O que é cozinha cantonesa

A culinária cantonesa vem da província de Guangdong, na China

A culinária cantonesa está entre as mais conhecidas da culinária chinesa.

A China oferece oito tipos de cozinhas tradicionais, e entre elas está a cozinha cantonesa, que é um dos tipos de comida chinesa mais reconhecidos internacionalmente.

A culinária cantonesa vem da província de Guangdong, na China. O mais característico da cozinha cantonesa é a sua frescura, uma vez que utiliza muitos ingredientes frescos ou sazonais. Além disso, a cozinha cantonesa tem um sabor bastante suave, ao contrário de Cozinha de Sichuan, por exemplo, que é picante e saboroso.

A culinária cantonesa usa uma variedade de métodos de cozimento, embora o cozimento no vapor e a fritura sejam os mais preferidos. Cozinhar, grelhar no carvão e refogar são outras técnicas populares na culinária cantonesa.

Muitos chefs cantoneses preferem manter os sabores naturais dos ingredientes e procuram entregar um prato com sabores equilibrados e não gordurosos. Quando os chefs usam especiarias, ervas ou temperos na culinária cantonesa, eles o fazem com moderação, para não tirar o sabor natural dos ingredientes.

Os pratos típicos e tradicionais da culinária cantonesa são carne de porco agridoce, wontons pequenos e costelinha cozida no vapor com ameixa em conserva e pasta de soja.


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