Cerveja Spruce

Esta bebida fermentada de inverno ao estilo puritano é baseada na receita de "Directions for Cookery, in its Various Branches", de Eliza Leslie, 1840. Fabricada com ramos de abeto reais, lúpulo, xarope de bordo escuro e sem grãos, é leve, fermentada e dramaticamente diferente da cerveja moderna.

  • 1 galão de água
  • Saco de plástico de 1 galão cheio de galhos de abeto (as pontas e o crescimento mais recente)
  • 1 xícara de xarope de bordo escuro
  • 1/4 onça lúpulo (como Willamette e Centennial)
  • 1 pacote de fermento ale
  • 6 passas
  • 5 bagas de pimenta da Jamaica, quebradas (opcional)
  • 1 colher de chá de gengibre em pó (opcional)
  1. Ferva a água, o lúpulo e os temperos em uma panela grande por 20 minutos. Adicione os ramos de abeto e ferva por mais 10 minutos. Passe a mistura por um saco de cerveja de malha (se você tiver um) ou uma peneira de metal. Deixe o líquido repousar até que esteja quente.

  2. Limpe um jarro de vidro de galão (conhecido como fermentador). Você pode fazer isso com um desinfetante sem enxágue, encontrado em lojas de cerveja. Despeje o líquido de abeto quente na jarra. Adicione o fermento e o açúcar. Rolha o jarro com uma rolha de borracha e uma câmara de compressão. Deixe fermentar por 2 a 4 dias ou até que pare de borbulhar.

  3. Limpe suas garrafas (Lohman prefere garrafas com tampa de 250ml, mas você pode engarrafar em garrafas pequenas de cerveja tradicionais) fervendo-as por 30 minutos e depois deixando-as esfriar de cabeça para baixo. Coloque três passas no fundo de cada garrafa e encha com o líquido. (A receita original afirma que as passas param o processo de fermentação, mas está errado; eles devem dar ao fermento uma última refeição, que carbonata a bebida uma vez que é engarrafada.)

  4. Deixe descansar por mais dois dias.

* Observação: você precisará de alguns conhecimentos básicos sobre fabricação de cerveja caseira para levar esta cerveja. Se você está apenas começando, recomendo comprar um kit caseiro de um galão, que é o objetivo desta receita.

Assista o vídeo: Cervejas de uma das mais premiadas cervejarias do Canadá, Le Trou du Diable, no clube - (Outubro 2020).