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Estufado com frango e pleuroto

Estufado com frango e pleuroto

As fatias de frango são bem lavadas e fervidas, a água é jogada com espuma, lava-se bem com água fria.

Numa panela aqueça o azeite, acrescente a cebola aos cubos e o alho verde às rodelas e frite junto com os peitos de frango. Aos poucos, adicione um pouco de água fervida e deixe a cebola amolecer bem.

Enquanto isso, lave os cogumelos e corte em pedaços maiores, depois coloque na panela. Coloque as folhas de louro, sal e pimenta a gosto e tampe a panela. Os cogumelos deixarão seu suco e ferverão em 20-30 minutos. No final, acrescente o suco de tomate misturado com uma colher de sopa de farinha. Deixe ferver por mais alguns minutos e desligue o fogo. Salpique salsinha verde por cima e sirva com purê de batata ou polenta.



Pleuroto Frito com Alho e Polenta

INGREDIENTES

  • 750 g de cogumelos pleurotus
  • sal e pimenta
  • 2-3 colheres de sopa de óleo
  • 1 cebola
  • 2 cabeças de alho
  • salsa verde
  • 350 gr de amido de milho
  • 1500 ml de água

MÉTODO DE PREPARAÇÃO

Os cogumelos pleurotus são enxaguados em água, mesmo que limpos e drenados, pressionando-os ligeiramente nas mãos, para não esmagar os seus raios.

Eu pego cogumelos pleurotus de Lidl, eles são bem limpos, mas eu ainda os faço passar por uma corrente de água.

Retire a parte mais dura dos talos, depois corte os cogumelos e os talos mais grosseiramente.

Coloque o óleo em uma frigideira funda e adicione uma cebola limpa e picada em tiras.

Deixe a cebola mudar um pouco de aspecto e, em seguida, acrescente os cogumelos fatiados.

A cebola vai dar-lhes um sabor agradável e vai praticamente virar molho durante o tratamento térmico.

Também adicionamos 2 dentes de alho, limpos e picados em rodelas. E eles irão influenciar ligeiramente o sabor dos cogumelos.

Polvilhe um pouco de sal sobre os cogumelos. O sal ajudará os cogumelos a deixarem o líquido na frigideira.

Deixe os cogumelos cozinharem em fogo médio até que todo o líquido que eles deixam evapore. O líquido também deve se formar para permitir que os cogumelos penetrem bem.

Podemos adicionar um pouco de água ou sopa de vegetais, se tivermos.

No final, adicione uma pitada de sal e uma pitada de pimenta.

Nesse ínterim, também estamos preparando um mujdei e uma polenta clássica.

Descasque o alho e moa no pilão, misturado com sal grosso. Adicione 1-2 colheres de chá de molho da panela ou óleo sobre o alho bem amassado.

Para a polenta, leve a água para ferver e, quando chegar ao ponto de ebulição, acrescente uma colher de chá de sal e mexa até derreter.

Adicione um punhado de amido de milho e misture novamente. Quando o milho estiver hidratado e começar a ferver novamente, acrescente o restante do milho na chuva, mexendo sempre.

A partir de agora, mexemos constantemente até que o milho esteja bem cozido e tenhamos uma boa polenta para virar no prato.

Preferimos a polenta mais macia.

Servimos os cogumelos pleurotus numa frigideira com alho e polenta, polvilhados com salsa verde picada.


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