Moneygun Hot Toddy

No Moneygun em Chicago, eles fazem este toddy quente em uma imprensa francesa. É a resposta perfeita para o que beber em uma noite fria.

Ingredientes

  • 1 colher de sopa de gengibre fresco com casca picado
  • 1 colher de chá solto ou 1 saco de chá Darjeeling
  • ¾ onça de rum preto jamaicano
  • 2 colheres de chá de suco de limão fresco
  • Rodela de limão (para servir)

Preparação de Receita

  • Amasse gengibre e cravo em um copo medidor. Adicione o chá e 1 xícara de água fervente e mexa por 10 segundos. Deixe em infusão por 4 minutos.

  • Enquanto isso, encha uma caneca com água quente para aquecê-la. Quando a mistura de chá estiver pronta, despeje água quente e adicione rum, conhaque e mel à caneca. Passe o chá por uma peneira de malha fina para a caneca e misture bem. Adicione o suco de limão e coloque a rodela de limão na caneca. Deixe descansar 1 minuto antes de beber.

Receita de Moneygun, Chicago, ILReviews Section

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Ilhas Repetitivas

Quando se trata de rum, os americanos tendem a preferir rum com especiarias Captain Morgan ou Bacardi para seus coquetéis. Resta o rum preto, um gênero de rum muito mais interessante (e saboroso), acumulando poeira na prateleira. O motivo? Nós, americanos, simplesmente não fomos expostos a essas coisas o suficiente. Mas, depois de uma pequena introdução, temos a sensação de que você vai querer dar uma voltinha com um dos melhores licores do Caribe.

Então, o que separa o rum preto de seus equivalentes mais leves? Por um lado, é envelhecido por muito mais tempo do que rum branco. O processo de envelhecimento ocorre dentro de um barril bem carbonizado, onde a aguardente à base de melaço assume as características esfumaçadas de seu ambiente. O resultado é que rum preto compartilha características de sabor com seus uísques favoritos , mas com um toque mais doce.

Conseqüentemente, o rum preto tem um jeito de entrar sorrateiramente nas bebidas tiki, onde empresta seu sabor sutil a misturas frutadas.

“No mundo do tiki, o rum preto é a realeza”, diz Anthony Schmidt , o diretor de bebidas do bar tiki de San Diego False Idol. “A adição de viscosidade é o que torna os rum pretos totalmente únicos. & # 8221 Com seu corpo e complexidade, o espírito pode resistir aos ingredientes de coquetéis com foco em frutas de uma maneira que os rum mais leves podem & # 8217t.

No False Idol, quase metade das bebidas do menu & # 8217s 38 incorporam rum preto de alguma forma, desde o Tradewinds (rum preto, licor de damasco, cordial de coco e limão fresco) ao Sidewinder's Fang (rum preto envelhecido, maracujá, limão , laranja e água com gás). O ponche de assinatura do bar & # 8217s, Akala The Fierce, demonstra versatilidade de rum preto & # 8217s além dos sabores típicos de tiki, combinando-o com bourbon com infusão de chai, baunilha, dram de pimenta e orgeat.

“É tão indispensável”, diz Schmidt. “Nenhum [dos coquetéis] poderia ser tão tentador sem um rum preto.”

Fora do tiki bar, os bebedores podem adicionar uma pitada de rum preto a uma xícara de chá para um toddy quente mais tropical ou à sua cidra quente crockpot favorita. Em termos de marca, sugerimos procurar Pot Still Black de Hamilton Rum, que o pessoal do famoso bar Moneygun de Chicago confia, ou as versões mais prontamente disponíveis de Gosling & # 8217s e Mount Gay. Seja qual for a sua escolha, temos a sensação de que você não se arrependerá.


Competidores

Deborah Wong

Pérola do Oriente (vista)

INGREDIENTES:
  • 1 ½ onça Hibiki Harmony infundida com flores secas de Osmanthus
  • 1 ½ onças La Gitana Manzanilla
  • ½ onça de licor Yuzuri Yuzu
  • ½ onça de xarope de bagas de Goji (caseiro) *
  • Enfeite: Tangyuan (bolinho de arroz glutinoso asiático) e borda de flor Osmanthus

Recomendação de vidro: vidro cupê

INSTRUÇÕES:
  1. Combine todos os ingredientes em um copo de béquer.
  2. Adicione gelo.
  3. Misture todos os ingredientes com gelo.
  4. Coe em um copo resfriado.

Nota: Infundir whisky com flores de osmanthus por três horas e coar antes de usar.

* GOJI BERRY SYRUP: Adicione duas colheres de sopa de bagas de goji, um quarto de xícara de açúcar puro para meia xícara de água e leve para ferver. Retire o fogo depois que todo o açúcar de rocha derreter e deixe a mistura descansar por meia hora. Mistura de cepas.

BIO: Atualmente, estou concluindo meu PhD em Linguística na Universidade da Califórnia, em Los Angeles. Minha dissertação é sobre linguística computacional e o conteúdo é muito seco, como meu gosto por xerez. Eu sou muito novo no mundo da mixologia e minhas criações são bastante inspiradas por flores e (eu acho, trocadilhos inteligentes). Além de dissertar e fazer coquetéis, me mantenho ocupada com aulas de balé, arranjos de flores de ikebana e conserto de cerâmicas que quebro de propósito.

Gabriel Maldonado

O Original (vista)

INGREDIENTES:
  • 1 tangerina
  • ¼ onça campari
  • 1 ½ onça Bodegas Baron, Xixarito Moscatel Sherry
  • 1 onça Lairds Applejack
  • Guarnição recomendada: mel e ampola de laranja queimada

Recomendação de vidro: vidro cupê

INSTRUÇÕES:
  1. Amasse laranja com Campari.
  2. Adicione o xerez e o jackjack e, em seguida, encha o shaker com gelo.
  3. Agite o coquetel e depois coe em um cupê.
  4. Guarnição recomendada: tuile de laranja queimada.
* O MEL QUEIMADO E A TULE DE LARANJA:
  • ¼ xícara de mel
  • ¼ xícara) de açúcar
  • 1 colher de sopa de água
  • ¼ colher de chá de sal
  • 1 colher de sopa de raspas de laranja
  • 2 colheres de sopa de farinha

Defina o forno para 350 graus. Adicione mel, açúcar, água e sal em uma panela em fogo médio e cozinhe até a mistura atingir 320 graus F. Desligue o fogo e adicione as raspas de laranja primeiro e mexa, em seguida, adicione a farinha e mexa. Em uma bandeja para folhas forrada de pergaminho, alise as misturas até ficarem uniformes. Leve ao forno por 8 minutos. Retire do forno e deixe esfriar. Depois de esfriar, quebre levemente os pedaços de tuiles de caramelo para coquetéis.

BIO: Como um graduado do Culinary Institute of America, sempre gostei de comida, vinho e hospitalidade. Ao entrar no Desafio de Mixologia Sherry, fiquei exultante com a oportunidade de mostrar meu amor por xerez e ótimos coquetéis. Tendo crescido em NJ, sempre quis seguir a indústria da hospitalidade com tudo que ela tem a oferecer. Tanto que comecei minha carreira como lavador de pratos só para colocar o pé na porta. Eu até trabalhei na cozinha por um pequeno período como cozinheiro de linha no Texas, Flórida e Nova Jersey. Anos mais tarde, mudei para a frente da casa após me formar na faculdade e tive o privilégio de trabalhar para alguns dos restaurantes mais aclamados de Nova York. Desde então, eu mudei minha trajetória de carreira para uma função corporativa de Aquisições de Talentos para restaurantes novos e abertos. Avançar, meu objetivo é não apenas vencer esta competição (dedos cruzados), mas continuar a diversão e uma exploração estimulante de comida, vinho e serviço. Estou feliz por fazer parte deste concurso emocionante e ansioso pelo final!

Jen LaForge

Otoño Fizz (ver)

INGREDIENTES:
  • 1 onça Lustau Fino Sherry
  • 1 onça Dussè VSOP
  • 2 onças de cenoura cordial *
  • ½ onça de limão
  • 1 onça de aquafaba
  • 1 onça de refrigerante
  • Gelo: 2 cubos para preencher
  • Enfeite: Limão aparado e raminho de erva-doce (afixado com um pequeno clipe na lateral do vidro)

(Uma escolha de palha ambientalmente consciente é preferível - pessoalmente eu gosto de palha de cana) Recomendação de vidro: vidro Collins

INSTRUÇÕES:
  1. Em uma lata pequena coqueteleira, coloque todos os ingredientes, exceto água com gás.
  2. Adicione gelo em cubos e agite por 12-15 segundos.
  3. Coquetel de uma única variedade em uma lata pequena.
  4. Jogue o coquetel entre duas latas 4-6 vezes para arejar ainda mais a mistura e adicionar textura (em vez disso, pode optar por um batido seco).
  5. Em um copo Collins resfriado, despeje a onça medida de água com gás.
  6. Coquetel de chá em copo.
  7. Cubra o coquetel com 2 pedaços de gelo em cubos para colocar o varal para cima do copo.
  8. Enfeite com uma faixa de limão aparada e cortada e um raminho de erva-doce.
* CENOURA CORDIAL:

Descasque e suco de cenouras cruas. Chinoise Coe o suco de cenoura para remover o excesso de polpa. Por peso, combine partes iguais de suco de cenoura com açúcar branco. Mexa até que o açúcar esteja completamente integrado e dissolvido. Combine xarope de cenoura com Aguardiente (usei Antioqueño con Azucar) em uma proporção de volume de 3 partes de xarope de cenoura para 1 parte de aguardente. Mexa até ficar totalmente integrado. Armazene em um recipiente lacrado. Refrigerar.

BIO: Atualmente, sou bartender do Blossom Bar em Brookline Village, Massachusetts, onde trabalhei nos últimos anos. Não sou originalmente de Boston, mas adoro a Nova Inglaterra e a chamei de lar por mais da metade da minha vida.

Katie Renshaw

Animado (ver)

INGREDIENTES:
  • 1 ½ onças Hidalgo La Gitana Manzanilla
  • ½ onça Valdespino Palo Cortado
  • ½ onça de Talisker com infusão de camomila 10 anos
  • ¼ onça de licor de maçã Le Verger
  • 1 bsp de xarope de mel com trufas (2: 1 de mel para água)
  • 10 gotas de solução de sal defumado (4: 1 de água para sal)
  • Enfeite: spray de tintura de endro e um pedaço de endro fresco

Recomendação de vidro: Nick & amp Nora

INSTRUÇÕES:
  1. Combine todos os ingredientes em um copo de mistura, adicione gelo.
  2. Mexa para diluir e esfriar.
  3. Coe em vidro Nick & amp Nora.
  4. Enfeite com um spray de tintura de endro e um pedaço de endro fresco.

BIO: Katie é uma bartender em Chicago, onde sua paixão por coquetéis e bebidas espirituosas a levou a deixar seu trabalho de desenvolvimento de software para buscar orientação atrás do bar. Ela é bartender em alguns dos melhores bares de coquetéis de Chicago, incluindo Moneygun, Drumbar, GreenRiver e Billy Sunday, e também foi reconhecida em várias competições de bartending importantes. Quando ela não está servindo de bar, Katie pode ser encontrada tocando música, fazendo ioga ou cozinhando o quanto quiser.

Yanni Walker

The Ghost Apple (visualização)

INGREDIENTES:
  • 1 ¼ onças de uísque High West SILVER
  • 1 onça La Gitana (Manzanilla) Sherry
  • ¾ onça Housemade Honeycrisp Apple Simple Syrup
  • 2 gotas de vinagre de cidra bragg orgânico de maçã
  • Enfeite: Cubo de Honeycrisp fresco colhido e brulee (apenas casca de brulee)
INSTRUÇÕES:
  1. Mexa em um copo de mistura os ingredientes mencionados (sem a guarnição, é claro) 20 a 30 vezes.
  2. Coe o conteúdo resfriado em vidro coupé. Mergulhe o enfeite de cubinhos de maçã (APENAS PELE) no mel e, em seguida, mergulhe-o em uma mistura de açúcar e canela (principalmente açúcar).
  3. Em seguida, BRULEE (tocha de mão) a casca de maçã revestida de açúcar enfeite de forma que fique crocante, mas não queimada.
  4. Escolha o Enfeite (com a pele brulee voltada para cima ao colocar no vidro). Nota: é mais fácil escolher primeiro o enfeite e depois brulee a pele.
* HOUSEMADE HONEYCRISP APPLE SYRUP SIMPLE:
  • 2 ½ xícaras de maçãs Market Honeycrisp picadas
  • 1 xícara de açúcar
  • 1 xícara de água, um pouco de canela raspada

Em fogo médio, aqueça por 20 a 25 minutos mexendo sempre até que os cubos de maçã estejam macios, mas NÃO amasse as maçãs para mais suco (isso fará com que o produto final fique turvo). Coe para dentro do vaso. Tente coar os flocos de canela. Use malha ou dupla tensão, se necessário. Deixe esfriar.

BIO: Yanni trabalhou com hospitalidade durante a maior parte de sua vida, mas primeiro se apaixonou pelo que a indústria culinária poderia ser quando ele foi contratado para fazer parte da equipe de abertura como servidor principal no primeiro restaurante do Chef David Lefevre nomeado por James Beard em 2011 chamado Manhattan Beach Post. Foi lá que ele aprendeu sobre sazonalidade, profundidade de sabor e sustentabilidade. Ele levou a sério as paixões que o inspiraram a eventualmente se tornar o barman chefe do MB Post, a ganhar sua certificação de Sommelier nível 1, a gerente no segundo restaurante do Chef David, “Pesca com Dinamite”, depois a AGM de FWD, e finalmente terminando sua carreira na FWD como gerente geral, o que ajudou a levar a FWD aos 100 melhores restaurantes da América pelo Open Table em 2017. Yanni estava profundamente envolvido e ajudou a liderar o programa de coquetéis para o Chef David Lefevre. Uma paixão que ele agora utiliza em seu bar caseiro (da qual ele tem muito orgulho), que inclui todos os engenhocas e pompa que um aspirante a mixologista poderia desejar!


Assista o vídeo: Money Gun EXPLICIT (Dezembro 2021).