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Receita de chutney de maçã com tomate verde

Receita de chutney de maçã com tomate verde


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  • Chutney de tomate verde

Se você preferir seu chutney menos picante, retire as sementes da pimenta e / ou use menos pimenta.

33 pessoas fizeram isso

IngredientesRende: 4 potes

  • 1,2 kg de tomate verde
  • 12 dentes de alho
  • 1 cebola grande
  • 1 maçã grande para cozinhar
  • 4 pimentas jalapeno ou outras pimentas verdes frescas
  • 1 colher de sopa de pimenta preta
  • 1 colher de sopa de pimenta da Jamaica inteira
  • ¼ colher de chá de sementes de cardamomo
  • 1 pedaço de raiz fresca de gengibre de 3 cm
  • 750g de açúcar demerara
  • 1 colher de sopa de sal
  • 250ml de vinagre de vinho branco
  • 4 folhas de louro
  • 1 colher de sopa de sementes de mostarda amarela
  • ½ colher de chá de cravo inteiro
  • 1 colher de chá de raspas de limão
  • 1 colher de chá de raspas de laranja

MétodoPreparação: 20min ›Cozimento: 20min› Tempo extra: 8hr ›Pronto em: 8hr40min

  1. Lave os tomates e corte o caroço. Pique os tomates.
  2. Corte o alho e pique a cebola. Corte a maçã em um quarto e remova o miolo. Corte a maçã em cubos, mas deixe-a com a casca. Corte os pimentões em rodelas finas. Esmague especiarias em um pilão. Descasque e rale a raiz do gengibre.
  3. Adicione todos os ingredientes em uma panela grande (sem alumínio) e misture. Deixe marinar por 8 horas ou durante a noite na geladeira.
  4. Deixe ferver e cozinhe em fogo médio a alto por 20 minutos. Despeje o chutney bem quente em potes esterilizados e cubra com as tampas. Vire-os de cabeça para baixo para selar e deixe esfriar.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)


Resumo da receita

  • 2 libras de maçãs - descascadas, sem caroço e fatiadas
  • 2 xícaras de água
  • 1 colher de sopa de semente de mostarda
  • 2 libras de tomates fatiados
  • 2 cebolas grandes, picadas
  • 1 dente de alho picado
  • ½ xícara de passas sultana
  • ¾ xícara de açúcar branco
  • 5 colheres de chá de curry em pó
  • 1 colher de chá de pimenta caiena
  • 4 colheres de chá de sal
  • 2 ½ xícaras de vinagre de malte

Coloque as maçãs e a água em uma panela grande. Deixe ferver, reduza o fogo e cozinhe por 25 minutos ou até que as maçãs estejam macias, mexendo ocasionalmente. Adicione mais água conforme necessário para manter as maçãs fervendo.

Enrole o grão de mostarda em um pano de algodão e coloque com as maçãs. Misture os tomates, cebolas, alho, sultanas, açúcar, curry em pó, pimenta caiena, sal e vinagre em uma panela. Mexa até que o açúcar se dissolva.

Leve a mistura para ferver. Reduza o fogo e cozinhe por 3 horas, mexendo ocasionalmente, até que fique um chutney grosso. Remova e descarte o caroço de mostarda embrulhado. Sele o chutney em recipientes esterilizados até servir.


Tomate Apple Chutney

Maravilhosamente robusto e rico em sabor, este chutney é delicioso com carnes, pão e queijo.

Ingredientes

  • 12 xícaras de tomate pelado picado
  • 8 xícaras de maçãs descascadas picadas
  • 4 xícaras de açúcar mascavo
  • 3 xícaras de cebola picada
  • 2 xícaras de vinagre de cidra
  • 1 xícara de groselha
  • 2 colheres de sopa de gengibre picado
  • 2 dentes de alho picados
  • 2 colheres de chá de sal
  • 1 colher de chá de mostarda seca
  • 1 colher de chá de sementes de mostarda
  • 1 colher de chá de pimenta em flocos
  • 1/2 colher de chá de canela
  • 1/2 colher de chá de pimenta da Jamaica

Método

Em uma panela grande e pesada, leve para ferver em fogo médio-alto tomates, maçãs, açúcar, cebolas, vinagre, groselha, gengibre, alho, sal, mostarda, sementes de mostarda, pimenta em flocos, canela e pimenta da Jamaica. Reduza o fogo para ferver médio, mexendo sempre, por cerca de 2 horas ou até engrossar. Encha e sele os frascos em banho-maria por 10 minutos.


Motivo do bloqueio: O acesso de sua área foi temporariamente limitado por razões de segurança.
Tempo: Dom, 13 de junho de 2021 10:38:37 GMT

Sobre Wordfence

Wordfence é um plugin de segurança instalado em mais de 3 milhões de sites WordPress. O proprietário deste site está usando o Wordfence para gerenciar o acesso ao site.

Você também pode ler a documentação para aprender sobre as ferramentas de bloqueio do Wordfence e # 039s ou visitar wordfence.com para saber mais sobre o Wordfence.

Gerado por Wordfence em Sun, 13 de junho de 2021 10:38:37 GMT.
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Chutney de tomate verde & # 8211 exatamente como a mãe costumava fazer

Minha mãe pegou essa receita de um antigo panfleto de culinária dos tempos de guerra e fez isso durante toda a sua vida de casada.

Eu ainda tenho o livreto esfarrapado, manchado pela idade e ingredientes e anotado com as alterações da minha mãe & # 8217s na receita original.

Na contracapa estão meus desenhos infantis de um rato (ou possivelmente de um cavalo), o que poderia ser um pássaro e este gato.

Arte sofisticada à parte, a receita da mãe é uma ótima maneira de usar tomates verdes, especialmente se eles estão começando a pegar a praga como a nossa e você precisa colhê-los rapidamente. É uma receita curiosa para aquele que viu a luz do dia pela primeira vez durante a Segunda Guerra Mundial. Embora você pudesse obter rações extras para conservar os produtos da horta, além de açúcar e frutas secas em falta, não consigo imaginar onde um cozinheiro teria adquirido gengibre em conserva.

Mas os resultados são excelentes. Eu tentei várias outras receitas de chutney e criei minhas próprias, mas sempre volto a esta. Picante, picante e não muito doce, é tão bom em um queijo sarnie quanto com frios.

Chutney de tomate verde

4 lb (1,8 quilos) de tomates verdes, cortados em pedaços

1 lb (450g) para cozinhar maçãs, sem casca, mas não descascadas, em pedaços

1 1/2 lb (680g) de cebolas, descascadas e em pedaços

Até 1/2 lb (225g) de gengibre em conserva (o tipo que vem em calda em uma jarra)

1 colher de chá de pimenta caiena nível

1 litro (568 ml) de vinagre de malte

1/2 onça (14g) de tempero em conserva, em um saco de especiarias

Pique ou pique os tomates, cebolas e maçãs, mas não os transforme em uma pasta. Coloquei em um processador de alimentos com as passas e o gengibre.

Ferva suavemente todos os ingredientes exceto para o vinagre e o açúcar por 1 1/2 horas.

Em outra panela, dissolva o açúcar no vinagre. Adicione à mistura de frutas e ferva delicadamente até engrossar. A receita diz 20 minutos, mas na minha experiência leva consideravelmente mais tempo.

Eu cozinho até marcar um sulco no chutney com uma colher de pau e ver o fundo da panela quando passo a colher na mistura.

Cuidado, ele pega facilmente neste ponto e cospe! Embale em frascos esterilizados, lacre e deixe amadurecer por pelo menos três meses. Faça agora e estará pronto para o Natal.


21 receitas de tomate verde para usar tomates verdes

Publicado: 30 de setembro de 2019 por Elizabeth Waddington · Esta postagem pode conter links de afiliados.

Não importa o quão bem você faça os tomates amadurecerem mais rapidamente em seu jardim, é provável que você ainda tenha um número de tomates verdes para usar no final da estação de cultivo.

A boa notícia é que esses tomates verdes não precisam ir para o lixo.

Há muitas maneiras de usar tomates verdes e ndash e eles podem ser tão deliciosos e talvez mais intrigantes do que frutas amadurecidas ao sol.

Essas receitas de tomate verde de toda a web devem ser um bom lugar para começar ao preparar sua própria variedade de deliciosos pratos à base de tomate verde:

1. Tomates verdes fritos

Os tomates verdes fritos são um clássico.

Simplesmente corte os tomates verdes que estão no tamanho normal, mas ainda não amadurecidos completamente e cubra cada fatia com ovo e farinha, fubá e pão ralado. Tempere a gosto com sal e pimenta e frite numa frigideira.

Este tradicional favorito do café da manhã pode ser saboreado a qualquer hora do dia e aquecido com um pouco de tempero ou molho picante, se você preferir um sabor mais intenso.

2. Tomates verdes em conserva

Tomates verdes em conserva é uma ótima maneira de fazer um deleite picante, ligeiramente doce e ligeiramente picante que pode ser usado da mesma forma que pickles de pão e manteiga.

Esta receita mostra uma maneira de preparar seus tomates verdes rapidamente para consumir nas próximas semanas, mas também revela como você pode processá-los para armazenamento no inverno.

3. Bolinhos de tomate verde

Outra maneira de fritar os tomates verdes é com bolinhos fritos. Simplesmente combine tomates verdes frescos com uma mistura de massa de sua escolha e ndash como a farinha de grão de bico com especiarias e a massa de farinha de arroz descritas na receita no link abaixo.

Os bolinhos fritos também são uma ótima maneira de usar uma variedade de outras frutas e vegetais do final da temporada de sua horta.

4. Burritos de tomate verde frito

Você pode adicionar fatias de tomate verde a uma grande variedade de wraps e sanduíches. Por que não misturar um pouco as coisas e fazer uns deliciosos burritos de tomate verde frito?

Esta receita é um avanço em relação aos burritos básicos que você pode encontrar à venda em alguma esquina, e você terá a satisfação adicional de saber que o preparou com produtos que você mesmo plantou.

5. Chutney de tomate verde

Não importa o quão ocupado você fique na cozinha preparando refeições caseiras todas as noites, você ainda pode achar que tem tomates verdes demais para usar imediatamente.

A boa notícia é que existem várias maneiras de preservar sua colheita e fazer com que os tomates verdes durem mais.

O chutney de tomate verde é um ótimo lugar para começar.

Faça um pouco disso e você poderá desfrutar do sabor picante dos tomates verdes durante todo o ano.

6. Molho de tomate verde picante

Outra maneira de preservar seus tomates verdes por mais tempo, ou simplesmente usar muitos deles de uma vez, é fazer um pouco de molho de tomate verde para acompanhar uma grande variedade de pratos diferentes, de hambúrgueres e sanduíches a wraps e tacos.

7. Ketchup de tomate verde

Se você é um & ldquoketchup com tudo & rdquo tipo de família, então que melhor maneira de usar esses tomates verdes do que usá-los para fazer este condimento útil.

Misture os tomates do final da temporada com mel, vinagre, cebola e temperos.

A melhor coisa sobre esta receita é que você pode personalizá-la facilmente para atender aos seus gostos particulares e ndash torná-la mais doce ou picante, conforme necessário.

8. Tomate Verde Shakshuka

Você pode usar tomates verdes ou tomatillos nesta receita de shakshuka.

Às vezes também conhecido como & lsquoeggs no purgatório & rsquo, este prato ardente combina ovos com uma mistura de base de tomate, alho, pimenta e outros temperos.

Ótimo para o café da manhã, ou no final do dia, este é outro prato que é facilmente personalizado para se adequar ao seu gosto & ndash torná-lo tão suave ou tão quente quanto você quiser & ndash por mais picante que você goste, os tomates verdes darão ao prato um toque agradável, sabor picante de limão.

9. Curry de tomate verde

A culinária mundial oferece muita inspiração quando se trata de aproveitar ao máximo os tomates verdes do seu jardim.

Outra ideia para um prato saboroso é fazer algum tipo de curry com seus tomates verdes. Você pode usá-los em uma ampla variedade de caril. O exemplo abaixo é uma ótima opção, inspirada na culinária tailandesa.

10. Tomate Pimenta Verde

Você também pode adicionar tomates verdes a uma pimenta. A receita relacionada a seguir é para comedores de carne, mas você também pode facilmente substituir a carne moída por uma opção vegana e vegetariana, ou omitir a carne picada e simplesmente usar alguns feijões.

Tal como acontece com outras opções picantes desta lista, você pode deixar seu pimentão tão suave ou tão quente quanto você quiser.

11. Ensopado de Tomate Verde

Os ensopados são uma maneira maravilhosa de usar uma grande variedade de produtos do seu jardim, e os tomates verdes funcionam perfeitamente em uma variedade de receitas de guisados.

Este é outro grande aquecedor de outono que vai bem com um pouco de arroz e outros acompanhamentos de inspiração asiática. E esta receita também é vegana, e é um prato surpreendentemente cremoso que qualquer pessoa pode saborear.

12. Caçarola de tomate verde

Você também pode colocar seus tomates verdes e outros ingredientes em um prato à prova de forno e preparar uma caçarola de acordo com seu gosto.

Você pode colocar em camadas uma ampla variedade de vegetais diferentes com seus tomates verdes, se os tiver em mãos, e em camadas com um molho cremoso ou com queijo (ou alternativas veganas) para realçar seu sabor.

13. Assado com parmesão e tomate verde

Um tomate verde assado com parmesão ou tomate gratinado com crosta de parmesão é outra maneira de aproveitar ao máximo o sabor de seus tomates verdes em um prato assado no forno.

Esta é uma receita que parece impressionante, embora seja surpreendentemente fácil de fazer, e os sabores dos tomates verdes, cebolas caramelizadas e parmesão se complementam perfeitamente.

14. Macarrão de Tomate Verde

Outra maneira muito fácil de usar alguns de seus tomates verdes é em um prato de macarrão.

Os tomates verdes emprestam aos pratos de massa um sabor muito diferente de seus parentes mais vermelhos e maduros, o que pode permitir que você marque as mudanças quando se trata da culinária italiana e experimente algo um pouco diferente.

15. Pizza de tomate verde

Falando em culinária italiana, você também pode considerar adicionar tomates verdes a uma base de pizza para uma abordagem diferente do favorito da família.

Você não precisa se limitar ao tradicional molho de tomate vermelho e queijo cheddar ou mussarela.

Você também pode considerar tentar algo um pouco diferente & ndash pizzarias puristas desviam o olhar agora & ndash esta sugestão de pizza abaixo combina tomates verdes com pesto e queijo feta e mussarela.

16. Sanduíches de Focaccia com Tomate Verde

Mantendo o tema italiano, outra opção é usar tomates verdes no pão de focaccia, ou em camadas em um sanduíche de focaccia como na receita abaixo.

Uma base de pão infundida com azeite de oliva com alho e salpicada de tomates verdes e talvez outros vegetais e ervas mediterrâneas pode ser deliciosa, ou, mais simplesmente, você pode simplesmente grelhar alguns tomates e colocá-los em seu sanduíche.

Esta opção tem bacon e ndash, mas você também pode torná-la uma opção vegetariana.

17. Fritada de tomate verde

Outro almoço leve deliciosamente fácil ou refeição no meio da semana para fazer com seus tomates verdes é uma fritada leve e arejada.

Combine os ovos (de seus próprios guardas-florestais gratuitos, se você tiver algum) com tomates verdes e praticamente todas as outras ervas e vegetais que tiver à mão.

18. Quiche de tomate verde

Outra maneira de usar seus tomates verdes (e ovos) é fazer uma deliciosa quiche.

Claro que há uma grande variedade de receitas de quiche por aí & ndash sem crosta e com crosta, dependendo de suas preferências.

A quiche de tomate verde na receita abaixo é uma versão simples, mas você pode personalizar esta receita para incluir outras ervas ou vegetais que possam estar disponíveis.

19. Torta de Tomate Verde

Se você gosta de experimentar alguns doces (e realmente quer impressionar sua família e amigos), você pode considerar fazer uma deliciosa torta com alguns dos tomates verdes de seu jardim.

A torta de tomate verde frito na receita abaixo é uma ótima maneira de mostrar seu sabor e ndash e também parece boa, então pode ser uma adição impressionante para um jantar.

20. Bolo de tomate verde

Você ficará surpreso ao saber que os tomates verdes não são bons apenas em pratos salgados, mas também podem ser usados ​​para fazer uma variedade de sobremesas deliciosas.

Uma opção é fazer um saboroso bolo de tomate verde, como o da receita abaixo.

21. Torta de Tomate Verde

Outra ótima opção de sobremesa de tomate verde é uma torta de tomate verde & ndash semelhante a uma torta de maçã tradicional e algo para surpreender seus amigos. Eles nunca serão capazes de adivinhar que você fez essa torta doce e saborosa com os tomates verdes do seu jardim.

Estas são apenas algumas das muitas maneiras de evitar o desperdício e usar todos os tomates verdes imaturos do seu jardim.

Elizabeth Waddington é escritora, designer de permacultura e consultora de vida ecológica. Ela é uma jardineira prática, com formação em filosofia: (um MA em Inglês-Filosofia pela St Andrews University). Há muito ela se interessa por ecologia, jardinagem e sustentabilidade e é fascinada por como o pensamento pode gerar ação e as ideias podem gerar mudanças positivas.

Em 2014, ela e seu marido se mudaram para sua casa eterna no país. Ela se formou em jardinagem em parcelas para administrar organicamente 1/3 de um acre de terra, incluindo um pomar de frutas maduras, que ela transformou em uma horta florestal produtiva. O rendimento da horta está aumentando a cada ano - aproximando-se rapidamente de um peso anual em produção de quase 1 tonelada.

Ela preencheu o resto do jardim com um politúnel, uma horta, um jardim de ervas, um lago com vida selvagem, áreas florestais e muito mais. Desde que se mudou para a propriedade, ela também resgatou muitas galinhas de granjas industriais, guardando-as para seus ovos, e mudou-se para muito mais perto da autossuficiência. Ela fez muitos avanços para atrair a vida selvagem local e aumentar a biodiversidade no local.

Quando não está fazendo jardinagem, Elizabeth passa muito tempo trabalhando remotamente em projetos de permacultura em todo o mundo. Entre outras coisas, ela projetou jardins privados em regiões tão diversas como Canadá, Minnesota, Texas, deserto do Arizona / Califórnia e República Dominicana, esquemas comerciais de aquaponia, florestas de alimentos e jardins comunitários em uma ampla variedade de locais globais.

Além de projetar jardins, Elizabeth também trabalha como consultora, oferecendo suporte contínuo e treinamento para jardineiros e produtores em todo o mundo. Ela criou livretos e ajudou no design de kits de alimentos para ajudar os jardineiros a resfriar e aquecer climas para cultivar seus próprios alimentos, por exemplo. Ela está realizando um trabalho contínuo para a ONG Somalia Dryland Solutions e uma série de outras organizações não governamentais, e trabalha como consultora ambiental para várias empresas sustentáveis.


Como fazer chutney de maçã e tomate verde

Potes de 4 litros
5 tomates, picados
1 pepino, semeado e picado 2 xícaras de repolho, picado
1/2 de pimenta verde, cortada em cubos 1/2 de pimenta vermelha, cortada em cubos
1/2 de pimenta amarela, cortada em cubos de 1/2 cebola, cortada em cubos
1 1/2 colheres de sopa de sal em conserva 1 xícara de vinagre de maçã
1/3 xícara de água
1 1/2 colher de chá de semente de mostarda 3/4 colher de sopa de açafrão
3/4 colher de sopa de semente de aipo
1 1/4 xícara de açúcar

Pique todos os vegetais e coloque em uma tigela. Polvilhe com sal decapante e mexa para revestir. Leve à geladeira durante a noite. Escorra e enxágue os vegetais e reserve. Em uma panela grande, leve o vinagre de cidra de maçã, a água e 3 temperos para ferver. Depois de ferver, acrescente o açúcar até dissolver. Despeje os vegetais e misture bem. Deixe ferver novamente por 2 minutos. Esterilize frascos e tampas. Coloque os vegetais em potes, deixando 1/2 polegada de espaço para a cabeça. Limpe a borda com vinagre e aperte as tampas manualmente. Coloque em uma panela funda com água fervente (certificando-se de que a água cubra os frascos) Deixe ferver por 10 minutos. Depois de concluído, remova e escorra em uma toalha. Ouvirá “estourar” quando os frascos selarem. Dura 3 meses.

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Chutney de tomate verde gostoso

Chutney de tomate verde gostoso

Ingredientes:
- 1/2 KG de tomates verdes, folhas de coentro 1 xícara, 3-4 pimentões verdes, 2 colheres de sopa de sementes de gergelim, 7-8 dentes de alho, um pouco de açúcar mascavo, sal a gosto, 2-3 colheres de óleo de óleo.

Como preparar:
- Lave e corte os tomates verdes em pedaços
- Torre a seco as sementes de gergelim em uma frigideira quente e deixe esfriar. uma vez que é resfriado, moa em pó grosso.
- Numa frigideira aqueça um pouco de óleo e acrescente a pimenta verde, o tomate e cozinhe até que fique branco e bem cozido.
- Em uma jarra de mixi coloque a pimenta verde cozida, o tomate, as folhas de coentro, o dente de alho, o gergelim em pó, o açúcar mascavo, o sal a gosto e triture até formar uma pasta. Não adicione água.

Como fazer chutney de tomate verde

Chutney de tomate

Chutneys, condimentos, compotas e conservas são uma ótima maneira de usar glúteos de frutas ou vegetais do mercado ou do seu jardim. Nossa primeira tentativa de cultivo de tomates rendeu alguns quilos de tomates verdes, então decidi usá-los neste fácil e delicioso chutney de tomate verde. Eu adiciono cerveja ao meu chutney para dar um sabor mais profundo.

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Chutney de tomate verde de maçã - gato de cozinha

Receita de chutney de tomate verde - Episódio 1 - Natal criativo com Andy G

Episódio 1 - Andy faz um chutney de tomate verde com sobras de frutas verdes de seu jardim.

Confira o site de Andy para muito mais conteúdo criativo

Acompanhe este fácil vídeo de instruções passo a passo para fazer um delicioso chutney que encherá sua casa com aromas festivos e será algo que você poderá desfrutar durante toda a temporada de festas :)

Ingredientes:
2,5 kg de tomates verdes
500g de cebolas
500g maçãs
500g de açúcar
500g Sultanas
750ml de vinagre de malte
1 colher de sopa de pasta de alho
1 colher de sopa de pasta de gengibre
1 colher de sopa de canela
1 colher de sopa de especiarias mistas

Tempo de preparação: 30-45mins
Tempo de cozimento: 2 horas

Você pode armazenar chutneys por meses em um armário escuro e fresco. Pode ser saboreado em um sanduíche, como parte de uma tábua de queijos e você pode adicionar algumas colheres em qualquer guisado ou bolonhesa para adicionar profundidade de sabor.

Nas próximas 10 semanas, tentarei todos os tipos de atividades criativas e festivas antes do Natal. Estarei conversando com Jon Wright na BBC Radio Suffolk todas as sextas-feiras à noite sobre esses desafios :)


Receita de chutney de maçã e tomate verde - receitas

Tenho um último projeto de enlatamento para compartilhar com vocês nesta temporada. Este foi um dos meus últimos projetos de enlatamento e é um que você ainda pode fazer se tiver alguns tomates verdes remanescentes em suas plantas e algumas maçãs azedas na geladeira. Estava me deixando louco que tivéssemos tantos tomates verdes em nossa planta. Conservei alguns potes, mas também queria tentar algo diferente com eles. No passado, eu fiz um chutney de tomate verde simples e congelei, mas eu queria um que fosse seguro para enlatar (sem freezer e quero presentear) e eu realmente queria incorporar maçãs porque tínhamos tantas. O chutney é algo fácil de fazer. Você realmente apenas pica e mede os ingredientes e depois cozinha em uma panela por um tempo, mexendo de vez em quando. Esses potes de chutney são ótimos presentes de Natal, pois são perfeitamente condimentados para desfrutar durante o inverno. Estou almejando uma temporada de férias simples este ano e parte disso são presentes caseiros. Este chutney acompanha lindamente carnes assadas, principalmente porco, peru e frango, e acho que ficaria excelente com pato. É perfeito para um prato de queijos ou grelhados com a sua carne e queijo preferidos. Usei essa receita da SB Canning. Estou colocando a receita inteira abaixo com algumas pequenas modificações (também fiz meio lote, que rendeu 3 pintas). Como sempre, você deve seguir as instruções cuidadosamente ao enlatar e usar receitas confiáveis.

Tomate verde e chutney de maçã
3 libras tomates verdes firmes
2 libras maçãs azedas firmes
2 xícaras de passas (usei pretas)
1-1 / 2 xícaras de cebolas em cubos (usei vermelho)
2 colheres de chá de alho picado
2 xícaras de suga marrom claro embalado
1 xícara de açúcar granulado
2 colheres de chá de sal salgado (usei sal marinho)
1-1 / 2 xícaras de vinagre de maçã
2 colheres de sopa de raiz de gengibre ralado na hora
1-1 / 2 colheres de sopa de sementes de mostarda
2 colheres de chá de coentro moído
1 colher de chá de canela em pó
1/2 colher de chá de pimenta vermelha em flocos

Corte os caroços e quaisquer manchas dos tomates. Pique e coloque em uma panela grande. Tire o núcleo e corte as maçãs e coloque-as na panela. Adicione as passas, a cebola, o alho, os açúcares, o sal e o vinagre. Mexa bem e leve para ferver em fogo médio-alto. Reduza o fogo e cozinhe em fogo baixo, mexendo sempre, por 30 minutos.

Adicione as especiarias (gengibre a pimenta vermelha) e mexa bem. Continue cozinhando em fogo baixo, mexendo de vez em quando, até reduzir e segurar a forma em uma colher, cerca de mais 20 minutos.

Coloque o chutney quente em seus frascos de meio litro ou meio litro, deixando 1/2 polegada de espaço livre. Limpe as bordas com uma toalha de papel úmida. Cubra com tampas e anéis preparados. Bata em banho-maria fervente por 15 minutos. Deixe descansar e esfriar durante a noite e verifique se os frascos estão devidamente selados. Guarde em local fresco e escuro por até um ano.


Tomate verde picante e chutney de maçã & # 8211 saia daqui, Sra. Ball!

O motivo às vezes é frustrantemente não aparente no momento em que as coisas estão acontecendo, mas se você esperar o tempo suficiente, nove em cada dez vezes o motivo se tornará aparente mais tarde.

Se as coisas tivessem ocorrido de acordo com o planejado, eu teria plantado meus tomates Moneymaker, cuidado deles com amor, feito com que Nick fizesse uma moldura de crescimento para eles, aparado suas folhas para dar mais sol aos frutos, e esta bela safra de 36 ou mais tomates cresça lentamente para a bondade escarlate amadurecida ao sol e se torne saladas caprese, molhos de tomate torrado e coberturas de pizza.

Mas não foi isso que aconteceu. Bem, a primeira parte aconteceu, embora (ahem!) Algumas semanas depois do que os tomates deveriam ser plantados. Mas tudo parecia correr conforme o planejado a partir daí. As sementes germinaram, as plantas floresceram e a colheita parecia promissora.

Mas foi quando as coisas aconteceram. Duas coisas em particular: um verão espetacularmente sem sol, que simplesmente não amadureceu os tomates, seguido por minha viagem aos EUA, durante a qual meu vizinho ficou de olho no meu jardim. Ela fez um bom trabalho e deixou os tomates nas plantas para tentar pegar um pouco de sol tardio e amadurecer. Como tinha havido uma onda de frio enquanto eu estava fora, pensei que as poucas folhas marrons e murchas poderiam ser o resultado disso. Foi só quando os pedaços marrons se espalharam que li e percebi que era a praga do tomate. Droga !! Portanto, todas as apostas foram canceladas e todos os tomates que estavam livres de marcas marrons tiveram que ser colhidos imediatamente & # 8211 verdes como o verde pode ser.

Eu brinquei em fazer tomates verdes fritos, mas como Nick havia passado tanto tempo fazendo a moldura de cultivo, pensei que seria grosseiro terminar todos os tomates enquanto ele ainda estava em Chicago. Então a corrida começou para encontrar algo que eu pudesse fazer e que mantivesse até ele voltar. A inspiração veio de uma fonte incomum & # 8211 lanchonete EAT. Eu estava com preguiça de fazer sanduíches um dia na semana passada, então fui lá para almoçar e comprei um sanduíche de cheddar arado & # 8217s. Mas algo sobre este sanduíche era diferente dos que eu & # 8217d antes & # 8211 o chutney que eles estavam usando era novo e super-delicioso. Estava listado no verso da embalagem como tomate verde e chutney de maçã, e em um piscar de olhos eu soube o que eu faria com meus tomates verdes.

Vou confessar que sou virgem de geleia / chutney e estava um pouco preocupado que esse plano desse terrivelmente errado, mas munido de uma receita da BBC (que cortei pela metade e acrescentei um pouco de tempero) e alguns conselhos da internet sobre como sterlise potes, eu tentei. O que sempre me impediu de fazer geleias e conservas é a esterilização dos frascos & # 8211 e se você compartilha da minha apreensão, deixe-me definir sua mente a leste & # 8211 it & # 8217s não é difícil! Eu prometo. Eu & # 8217m um covarde total e eu consegui. E o chutney resultante foi tão espetacularmente bom que rivalizou com a favorita da África do Sul, a Sra. Ball & # 8217s.

Então, o que parecia um desastre de jardinagem aconteceu por um motivo, e esse motivo são 2 jarras do céu. Se a vida lhe dá tomates verdes, faça chutney!

GREEN TOMATE & amp APPLE CHUTNEY (faz aproximadamente 2 potes de 400g)

1 kg de tomates picados
250g de maçã verde, sem caroço, descascada e picada
125g de passas, picadas
315g de chalotas, picadas
8g de raiz de gengibre (ou 1 colher de chá de gengibre picado em salmoura)
3-4 pimentões frescos (usei 1/2 colher de chá de flocos de pimenta)
1 colher de chá de sal
1/4 colher de chá de pimenta da Jamaica
250g de açúcar mascavo
285 ml de vinagre (usei vinagre de vinho branco)

Se você estiver usando raiz de gengibre fresco e pimenta malagueta, machuque levemente o gengibre e pique a pimenta. Amarre um pedaço de musselina. Se, como eu, você não possui um pedaço de musselina ou raiz de gengibre fresco, pegue uma colher de chá cheia de gengibre ralado em salmoura e 1/2 colher de chá de flocos de pimenta e coloque-os em uma bola de infusão de chá. Prenda pelo gancho na lateral da panela que você está usando para que fique pendurado na mistura de chutney sem se perder.

Pique todas as maçãs, tomates, passas e chalotas. Coloque em uma panela grande com os outros ingredientes e leve para ferver. Mexa até que todo o açúcar se dissolva, depois abaixe o fogo para deixar em fogo baixo até atingir a consistência desejada. Deixei o meu até que a maior parte do líquido tivesse cozinhado, provavelmente uma hora ou mais.

Lave os frascos e as tampas em água quente com sabão. Coloque os potes úmidos de cabeça para baixo em um forno frio e leve a 160C. Assim que o forno aquecer até 160 ° C, os frascos estão prontos para serem usados. Enquanto isso, coloque as tampas em uma panela pequena com água e leve para ferver. Ferva por 5 minutos, após o qual as tampas estão prontas para uso.

Remova cuidadosamente os frascos HOT do forno e encha cada um com chutney. Aperte bem a tampa. Quando o chutney começa a esfriar, a tampa deve ser sugada para a posição selada (eu estava impetiente e continuei abrindo as tampas para ver se ficavam abaixadas e gritavam de alegria desenfreada quando seladas. Mas eu & # 8217m a um pouco estranho assim.)

Estou enviando esta receita para Rachel do The Crispy Cook, que está hospedando a edição atual do Grow Your Own, o evento em que você cozinha com produtos que você mesmo plantou.

Siga-me todos os dias em novembro enquanto eu concluo Mês nacional de postagem de blogs & # 8211 uma postagem por dia, todos os dias, durante 30 dias!Aqui & # 8217s o que eu escrevi até agora.


Fiery Chili Tomato Chutney

2 kg de tomates verdes, picados

1 pimentão vermelho médio, picado

2 colheres de chá de gengibre fresco ralado

2 xícaras de vinagre de maçã

2 xícaras de açúcar, dependendo de quão doce você gosta do chutney

1 xícara de sultanas (passas douradas). São difíceis de encontrar nos EUA, mas você pode substituir as passas se não conseguir encontrá-las

1/2 colher de chá de canela em pó

1/4 colher de chá de cravo moído

3 pimentões vermelhos quentes. Usei pimenta serrano, mas você pode usar pimenta jalapeños ou outras pimentas mais apimentadas, se gostar do calor.

2 colheres de chá de pimenta em pó. Use leve se você não quiser que seu chutney esteja muito quente.

Combine todos os ingredientes em uma panela grande. Mexa até que o açúcar se dissolva. Deixe ferver e cozinhe descoberto, mexendo ocasionalmente, por cerca de 1 hora, até a mistura engrossar

Coloque o chutney quente em potes esterilizados. Selar e processar em banho-maria por 20 minutos.

Rende cerca de 6 xícaras. Conservar em local fresco e escuro por 6 a 12 meses. Leve à geladeira após a abertura.

NOTA: Esta receita é realmente ardente, mas eu adoro com queijo ou carne fria em um sanduíche.