Indiano

Preparamos as conchas:

Bata as claras em neve com um pouco de sal, acrescente a farinha peneirada, as gemas, a casca de limão ralada e misture levemente. Salpique num tabuleiro forrado com círculos de papel manteiga com 5 cm de diâmetro e leve ao forno médio até as cascas ganharem um pouco de cor (cerca de 15 minutos).

Para a calda, ferva a água com o açúcar por alguns minutos, depois acrescente a essência e a casca da laranja e deixe esfriar.

Creme:

Colocamos a gelatina para hidratar, misturamos o chantilly, misturamos as gemas com o açúcar, depois colocamos no fogo em uma tigela de fundo duplo e misturamos até o açúcar derreter e o creme de gema ficar espumoso. Retire do fogo e acrescente a gelatina e misture bem até incorporar bem ao creme, acrescente a casca da laranja e deixe esfriar um pouco quando o creme ainda estiver quente, coloque sobre o chantilly e misture bem, dê o creme frio .

Amassamos metade das cascas, colocamos em um prato e polvilhamos o creme, xarope e colocamos o resto das cascas por cima, depois polvilhamos o creme, deixe esfriar por alguns minutos.

Retire do resfriado e coloque uma colher de sopa de glacê em cada um, estou sentindo, o creme é divino.

Bom apetite!


Vídeo: PART 3. INDIANO, BINUWELTAHAN NI MISIS. MABAHO RAW KILI-KILI AT HININGA, KAYA NIYA INAYAWAN! (Dezembro 2021).