Espaguete Alio e Óleo

Fervemos o macarrão, eu uso uma regra simples, ou seja, eu cozinho exatamente como está escrito na embalagem em água salgada.

Pique o alho em rodelas finas e pique finamente a salsa.

Numa frigideira aqueça o azeite e acrescente o alho. Depois de adicionar o alho, deixe ferver o mais baixo possível e deixe ferver até começar a ganhar cor. Quando o alho começar a dourar, acrescente uma pitada de água quente do macarrão e desligue o fogo.

Quando a massa estiver cozida, escorra, coloque em uma tigela grande, acrescente o óleo de alho, a pimenta em flocos, a pimenta, uma grande parte do queijo parmesão, a manteiga e a salsa. Ainda guardamos um pouco de queijo parmesão para enfeitar. Misture tudo, acrescente o resto do queijo parmesão e sirva quente.

Bom apetite!




Mesa da família de Lidia e # 8217s

Ponha uma panela grande com água salgada para ferver.

Se usar massa seca, mergulhe-a na água fervente 5 minutos antes de começar o molho. Massa fresca é adicionada ao mesmo tempo que você inicia o molho. Despeje 3 colheres de sopa de óleo na frigideira grande, espalhe as fatias de alho no azeite e leve ao fogo médio. Cozinhe por um minuto, acrescente o peperoncino e cozinhe mais um minuto, sacudindo a panela de vez em quando, até que as fatias de alho estejam douradas.

Com uma concha, coloque 2 xícaras de água fervente para macarrão (cuidado com respingos) e cozinhe rapidamente por 2 a 3 minutos, reduzindo o líquido em um terço ou mais. Prove o molho e adicione sal conforme necessário. Mantenha em fogo baixo até que a massa esteja pronta. Quando o macarrão não estiver totalmente cozido al dente, leve o molho para ferver ativo e, em seguida, despeje o macarrão.

Termine o molho e a massa misturando-os na frigideira em fogo baixo ou moderado até que a massa esteja macia. Se o prato estiver seco, incorpore mais água quente para o macarrão, se for uma sopa, reduza com fogo mais alto e cozinhe um pouco mais. Adicione a salsa durante a retirada inicial do fogo, misture o queijo e a última colher de sopa de azeite antes de servir.


Espaguete com Alho e Azeite

Isso é o mais fácil possível. Quando você está cansado demais para sequer pensar em preparar o jantar, é isso que você prepara. Ouvi dizer que muitos chefs durante a escola de culinária ou após um longo turno na linha, eles voltam para casa e fazem Spaghetti Aglio e Olio. É uma tigela grande de comida reconfortante, tão simples e rápida de preparar.

Eu amo a verdadeira comida italiana autêntica. Anos atrás, voei para Chicago para assar bolos com a Nestlé para o evento & # 8220Bake Some Good & # 8221. Fizemos guloseimas e depois as entregamos a um grande abrigo para moradores de rua na área. Será um dos melhores dias da minha vida!

Foi uma viagem turbulenta e cheguei na noite anterior ao evento. Como eu nunca tinha estado em Chicago, mal podia esperar para me aventurar pela cidade. Comecei a andar pelas ruas e me deparei com a Eataly, uma meca da culinária pela qual sou obcecado na cidade de Nova York, e a encontrei em Chicago. Isso é o que os gulosos como eu sonham. Se você nunca foi ao Eataly, coloque-o em sua lista.

É um paraíso gastronômico de dois andares, repleto de todos os tipos de restaurantes, padarias, e você pode até pegar seus produtos frescos enquanto toma um sorvete. Eu poderia passar um dia inteiro lá apenas comendo do meu jeito! Encontrei uma área com livros de receitas alinhados na parede que é o meu tipo de leitura. Então eu encontrei uma grande placa dizendo, & # 822050% de desconto em todos os livros de receitas & # 8221 Você está brincando comigo? Acabei de tirar a sorte grande! Bem, exceto pelo fato de que eu tinha ZERO espaço na minha mala. Isso não me impediu! Eu sou uma garota cheia de recursos e tinha que haver um jeito.

Folheei pilhas e pilhas de livros de receitas enquanto devorava algumas sobremesas. Esse & # 8217s é meu tipo de multitarefa. Fiz a caminhada de volta para o hotel segurando vários livros de receitas pesados. Um deles foi Lidia & # 8217s Italian-American Kitchen, que tem receitas italianas autênticas. Se ao menos houvesse uma câmera escondida no meu quarto de hotel naquela noite enquanto eu tentava colocar tudo em uma pequena bagagem de mão. Eu basicamente usei cerca de 4 roupas no avião. Eu não estou brincando com você. Mas os livros de receitas e uma quantidade ridícula de chocolate Nestlé que eu tive que levar para casa definitivamente valeram a pena!

À medida que folheava as páginas, a primeira receita que quis experimentar foi este Spaghetti Aglio e Olio, que significa Espaguete com Alho e Óleo. Era uma receita tão simples mas adorei como o alho e o azeite eram as estrelas da massa. Fiquei viciado depois da primeira mordida e agora, quando estou com preguiça e não tenho vontade de preparar uma refeição elaborada, este é o meu macarrão favorito.


Ingredientes da receita de espaguete, alho e óleo

Claro, minha receita de espaguete com alho e óleo inclui alguns toques frescos. Eu começo com estes ingredientes tradicionais:

  • Espaguete: Se você não tiver espaguete à mão, use qualquer massa que tiver. Eu recomendo escolher uma massa longa como fettuccine, linguine ou bucatini, mas se macarrão curto é o que existe em sua cozinha, ela ainda ficará deliciosa.
  • Azeite: Use o melhor que você tiver.
  • Alho: O ingrediente estrela! Não economize nela & # 8211, ela é essencial para infundir na massa um sabor rico e de nozes.
  • Flocos de pimenta vermelha: Para o calor! Se você é sensível a especiarias, sinta-se à vontade para ignorá-las ou comece com apenas 1/4 de colher de chá. Se você quiser que seu macarrão tenha mais efeito, adicione 1/2 colher de chá.
  • Salsa: Polvilhe sobre a massa para um belo final fresco.

Em seguida, adiciono estes ingredientes não convencionais (mas saborosos!):

  • Limão: Pode não ser totalmente autêntico, mas se você me perguntar, um pouco de limão nunca fará mal a nada. Eu uso o suco de limão e as raspas para preencher esta massa com um sabor brilhante.
  • Rua: Se você me perguntar, macarrão + verduras são uma combinação perfeita. Sinta-se à vontade para pular a couve, se preferir, ou usar diferentes verduras, como espinafre ou acelga, se não tiver nenhuma couve à mão.
  • Queijo parmesão: Os puristas do alho e do óleo dirão para você nunca servir com queijo, mas acho que uma ducha de parmesão ralado na hora ou parmesão vegan é um toque bem-vindo. O seu sabor a noz combina perfeitamente com o saboroso alho.

(Veja as medições completas no final desta postagem!)


Espaguete Alho E Óleo Com Legumes

O Spaghetti Aglio E Olio com Legumes é uma variação do tradicional prato de massa italiana de Nápoles, adicionando vegetais como pimentão, salsa fresca e cogumelos. A chave importante para fazer espaguete com alho e óleo é misturar o alho lentamente no azeite virgem até dourar. Se o alho estiver mal cozido, ele não liberará o sabor necessário e, se escurecer, terá um sabor amargo ou queimado. O espaguete com alho e óleo é uma maneira rápida e fácil de saciar o estômago para um jantar de segunda a sexta. O gosto é igualmente bom se estiver frio e, portanto, uma boa opção para embalar lancheiras para crianças ou carregar para o piquenique.

Este é o prato favorito da lancheira do meu filho (Aarav & # 8217s). Tradicionalmente, a massa não tem vegetais. Para torná-lo mais nutritivo, prefiro adicionar pimentões e cogumelos ao prato. Adicionar salsa fresca torna o espaguete mais saboroso. Você pode adicionar salsa seca e ervas misturadas se não usar salsa fresca.

Use sempre azeite de oliva extra virgem de boa qualidade para fazer o espaguete, alho e azeite. Aglio e Olio significa azeite e alho em italiano. O espaguete pode ser servido polvilhando um pouco de queijo parmesão ralado ou raspado sobre ele.

Amigos experimentam esta receita muito fácil e rápida e, por favor, compartilhem seus comentários comigo.


Etapa 2: leve a água para ferver.

Uma panela generosa com água fervendo rapidamente é útil para cozinhar o espaguete, pois isso ajudará a evitar que a massa grude, lavando rapidamente o amido da superfície da massa enquanto estiver cozinhando. Permite que a água volte a ferver mais rápido depois de adicionar a massa. Também torna mais fácil submergir massas longas e rígidas como o espaguete.

Além disso, adicionar macarrão à água que não está fervendo aumentará o tempo geral de cozimento e fará com que o macarrão permaneça na água por mais tempo. Conseqüentemente, isso pode resultar em uma pasta que absorveu muita água com uma textura pastosa.


  • 350 gr (12,5 0z) de espaguete
  • 2 dentes de alho
  • 1 ou 2 pimentas malagueta frescas ou pimenta vermelha quente seca.
  • 6 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem
  • um punhado de salsa fresca picada (opcional)

Existem muitas variedades de alho comumente cultivadas na Itália. Algumas qualidades são protegidas por consórcios de proteção e fortalezas Slow Food, como o alho branco da Polesano DOP, o alho de Vessalico ou o tinto da Núbia. O alho branco é o mais comum, o melhor para se manter fresco e o de sabor e aroma mais intensos. O alho rosa é muito delicado em aroma e sabor, difícil de manter fresco e consumido principalmente quando é novo. Por fim, o alho vermelho tem um sabor forte que se transforma em picante.


Espaguete Alho e Óleo

Alho e óleo são uma das receitas italianas mais básicas e fáceis.

Como o nome sugere, o macarrão é feito com alho (aglio) e óleo (olio). A receita é originária de Nápoles e é muito popular no mundo inteiro.

Os dois ingredientes principais são azeite e alho. O óleo de alho e espaguete também é salpicado com flocos de pimenta vermelha, o que dá à receita um calor sutil.

O azeite, o alho e o calor transformam este simples prato de massa numa refeição deliciosa e com qualidade de restaurante que poderá preparar em casa!


Ingredientes de óleo e alho de espaguete:

Primeiro, uma breve conversa sobre os ingredientes necessários para fazer espaguete com alho e óleo (pronuncia-se & # 8220ah-lee-oh eh oh-lee-oh & # 8221) & # 8230

  • Espaguete: Ou linguine, fettuccine ou qualquer outro formato de macarrão que você preferir.
  • Azeite: Como o azeite de oliva é o principal ingrediente desse molho, eu realmente recomendo usar o azeite de oliva extra virgem de melhor qualidade que você puder encontrar. Vai fazer a diferença!
  • Alho: Eu admito que gosto tons de alho neste macarrão (tipo, perto de 10-12 dentes). Mas é tradicionalmente feito com 4-8 cravos. Então você faz o que parece melhor para você!
  • Pimenta vermelha em flocos: O espaguete tradicional com alho e óleo é feito com pimentas frescas (pimentas vermelhas) que são comumente encontradas em toda a Itália. Mas como são mais difíceis de encontrar em outros países, escrevi esta receita usando flocos de pimenta vermelha triturados e secos, que vamos cozer no azeite para realçar o seu melhor sabor.
  • Guarnições opcionais: As duas coberturas mais populares para este prato italiano clássico são salsa fresca picada e / ou parmesão ralado na hora. Adoro adicionar ambos, mas são totalmente opcionais.

Quantidades detalhadas dos ingredientes e instruções listadas na receita completa abaixo.


Espaguete Alho e Óleo

Espaguete Alho e Óleo (e pimenta malagueta!) É simples, saudável e com certeza fará cócegas em seu paladar. Junte-se a mim com um dos meus fãs jovens superstar, Dorian, enquanto criamos este prato surpreendente em um belo parque de Sydney.

O entusiasmo e o amor de Dorian pela comida italiana farão você correr para a cozinha e, com apenas alguns ingredientes especiais, Spaghetti, alho e óleo se tornarão sua escolha para uma refeição rápida e irresistível.

Assista à receita de vídeo de receita de Spaghetti Garlic and Oil:

INGREDIENTES:

  • Espaguete (300-500g)
  • 2 x pimenta longa (você também pode usar flocos de pimenta se preferir)
  • Ramo de salsa fresca
  • 2 dentes de alho
  • Azeite virgem extra (EVOO)
  • Sal-gema
  • Pimenta
  • queijo parmesão
  • 5L de água

FERRAMENTAS:

  • Frigideira redonda grande e funda
  • Vaso grande e fundo
  • Colher de madeira
  • 1 x peneira
  • Ralador
  • Pinças
  • Tigela de mistura

MÉTODO DE COZIMENTO:

    1. Adicione aprox. 5 litros de água para a sua panela e leve ao fogão em temperatura média-alta.
    2. Corte 2 dentes de alho em fatias finas e pique-os em pedaços pequenos.
    3. Fatie os dois pimentões e, em seguida, corte-os em pedaços pequenos também.
    4. Pique uma quantidade generosa de salsa.
    5. Para preparar seu Spaghetti Aglio e Olio, coloque uma frigideira grande e funda em fogo baixo e regue com um pouco de EVOO por cima. Depois de aquecer (cerca de um minuto ou mais), adicione a pimenta picada, o alho e a salsa.
    6. Adicione um pouco de pimenta rachada por cima e misture bem com uma colher de pau.
    7. Deixe cozinhar por cerca de 5 minutos e lembre-se de mexer de vez em quando.

      1. Assim que a água ferver, coloque um pouco de sal-gema e misture bem. Agora, adicione a massa e cozinhe de acordo com as instruções da embalagem (é melhor servir al dente).

      VINCENZO & # 8217S PLATE MODELO: Se os ingredientes não forem sufocados com EVOO, provavelmente não é o suficiente! Adicione um pouco de óleo extra, pois é o ingrediente-chave para que a massa fique bem ensaboada depois de misturada.

      1. Fique de olho na panela e certifique-se de que o alho não queime, pois isso vai estragar o sabor! Se começar a dourar, adicione uma pequena gota ou duas de água, mas tenha cuidado!
      2. Assim que o macarrão terminar de cozinhar, coe e coloque na frigideira - adicionando um pouco de água fervida no decorrer do processo.
      3. Misture muito bem com uma pinça e, em seguida, agite e misture a massa de modo que todos os ingredientes que estão na parte inferior venham para o topo e colorem lindamente os fios de espaguete.

      VINCENZO & # 8217S PLATE MODELO: Espaguete Alho e óleo devem ser cozidos e comidos imediatamente, pois é melhor apreciá-los quente na frigideira!

      COMO SERVIR:

      • Adicione-o ao prato de servir desejado e, em seguida, rale uma porção generosa de queijo parmesão por cima junto com um fiozinho de EVOO para atormentar suas papilas gustativas!

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