Receitas de coquetéis, destilados e bares locais

Costeleta de porco ao molho de vinho

Costeleta de porco ao molho de vinho

As costeletas são lavadas, escorridas, polvilhadas com algumas gotas de azeite e temperadas a gosto com sal e pimenta. Polvilhe cada pedaço com noz-moscada moída na hora. Coloque as costeletas numa frigideira onde ponho um pouco de água. E vinho. Tampe com cebolinha picada.

Como usei as batatas sanfonadas como guarnição, coloquei também, junto com as costeletas, na bandeja, 4 batatas dentadas untadas com óleo, temperadas com sal e pimenta e depois "temperadas" em papel alumínio.

Leve ao forno e de vez em quando polvilhe com o molho da frigideira, perto do final retire o papel alumínio das batatas e deixe dourar tanto as batatas quanto as costeletas.

Sirva quente com molho e enfeite de batata acordeão.


Costeletas de porco ao molho de vinho tinto

Ontem ao meio-dia comi, com uma polenta fumegante, estas maravilhosas costeletas de porco. Desde que saí de casa raramente preparo comida com molho, mas especialmente no outono e no inverno nada se compara a uma comida saborosa com molho.

A receita é muito simples e acessível, por isso convido você a experimentá-la caso ainda não a conheça.

Ingrediente:

2 copos de vinho tinto de boa qualidade

Frite as costeletas por 4 minutos de cada lado em 4-5 colheres de sopa de óleo em uma panela larga o suficiente para que não haja necessidade de sobrepor as fatias de carne.

Depois de dourar dos dois lados, adicione sal e pimenta.

Adicione os dentes de alho cortados em rodelas finas, os raminhos de manjerona e as folhas de sálvia quebradas em pedaços à mão.

Adicione o vinho tinto e deixe a panela em fogo baixo, inicialmente sem tampa. Quando o vinho tiver evaporado quase completamente, adicione um copo pequeno de água e tampe a panela.

Se as costeletas não ficarem macias após o primeiro copo d'água, acrescente mais um, tampe a panela e deixe em fogo baixo até que o molho derreta.

Quando a carne estiver macia e o molho cair e adquirir uma consistência cremosa, desligue o fogo e sirva com a polenta.


Bife de porco com molho

Quando você faz algo simples, parece que não vai dar certo, mas o resultado é o contrário :), na maioria das vezes. Rápido, poucos ingredientes, muito bom! Um bife de porco com molho que pode preparar rapidamente para os convidados, que não o deixa muito tempo na cozinha mas dá-lhe tempo para estar com os seus entes queridos.

  • 800 g de costeleta de porco / polpa de porco
  • 4-5 colheres de sopa de molho de soja
  • 4-5 dentes de alho
  • Bóia de 1/2 colher de chá
  • 300 ml de suco de tomate (eu tinha preparado em casa)
  • 30 ml de azeite (azeite)
  • a água
  • sal
  • Pimenta

Método de preparação

Corte fatias de cerca de 1 cm de espessura

Coloque-os em uma bandeja resistente ao calor para colocar o óleo. Coloque o molho de soja sobre eles.

Misture em uma tigela o suco de tomate com um pouco de água (dependendo da espessura do molho, para torná-lo mais fino) alho esmagado, colorau e pimenta. Despeje a mistura sobre a carne.

Não é necessário adicionar sal, o molho de soja é bastante salgado.

Cubra a bandeja com papel alumínio e leve ao forno a 200-220 graus por 50 minutos.

Retire o papel alumínio, baixe a temperatura para 180 graus e deixe até o molho ficar baixo e ligeiramente engrossado.

Sirva com purê, arroz ou simples, com salada de beterraba com raiz-forte.


Escalope de porco com molho cremoso de cebola e vinho e fatias # 8211 de coxa de porco grelhada

Costeleta de porco com molho cremoso de cebola e vinho & # 8211 fatias de coxa de porco grelhada. A receita para vieiras com vinho branco e cebola ou fatias tenras de porco em molho de cebola aveludado e perfumado com vinho branco. Receitas de molhos. Receitas de carne de porco.

Comprei um belo pedaço de coxa de porco no açougueiro. Fiz meu plano na loja e sabia que cozinharia um escalope de porco com molho cremoso de cebola e vinho branco.

Mal posso esperar para chegar em casa e trabalhar! Minha mãe costumava fazer esta comida nos anos & # 821770 - & # 821780 e a receita (vieiras com vinho branco e cebola) ele o obteve de uma revista italiana de cozinha da época. Cordon Bleu estava na moda na época (a receita aqui), Sopa de cebola francesa (a receita aqui) ou Boeuf Bourguignon & # 8211 carne com cogumelos e vinho tinto (a receita aqui) Felizmente, em Arad você poderia encontrar uma revista alemã, austríaca, italiana, húngara ou francesa “para mulheres” e encontrar as receitas para sua própria coleção. Alguns não puderam se preparar devido à crise alimentar e à falta de ingredientes essenciais & # 8230, esperamos que a Revolução provasse um coquetel de camarão (a receita aqui) ou salmão fumado.

O Escalop é praticamente um prato com molho preparado a partir de fatias de carne (escaloppe, scaloppine, Schnitzel). Sim em alemão Schnitzel significa fatia de carne e Wiener Schnitzel é fatia de pão empanado (em migalhas de pão) & # 8211 Veja aqui. O escalope pode ser feito de porco, vaca ou frango & # 8211 Deixo-vos com várias receitas no final.

As fatias de carne cozidas desta forma ficam muito macias e suculentas, pelo que podemos escolher peças com carne mais forte, como a carne de porco. Não é errado fazermos um escalope de porco a partir do pescoço (pouco gordo) ou da espádua de porco. Você também pode escolher a costeleta de porco, mas é mais fraca e precisa ser cozida mais rápido para não secar.

O molho cremoso do escalope é composto por muita cebola e vinho branco que equilibra a doçura da cebola endurecida.

Das quantidades abaixo, resulta aprox. 4 porções de escalope de porco com molho cremoso de cebola e vinho branco.


Bife de porco com molho de vinho tinto

Bom, muito bom, mas tenho uma curiosidade: como a cenoura pode ficar crocante depois de 2-3 horas no forno?

Não recomendado para BELLY. SOMENTE para você cenouras.

Eu faço o mesmo, mas não deixo o pedaço de carne inteiro porque é mais difícil de penetrar, mas corto em pedaços mais ou menos do tamanho de uma porção para colocar no prato e deixo assim cortar na marinada e colocar coberto no forno no início com papel alumínio picado de um lugar para outro e depois de ter penetrado e desbotado, deixo sem papel alumínio para dourar bem. É extraordinariamente bom!

Pronto em 45 minutos, e no forno você guardou por 2 horas! O que eu entendo daqui? Eu acho o prato bom, se você deixar no fogão até a carne ficar cozida.


Sirva a costeleta de porco com molho de tomate

Fervi rapidamente um pouco de macarrão simples (em água salgada) e polvilhei com um pouco de azeite.

Cada um recebeu no prato uma fatia de costeleta de porco com molho de tomate e um ramo de tagliatelle. Para ficar na área italiana, nós borrifamos alguns flocos de parmesão sobre esta comida maravilhosa. Também decorei com folhas frescas de manjericão.

A carne é macia e macia, o molho é muito saboroso, azedo e aromático. Tente isso também receita simples de costeleta de porco com molho de tomate, vinho e alho.


3 deliciosas receitas com costeleta de porco

1. No forno

Ao escolher a costeleta de porco para assar, recomendamos que opte por uma peça multicolorida (marmorizada) em vez de uma com uma cor uniforme. Pedaços de carne que contêm mais gordura são excelentes para cozinhar, porque cozinhar leva mais tempo. Um pedaço de carne com maior teor de gordura permanecerá suculento até o final do cozimento e não secará em excesso.

Ingredientes necessários

  • 1 costeleta de porco inteira
  • Vegetais de preferência (opcional)
  • 2 dentes de alho
  • 2 colheres de sopa de vinagre de vinho
  • 1 colher de chá de pimenta defumada
  • 1 colher de chá de pimenta preta
  • Azeite
  • Sal

Método de preparação

  • Primeiro, deixe marinar a costeleta de porco em uma mistura de azeite, alho, vinagre, sal e especiarias. Em seguida, cubra com filme plástico e deixe na geladeira por pelo menos duas horas.
  • Pré-aqueça o forno a 180 ° C.
  • Coloque os legumes ao lado da costeleta de porco a gosto.
  • Asse por cerca de 20 minutos. Em seguida, vire a carne e deixe cozinhar por mais 20 minutos.
  • no final, desligue o forno e deixe a carne repousar por 10 minutos.
  • Corte e sirva a costeleta de porco com os legumes.

2. Na grelha

Talvez você queira fazer uma costeleta de porco na grelha. Afinal, é uma opção rápida, saborosa e saudável. No entanto, o principal risco é obter uma preparação muito seca e dura.

Para evitar o ressecamento excessivo da carne de porco, escolha pedaços de costeleta mais grossos. Forneceremos instruções detalhadas sobre como cozinhar a costeleta de porco para que a carne fique suculenta por dentro e dourada por fora.

Ingredientes necessários

  • Costeleta de porco cortada em fatias grossas
  • Azeite
  • Sal e pimenta
  • Alecrim

Método de preparação

  • Primeiro, retire a carne da geladeira para que não fique fria ao cozinhá-la. Meia hora deve ser suficiente.
  • Para assar a costeleta de porco na grelha, dourar a superfície dos dois lados em fogo alto com um pouco de azeite.
  • Em seguida, deixe o fogo baixo e continue a cozinhar por cerca de 5 minutos. Desta maneira, você terá uma carne bem feita por fora e suculenta por dentro.
  • Por fim, adicione sal, pimenta e outros temperos de sua escolha.

3. Na crosta

Se preferir carne frita, deverá cortar a costeleta de porco em rodelas grossas. Esta é uma opção perfeita se você gosta de carne frita e crocante. (Escolha uma das outras receitas deliciosas de costeleta de porco se você não gosta de carne frita.)

Você pode dar um sabor exótico a esses schnitzels de costeleta de porco adicionando ervas aromatizadas à carne. Use-os de acordo com seus gostos. Você também pode usar outras especiarias, como páprica defumada, pimenta caiena, cominho, pimenta preta, etc.

Ingredientes necessários

  • Costeleta de porco cortada em fatias grossas
  • 60 g de amido de milho
  • 60 g pesmet
  • 2 ovos ligeiramente batidos e salgados
  • Óleo
  • Sal
  • Plantas aromáticas a gosto (orégano, manjericão, salsa, manjerona, tomilho ...)

Método de preparação

  • Primeiro, cubra cada pedaço de carne com uma fina camada de amido.
  • Em seguida, passe os pedaços por um ovo batido e salgado.
  • Em seguida, cubra-os com uma camada de farinha de rosca previamente misturada com ervas.
  • Aqueça uma frigideira em fogo médio com óleo suficiente para fritar. Quando o óleo esquenta, frite cada pedaço de carne dos dois lados até dourar. Em seguida, coloque os pedaços sobre papel toalha para absorver o excesso de óleo.
  • Ao final, sirva os schnitzels com salada ou qualquer outro tipo de guarnição de sua escolha.

Você gosta dessas deliciosas receitas de costeleta de porco? Você pode criar suas próprias versões, misturando e combinando os ingredientes ao seu gosto.


De quanta carne você precisa para um assado no forno?

Você provavelmente está se perguntando quanta carne vai precisar para saciar todos os convidados à mesa. Recomendamos que você peça sempre um pouco mais do que realmente precisa, pois a carne de porco é uma carne que encolhe ao ser cozida. No caso da carne desossada, por exemplo, o ideal seria ter 200 a 250 gramas à mão para cada pessoa, enquanto para um bife de porco desossado 1,5 a 2 quilos de carne seriam suficientes para uma refeição completa. vai sentar.


Costeleta de porco ao molho de vinho

As costeletas são lavadas, escorridas, polvilhadas com algumas gotas de azeite e temperadas a gosto com sal e pimenta. Polvilhe cada pedaço com noz-moscada moída na hora. Coloque as costeletas numa frigideira onde ponho um pouco de água. E vinho. Tampe com cebolinha picada.

Como usei as batatas sanfonadas como guarnição, coloquei também, junto com as costeletas, na bandeja, 4 batatas dentadas untadas com óleo, temperadas com sal e pimenta e depois "temperadas" em papel alumínio.
Leve ao forno e de vez em quando polvilhe com o molho da frigideira, perto do final retire o papel alumínio das batatas e deixe dourar tanto as batatas quanto as costeletas.
Sirva quente com molho e enfeite de batata acordeão.

Costeleta de porco com molho de vinho

A picada é lavada, polvilhada com sal e pimenta, deixada por 10-15 minutos e depois colocada em uma

Costeleta e linguiça de porco em molho de vinho no forno

Descasque as cebolas, lave e corte em rodelas e coloque numa cama de cebola.


Ingredientes Costeleta de porco desossada assada, receita de um bife vermelho e suculento

  • 1 pedaço de costeleta de porco desossada de 1,5 kg, parcialmente desengordurada (é bom ter uma camada milimetrada de gordura que contribuirá tanto para a maciez quanto para o sabor, além disso, não adicionaremos outras gorduras)
  • 1 1/2 colher de chá de sal grosso
  • 1 colher de chá de pimenta
  • 1 colher de sopa de alecrim ou tomilho picado (ou nenhum dos dois se você não gostar desses sabores)
  • opcional: 1/2 colher de chá de sementes de erva-doce triturada ou cominho em pó (se preferir, você pode adicionar outras especiarias)
  • 1 cebola
  • 1 cabeça inteira + 3 dentes de alho
  • 2-3 raminhos de tomilho, alecrim fresco, folhas de louro
  • opcional, para molho: 150 ml. canja de galinha concentrada, 2 colheres de sopa de vinagre balsâmico, 30 gramas de manteiga

Preparação de costela de porco desossada no forno, receita de um bife vermelho e suculento

Tempero e marinada a seco

1. Sal, pimenta, ervas picadas (se usar), 3 dentes de alho picados e as outras especiarias (usei sementes de erva-doce trituradas, acho que combinam perfeitamente com carne de porco) são misturados ou picados em um pilão até que uma mistura semi-seca esteja obtido. A costeleta deve ser limpa com uma faca afiada das cascas de prata na superfície, mas é bom manter uma camada milimetrada de graxa. Esfregue bem a picada em toda a superfície com os temperos preparados, coloque em uma caçarola / saquinho de plástico, feche bem e guarde na geladeira por 6 a 12 horas. Obviamente, você pode fazer isso à noite e deixar o pedaço de carne durante a noite ou você pode temperar a carne durante o dia e deixar até a noite. Deixei-o pela manhã até cerca das 19 horas, cerca de 8 horas no total.

Temperamento de carne & # 8211 por que é tão importante?

2. Antes de começarmos a trabalhar, a carne deve voltar à temperatura ambiente. Isso significa que ele será retirado da geladeira pelo menos 1 hora antes de começarmos a cozinhá-lo. Se a cozedura começar com a carne ainda muito fria, todas as indicações importantes da receita, relativas ao tempo de cozedura, deixarão de ser válidas. Existe uma expressão na terminologia internacional, temperando carne, que define este processo essencial para o alcance de resultados bons e consistentes. Durante este tempo, até a carne "aclimatar", ligue o forno e coloque-o a 180 ° C, de preferência com ventilação. Se você não tiver um forno com função de ventilação, defina-o para 190 ° C.

Tostando a carne em uma panela quente

3. Aqueça uma panela grande ou frigideira em fogo alto. Coloque o pedaço de picadinho, previamente limpo na superfície com papel absorvente de cozinha, com a parte gorda voltada para baixo. Em pouco tempo, a gordura vai derreter, permitindo-nos dourar rapidamente a carne por todos os lados. Isso levará cerca de 10 minutos no total.

Cozimento

4. Se a mesma assadeira em que dourei a carne for ao forno, está perfeita. Caso contrário, moveremos a carne para outra tigela. Usei uma grande panela de ferro fundido, que também tenho com uma tampa. Eu cozinhei a costeleta do começo ao fim. Acrescentei à frigideira a cebola, limpei e cortei em quartos, bem como a cabeça de alho cortada em 2, de largura, ervas aromáticas e cerca de 50 ml. de água quente. Cobri o recipiente com a tampa. Pode ser bem tapado com papel alumínio, caso não tenha uma assadeira com tampa. Coloquei a costeleta no forno pré-aquecido a 180 ° C, ventilado, respectivamente 190 ° C sem ventilação.

Temperatura interna para uma costeleta de porco desossada no forno

5. Agora chegamos ao que é realmente importante para o sucesso do nosso bife. A temperatura interna de uma costeleta de porco cozida de acordo com as regras de segurança alimentar é de 71 graus Celsius. Se quiser minha opinião, com um título absolutamente subjetivo, acho ainda mais gostoso se tirarmos a costeleta do forno quando essa temperatura interna está em torno de 65 graus. Para quem não sabe a origem da carne utilizada / quem quer um produto 100% seguro / quem prefere carne bem cozida, 71 graus Celsius é o certo. Além disso, essa temperatura interna é o limite máximo. Isso se quisermos obter um bife suculento e não um pedaço de iaque difícil de engolir.

Como calcular o tempo de cozimento de um pedaço de costeleta de porco assada

Como fazer, porque nem todos temos um termômetro de leitura instantânea ou um forno com sensor de temperatura para nos ajudar a descobrir quando foi o suficiente? Bem, precisamos calcular o tempo de cozimento de 20 minutos / 450 gramas de carne cada. Meu pedaço de costeleta de porco desossada pesava 1,5 kg. Calculei e descobri que deveria mantê-lo no forno pré-aquecido a 180 ° C por 1 hora e 10 minutos. Depois de uma hora, removi a tampa da tigela para que a carne dourasse na superfície. Após o tempo indicado, tirei a panela do forno. Inseri o termômetro na carne de forma que a ponta da sonda atinja exatamente seu centro e & # 8230 Como você pode ver, exatamente 71 graus Celsius, a temperatura desejada.

Nota: um termômetro de leitura instantânea é muito útil para outras receitas, é uma ferramenta que vale a pena comprar e não é nada caro, existem termômetros de 50-60 lei.

Resto da carne após o cozimento

5. Deixe a carne descansar por 15 minutos antes de cortá-la. Durante esse tempo, as fibras da carne ficarão impregnadas de sucos e ficarão macias e delicadas.

Molho de bife opcional & # 8211

6. Se quiser preparar um molho para este bife, é fácil fazê-lo com o resto da carne. Esprema bem o alho cozido, sairá como um creme dos alvéolos. Guarde este creme de alho. Retire as ervas da assadeira / bandeja em que a carne foi cozida. Passe suavemente o prato com papel de cozinha, que irá absorver a gordura. Aqueça a panela em fogo médio e adicione o vinagre balsâmico. Raspe bem o fundo da tigela para remover quaisquer vestígios de proteína vermelha. Imediatamente adicione a canja de galinha concentrada e o creme de alho cozido. Ferva por 2-3 minutos, depois passe o molho por uma peneira, recolhendo-o em uma panela limpa. Leve para ferver em duas ou três etapas e desligue o fogo. Adicione a manteiga fria cortada em pedaços e misture lentamente até a manteiga derreter e o molho engrossar. Tempere com sal e pimenta a gosto e sirva quente com o bife.

Após 15 minutos de descanso, a costeleta de porco vai revelar um interior rosa claro, suculento e frágil, como se pode ver na primeira imagem do artigo. Sirva o bife quente ou frio, pois é uma ótima alternativa às salsichas, sanduíches ou pratos frios. Quente, vai bem com todos os tipos de acompanhamentos, gosto muito da salada de batata com rabanete ou chucrute.


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