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O que é preciso para se destacar na maior competição de coquetéis do mundo

O que é preciso para se destacar na maior competição de coquetéis do mundo

Quando se trata de marcas com reconhecimento universal, poucas enfrentam a Bacardí. O rum pode ser encontrado em quase todos os países onde você pode encontrar um bar de coquetéis. Então, todos os anos, quando milhares de bartenders em todo o mundo participam da competição de coquetéis Bacardí Legacy em seus países de origem, eles estão competindo por uma chance de criar um clássico moderno que terá um alcance verdadeiramente global. Afinal, o melhor coquetel ganha para o seu criador um ano de viagens patrocinadas pela Bacardí para ensinar, bartender e promover seu coquetel nos melhores bares de todos os continentes.

Mas ao contrário da maioria das outras competições de coquetéis, que agora se concentram em guarnições elaboradas e ingredientes caseiros intrincados, o Legacy enfatiza a replicabilidade e a simplicidade, além da originalidade. Ele também pede aos bartenders que explorem habilidades fora da preparação de bebidas; uma parte da pontuação final vem de uma apresentação intensiva de marketing a portas fechadas, na qual os concorrentes devem criar e compartilhar uma campanha promocional global para sua bebida.

É aqui que a competição ajuda a preparar estrelas em ascensão para as próximas etapas de suas carreiras em um setor em constante evolução. Se você deseja abrir seu próprio bar, ir internamente em uma marca ou algum dia destilar seu próprio espírito, você precisará saber como comercializá-lo se quiser ter sucesso.

“Como juiz, estou procurando maneiras criativas pelas quais o barman tem procurado tornar seu coquetel Bacardí Legacy conhecido pelo maior número de pessoas possível”, disse Enrique Comas, um descendente de sexta geração do fundador Don Facundo Bacardí Massó. “Os bartenders que trabalham duro para tornar suas bebidas conhecidas tendem a ter sucesso, assim como os chefs com suas receitas exclusivas. Eles agora são conhecidos globalmente como excelentes bartenders, é claro, mas também trabalharam duro para elevar o perfil de seu bar, deles próprios e de suas criações exclusivas. Essa combinação de novas ideias, trabalho árduo e paixão é o que tentamos reconhecer no Legado Bacardí. ”

Comas, que também atua como diretor de marketing influenciador para a região da América Latina e Caribe para o portfólio de marcas da empresa Bacardí, foi integrado no painel de jurados para as propostas de marketing deste ano por nomes como Kofi Amoo-Gottfried, diretor do Facebook marketing de marca e consumidor. Filho de um mestre liquidificador Bacardí, ou maestro del ron, Comas cresceu vivendo e respirando a marca. E tendo julgado a competição por seis anos antes nas partes da final global e da campanha promocional, ele sabe como identificar características vencedoras a quilômetros de distância.

“Paixão e crença”, diz Comas, são o que todos os vencedores do Legacy têm em comum. “Quer estejamos falando sobre cada um dos vencedores nacionais na última década ou nossos vencedores globais, todos eles demonstram uma incrível quantidade de paixão e crença na bebida que criaram. Tornou-se seu coquetel de assinatura e um cartão de visita para eles dentro da indústria. ”

Em maio passado, o Legacy trouxe 34 bartenders renomados, cada um deles vencendo a competição nacional em seu país de origem (além de um representante do circuito de navios de cruzeiro), à Cidade do México para a final global de 2018. A rodada semifinal de apresentações de bebidas levou a concorrência para as 16 melhores bebidas, enquanto a parte de marketing reduziu esse número para oito. Na última noite do processo exaustivo de meses, Eric van Beek, do Bar TwentySeven de Amsterdã, levou para casa a coroa do 10º Bacardí Legacy anual com seu coquetel Cariño, que balança Bacardí Ocho, rum de oito anos, iogurte grego e baunilha xarope, suco de limão e Chartreuse Amarelo.

“Eric foi um dos dois concorrentes que receberam uma pontuação perfeita dos jurados”, disse Comas da campanha promocional de Van Beek. “Seu plano era abrangente, estratégico, bem direcionado e executado imaculadamente. Ele não só aproveitou muito o apoio que Bacardí lhe deu, mas também saiu ativamente e encontrou apoio adicional para ajudá-lo ”.

Comas explica que a força do plano de Van Beek foi exemplificada por meio de várias estratégias de destaque, incluindo fazer com que seu coquetel fosse listado em bares ao redor do mundo, gerando altos níveis de experimentação por meio de vendas reais em vez de degustação, e até mesmo trabalhando com um chef confeiteiro em uma filial de seu bar restaurante para fazer uma versão sobremesa do coquetel. A última ativação vendeu “mais de 1.260 sobremesas nos cinco meses que antecederam a final global”.

Van Beek também incorporou o apoio de outras marcas para ajudar na campanha, incluindo a criação de uma sessão de fotos profissional e convencer uma empresa de xarope de alto perfil a adicionar um código QR à sua garrafa com um vídeo mostrando como fazer a bebida. Por último, Van Beek produziu uma versão não alcoólica de seu coquetel que lhe permitiu prová-lo em lugares onde a bebida não é permitida, usando a oportunidade para direcionar o tráfego de volta para seu bar.

Outros bartenders anteriores que se destacaram no Comas empregaram alguma variedade dessas táticas. Ele aponta para a campanha "80 bares em 80 dias" do bartender do Reino Unido, Tom Walker; O espanhol Angel Arruñada, “que foi a primeira pessoa a convencer os embaixadores de outras marcas usadas em sua bebida - Monin e Fever-Tree - a ajudá-lo a promover ativamente sua bebida”; Denzel Heath da África do Sul, “que fez parceria com o Uber para oferecer aos bebedores de seu coquetel uma carona para casa no final da noite”; Naomi Levy de Boston, que criou a hashtag #CocktailWithACause para envolver os usuários nas redes sociais enquanto promove uma causa de caridade; e Angelika Larkina da Estônia, que conseguiu provar seu coquetel com mais de 10% de seu país natal.

Quanto a confundir a linha entre autenticidade e entretenimento, Comas diz que é um equilíbrio delicado. Isso é especialmente verdadeiro para bartenders que são novos no marketing de si mesmos e de suas bebidas. Comas sugere começar localmente e construir uma base de seguidores.

“O desafio é que nossos finalistas não são profissionais de marketing e estão aprendendo um novo conjunto de habilidades, o que significa que, inevitavelmente, alguns podem ir longe demais”, diz Comas. “Minha recomendação para quem está planejando participar do Bacardí Legacy é começar com sua rede local primeiro. Crie uma massa crítica no seu bar, depois na sua vizinhança, depois na sua cidade e só então comece a olhar para fora disso. Se há uma coisa que ficou clara nos últimos 10 anos, é que enviar pedidos aleatórios para pessoas do outro lado do mundo que não sabem para quem você está pedindo para fazer sua bebida não funciona. Você pode tirar uma foto do Instagram com isso, mas não faz com que sua bebida seja listada no menu e ajuda a torná-la um novo clássico. ”

É claro que o processo é longo, intensivo e criativamente exigente, mas os bartenders que chegam ao palco global já, em certo sentido, venceram.

“O incrível é que você não precisa erguer o troféu para ser um vencedor”, diz Comas. “Vimos alguns bartenders incríveis cujas bebidas se tornaram clássicos modernos. Basta olhar para as bebidas criadas por Conor Myers que já foram servidas em oito festivais de música e mais de 40 eventos musicais em todo o mundo; ou o coquetel Pan Am da Barney Toy, que está listado atualmente em mais de 200 menus ao redor do mundo. Nenhum desses competidores ganhou sua respectiva final global, mas os dois continuam apaixonados e acreditam na bebida que criaram. ”

Para os concorrentes do próximo ano, Comas sugere a elaboração de uma história que seja autêntica para o coquetel. “Crie uma bebida saborosa que funcione no seu país e tenha uma história envolvente que pode ser contada por qualquer pessoa em qualquer bar. Se você comunicar isso, estará no caminho certo para deixar seu legado na indústria. ”

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