Bluegrass Mixology

Hoje, 220 anos atrás, a metade ocidental da Comunidade da Virgínia foi admitida na União como o 15º estado. Desde esse evento, a Commonwealth of Kentucky deu muitas boas contribuições à cultura americana, mas este é o Liquor.com e não o FastHorses.com, BeautifulWomen.com ou CountryHamBiscuits.com, por isso vou limitar minhas observações à maneira de beber no Kentucky .

Hoje em dia, é claro, quando se trata de beber, Kentucky é sinônimo de uísque de bourbon. Curiosamente, o mesmo aconteceu em 1792. Não que o novo estado tivesse algo parecido com o que consideraríamos um setor - não havia marcas reais como as conhecemos atualmente. Em vez disso, todo fazendeiro que pudesse se dar ao luxo de manter sua própria panela de cobre, uma banheira de verme e um conjunto de purê, e aqueles que não poderiam ter seu grão destilado para eles. Tudo isso era um bom negócio: Kentucky era a fronteira e a destilação não apenas tornava o grão mais valioso, como também reduzia seu volume em dois terços e dificultava a deterioração.

Não que os Kentucks, como os pioneiros eram conhecidos, não bebessem um pouco. Na maioria das vezes, isso significava içar um jarro de uísque (ou conhaque de pêssego ou macaquinho - o estado também era famoso por esses espíritos) e deixar o conteúdo escorrer pela garganta.

Mas havia coisas como bebidas misturadas naquela época também. A primeira menção a um Mint Julep apropriado vem de Norfolk, Virgínia, em 1793; podemos assumir com segurança que a mesma mistura foi consumida também na antiga metade ocidental do estado. Essa versão envolvia rum, mas no Ocidente, teria sido uísque ou conhaque de frutas. Teria sido bem diferente da receita moderna, e não apenas porque o gelo era incomum. Os destiladores americanos não aprenderam sobre os benefícios de armazenar seu produto em barris de carvalho carbonizado por outra geração, para que o uísque fosse branco (e muito forte).

Provar um cão branco Julep é apreciar a genialidade da mixologia americana e, graças ao recente aumento da destilação em pequena escala, esse licor não é mais difícil de encontrar. O gelo também não é, então jogamos um pouco disso também, porque podemos; você vai nos agradecer por isso.

Jul92 1792 do cão branco de Kentucky

Contribuição de David Wondrich

INGREDIENTES:

  • 2 colheres de chá de açúcar
  • 0,5 onças de água
  • 6 a 8 folhas de hortelã fresca
  • 2 a 3 oz de uísque de milho ou centeio em lata (AKA, cachorro branco ou aguardente)
  • Enfeite: Raminhos de hortelã e um canudo
  • Vidro: Highball

PREPARAÇÃO:

Adicione o açúcar e a água a um copo alto e mexa até que o açúcar se dissolva completamente. Adicione as folhas de hortelã e pressione levemente com um muddler. Embale o copo com gelo finamente rachado (enrole os cubos em uma toalha e bata os bejeezus com algo duro e pesado) e adicione o uísque. Mexa, adicione mais gelo para compensar qualquer encolhimento e decore com dois ou três raminhos de hortelã e um canudo.

Assista o vídeo: Lynnette Marrero u0026 Ryan Chetiyawardana Teach Mixology. Official Trailer. MasterClass (Outubro 2020).