raiz perto de você. Se você gosta, junte-se a mim e continue pedindo bartenders com bourbon com cerveja de raiz até que se torne uma coisa. Eles só vão te olhar esquisito até que eles tentem eles mesmos.

Assista o vídeo: Crafting Cocktails: Blueberry Gingerale (Outubro 2020).