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Receita de abobrinhas grelhadas

Receita de abobrinhas grelhadas

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  • Acompanhamentos de abobrinha

Longas tiras de abobrinha são regadas com uma mistura de alecrim e azeite e cozidas na churrasqueira. Adorável como entrada ou como acompanhamento de bifes ou peixes grelhados.

61 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 6

  • 80ml de azeite de oliva extra virgem
  • 1 colher de chá de sal marinho
  • 2 dentes de alho picados
  • 1 colher de sopa de alecrim fresco picado
  • 1/2 colher de chá de pimenta preta moída
  • 6 curgetes pequenas, cortadas longitudinalmente em tiras de 1/2 cm de espessura
  • 3 colheres de sopa de vinagre balsâmico

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 10min› Pronto em: 20min

  1. Pré-aqueça a churrasqueira em fogo médio e unte levemente a grelha com óleo.
  2. Numa tigela, misture o azeite, o sal marinho, o alho, o alecrim e a pimenta-do-reino; pincele uniformemente nas tiras de abobrinha.
  3. Cozinhe na churrasqueira pré-aquecida até dourar, 5 a 7 minutos de cada lado; Transferir para um prato de servir. Regue vinagre balsâmico sobre as abobrinhas para servir.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(49)

Resenhas em inglês (36)

por tilegirl

Gostaria de ter feito mais! A família adorou. Como nem todos gostamos de alecrim, usei uma colher de chá de folhas de manjericão. As crianças não gostariam de vinagre balsâmico, então salpiquei um pouco de parmesão ralado no final. Com certeza vou fazer isso de novo, já que tenho mais abobrinhas do que sei o que fazer com elas. Eu provavelmente usaria apenas 1/2 colher de chá de sal da próxima vez. - 30 de julho de 2012

por momtamc

Meu marido experimentou essa receita quando seu remendo de abobrinha começou a produzir grandes quantidades de abóbora. Queríamos algo que não fosse na frigideira com queijo por cima, como sempre fazemos. Isso foi rápido, fácil, saudável e delicioso. Ele não mudou nada na receita. O sabor complementava o porco grelhado que comíamos. Como sempre temos os ingredientes em mãos, até o alecrim fresco, guardei na minha Caixa de Receitas. Usamos vinagre balsâmico de boa qualidade para garantir um ótimo sabor. -22 de junho de 2012

por Wyattdogster

Ficou um pouco doce, eu sei que o vinagre balsâmico é doce, mas as abobrinhas têm doçura natural o suficiente para que a combinação fosse enjoativa. Acho que só um pouco de suco de limão com o azeite faria uma boa diferença. Faz uma apresentação muito bonita. -16 de junho de 2012


Abobrinhas grelhadas com molho bengali

Os bengalis têm um prato delicioso de rodelas de berinjela aninhadas em um molho levemente cremoso de mostarda e iogurte. É realmente saboroso e é a inspiração para este prato de churrasco. Aqui eu faço o molho separadamente (e muito rápido), adicionando alguns tomates à receita básica, e troquei as beringelas por courgettes, que funcionam tão bem com os sabores de mostarda. Este é um acompanhamento incrível para qualquer churrasco, mas também é um prato adorável e leve para vegetarianos, caso em que às vezes adiciono ricota e / ou dois punhados grandes de grão de bico para proteína. Um bengali usaria sementes de mostarda, mas, quando você moe sementes de mostarda, às vezes elas podem ficar amargas, então, a menos que você já esteja familiarizado com essa especiaria deliciosa, mas inconstante, use a mostarda preparada como eu faço aqui. Funciona tão bem, você só perde um pouco mais de corpo

  • Dificuldade
    fácil
  • Tempo de cozimento
    menos de 30 minutos
  • Serve
    serve 2

Receita Abobrinhas grelhadas com molho bengali

Os bengalis têm um prato delicioso de rodelas de berinjela aninhadas em um molho levemente cremoso de mostarda e iogurte. É realmente saboroso e é a inspiração para este prato de churrasco. Aqui eu preparo o molho separadamente (e muito rápido), adicionando alguns tomates à receita básica, e troco as beringelas por abobrinhas, que funcionam tão bem com os sabores de mostarda.

Este churrasco de abobrinha com molho bengali é um acompanhamento incrível para qualquer churrasco, mas também é um prato adorável e leve para vegetarianos, caso em que às vezes adiciono ricota e / ou dois punhados grandes de grão de bico para proteína. Um bengali usaria sementes de mostarda, mas, quando você moe sementes de mostarda, às vezes elas podem se tornar amargas, então, a menos que você já esteja familiarizado com esta especiaria deliciosa, mas inconstante, use a mostarda preparada como eu faço aqui. Funciona tão bem, você apenas perde um pouco mais de corpo. O molho também fica delicioso com um pouco de frango e peixe grelhados, então talvez faça um extra!


Churrasco abobrinha com iogurte

Esta é uma boa maneira de usar abobrinhas velhas, porque todo o exterior está carbonizado, bem como uma berinjela para baba ganoush, então você não percebe as imperfeições da idade. Coloque uma abobrinha por pessoa em uma churrasqueira quente (ou frigideira) e cozinhe de cada lado até escurecer leve, mas uniformemente. Pique grosseiramente, amasse delicadamente e tempere. Coloque em uma travessa e salpique, no estilo Jackson Pollock, com iogurte, mel, suco de limão e nozes torradas esmagadas. Como um extra opcional, pique grosseiramente uma grande folha de abobrinha e caule (ou algumas folhas de pak choi), murche em azeite quente e espalhe por cima. Termine com algumas flores de abobrinha rasgadas.

Tom Hunt é chef, redator de culinária, ativista da sustentabilidade e fundador do Poco Tapas Bar em Bristol


Chamado para os bares

Eu realmente espero que você esteja lendo isto com um fim de semana sem nada pela frente, e que você esteja desfrutando de um bom tempo para não fazer nada. Claro, você nunca pode dizer - poderíamos ter granizo e vendavais e tempestades. Felizmente, porém, todas as receitas desta semana podem ser cozinhadas e comidas dentro ou fora - essas são as maravilhas da vida moderna.

Mas espero que você experimente um ou dois deles naquela luz nebulosa da noite, depois das 21h, durante aquelas poucas semanas do início de julho, quando podemos nos encontrar de repente, e quase inconscientemente, vivendo como continentais. Inferno, podemos até voltar a fumar.

Os vegetais agora estão clamando para serem colhidos antes de atingirem a meia-idade. E as ervas daninhas estão apenas pedindo para serem ignoradas. Se você cultiva seus próprios vegetais, agora é a hora de se lembrar do que está fazendo isso em primeiro lugar - e comer no jardim é a melhor maneira que conheço. Devorar os frutos da sua colheita enquanto admira o que vem a seguir definitivamente estimula o apetite e aumenta os sentidos (embora possivelmente menos com gado do que com frutas e vegetais).

Além de comer ao ar livre, há também a opção de cozinhar ao ar livre. Você não precisa declarar churrasco e correr direto para as salsichas e costeletas. Esqueça toda aquela postura machista primitiva e, em vez disso, pense no carvão quente como um meio de cozinha muito flexível que permite que você aprecie a paisagem. Você pode até fritar um ovo em um churrasco, se é isso que você gosta para o jantar. E você pode fazer isso enquanto fica de olho nas galinhas que o puseram.

Seja para fritar, ferver ou grelhar, sobre lenha, carvão ou até turfa seca, a única regra é esta: não cozinhe sobre chamas, cozinhe sobre brasas - você quer carvão em brasa com um pó de cinzas claras.

Vou ficar longe de carne hoje, embora não tenha nenhuma objeção a você trazer um pouco para o banquete. Só quero enfatizar a versatilidade de cozinhar no fogo - e lembrar a você o prazer que a incineração moderada e controlada pode proporcionar aos vegetais e até ao pão.

Complete o banquete com um pouco de cidra gelada ou rosé e ajude as crianças a fazer sua própria limonada de sabugueiro. É bastante simples. Pique aproximadamente três limões sem cera e amasse-os em um processador de alimentos com cerca de 125g de açúcar refinado, algumas cabeças de sabugueiro e 500ml de água. Deixe repousar alguns minutos e, em seguida, passe por uma peneira para um jarro, pressionando para extrair o máximo possível de suco da polpa. Complete com mais água fria - até 500ml - a gosto e sirva com gelo. Summery o suficiente para você?

Alfaces pequenas gemas grelhadas

Grelhar dá à alface a qualidade ligeiramente crocante e amarga das algas marinhas fritas. Um ótimo começo de verão. Serve quatro porções.

4 pequenos corações de alface, divididos pela metade

5 colheres de sopa de azeite

12 cebolinhas, aparadas

Sal marinho e pimenta-do-reino moída

60-80g de queijo Ticklemore (ou outro queijo de cabra duro)

Pincele o lado cortado das alfaces com um pouco de azeite e coloque na grelha quente. Depois de um minuto ou mais, vire e coloque as cebolinhas, também untadas com azeite, na churrasqueira ao lado da alface. Quando ambos estiverem agradavelmente carbonizados e ligeiramente amolecidos, divida-os em quatro pratos. Regue com um pouco mais de azeite, tempere e use um descascador de legumes para raspar o queijo de cabra. Sirva imediatamente.

Abobrinhas grelhadas com molho tahine

Este prato é ótimo como está, ou servido como um acompanhamento fácil com costeletas de cordeiro grelhadas, digamos, ou, o melhor de tudo, embrulhado na receita de pão achatado a seguir. Serve quatro porções.

55ml tahini

Suco de ½ limão

1 dente de alho ralado

450g de aboborinhas, cortadas em fatias de 1 cm de espessura no sentido do comprimento

3 colheres de sopa de azeite ou óleo de colza e mais para regar

Pimenta do reino moída na hora

3 colheres de sopa de folhas de hortelã fresca, picadas

Primeiro faça o molho, que é fácil - basta misturar o tahine, a água, o suco de limão, o alho e uma pitada de sal e reserve.

Pincele as abobrinhas com azeite, polvilhe com um pouco de sal e grelhe em carvão médio até ficarem ligeiramente carbonizadas e macias - cerca de quatro minutos de cada lado.

Arrume as abobrinhas em um prato, regue com um pouco do molho de tahine e um ou dois salpicos de azeite, alguns grãos de pimenta, alguns flocos de sal e uma pitada de hortelã. Sirva imediatamente.

Pães achatados grelhados do Dan

Esses pães, que foram idealizados por Dan Stevens, um dos chefs do River Cottage, são perfeitos com grelhados, com ou sem o glacê picante. Essas quantidades são suficientes para seis pessoas.

250g de farinha simples, mais extra para polvilhar

250g de farinha de pão branco forte

5g de fermento de mistura fácil

1 colher de sopa de azeite de boa qualidade (mais extra para vitrificação opcional)

325ml de água quente, ou uma mistura igual de água quente e iogurte natural

½ colher de chá de sementes de cominho

½ colher de chá de sementes de coentro

20g de manteiga sem sal

2 colheres de sopa de azeite

Uma boa pitada de páprica defumada

Se você quiser fazer um esmalte para seus pães achatados, comece assim, pule isso e vá direto para o próximo parágrafo. Aqueça uma frigideira pequena em fogo médio e, quando estiver bem quente, toste o cominho e as sementes de coentro por cerca de um minuto até que liberem sua fragrância. Moa com pilão e almofariz. Derreta a manteiga, acrescente o azeite, o cominho e os coentros moídos e a páprica. Passe a cobertura sobre os pães antes de colocá-los na grelha, ou faça-o logo após saírem da grelha - ambas as abordagens funcionam bem.

Para fazer os pães achatados, misture todos os ingredientes secos em uma tigela e faça um buraco no centro. Coloque a água (ou a mistura de iogurte / água) neste poço, despeje o azeite de oliva e misture. Sove a massa até ficar lisa, sedosa e elástica, pincele com óleo, cubra e deixe crescer até dobrar de tamanho. Esvazie a massa e deixe crescer uma segunda vez, até quase dobrar de tamanho.

Rasgue pedaços de massa do tamanho de pequenos limões. Usando bastante farinha nas mãos e na superfície de trabalho, molde-as em círculos e estenda com 3-4 mm de espessura. Deixe cada um descansar por cerca de cinco minutos.

Pincele os pães achatados com a manteiga temperada ou azeite (ambos opcionais) e cozinhe em uma churrasqueira quente por quatro a cinco minutos, virando uma vez, até inchar e começar a carbonizar. Sirva imediatamente.


  • 4 abobrinhas médias
  • 1 colher de sopa de azeite
  • 75g de chouriço picado
  • 2 dentes de alho esmagados
  • 335g de tomate cereja, dividido pela metade
  • 1 colher de sopa de purê de tomate
  • 1 colher de chá de ervas secas misturadas
  • 150g bola de mussarela, rasgada em pequenos pedaços
  • 28g de manjericão fresco, quase rasgado

Pré-aqueça o forno a 200 & degC / ventilador 180 & degC / marca de gás 6. Corte as courgettes ao meio no sentido do comprimento. Retire as sementes com uma colher de chá e pique-as grosseiramente. Coloque as metades de curgete em uma assadeira, pincele com o azeite e leve ao forno por 12-15 minutos, até ficar macio.

Enquanto isso, coloque o chouriço em cubos em uma panela média em fogo médio e cozinhe por 3-4 minutos, até dourar e o óleo começar a soltar. Adicione o alho e cozinhe por mais um minuto. Junte as sementes de abobrinha, o tomate, o purê de tomate e as ervas secas com o tempero e cozinhe por 5 minutos com a tampa tampada, até que os tomates amoleçam e estourem ligeiramente. Retire a tampa e cozinhe por mais 5 minutos até engrossar. Mexa metade do manjericão.

Pré-aqueça sua grelha na configuração mais alta. Divida a mistura de tomate entre as abobrinhas assadas e cubra com a mussarela. Coloque na grelha por 3-4 minutos, até a mussarela derreter e dourar. Cubra com o manjericão restante e divida por 4 pratos para servir.


  1. Acenda seu churrasco cerca de 30-45 minutos antes de começar a cozinhar.
  2. Corte as aboborinhas ao meio na largura, corte cada metade em quartos, no sentido do comprimento. Corte cada pimenta ao meio ao comprido em 3.
  3. Coloque as abobrinhas e os pimentões em uma tigela. Adicione 2 colheres de chá de azeite de oliva e misture bem o alho.
  4. Coloque as abobrinhas e os pimentões em uma única camada na grade sobre a churrasqueira. Cozinhe por 4-6 minutos de cada lado ou até ficarem macios e levemente carbonizados, virando uma vez.
  5. Misture o restante do azeite, o suco de limão, a hortelã picada e a pimenta-do-reino em uma tigela pequena, adicione as raspas de limão a gosto e bata. Regue com os vegetais antes de servir.

Receita adaptada da British Heart Foundation 'Healthy Living'

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Abobrinhas picantes na brasa

Uma ótima maneira de fazer churrasco de abobrinhas, mesmo quem não quisesse comê-las ficaria tentado a mudar de ideia.

Ingredientes

Mise en place

  • Adicione todos os ingredientes a uma caixa Lock & amp Lock
  • Feche a tampa e agite bem para revestir as abobrinhas
  • Deixe marinar enquanto o churrasco aquece

Método

  1. Escorra as abobrinhas - o sal do tempero fará com que as abobrinhas sugem um pouco de água.
  2. Grelhe na churrasqueira por cerca de 3 minutos de cada lado, virando uma vez.

Servindo sugestões

Variações

Use qualquer combinação de especiarias - alho esmagado seria uma boa adição.

Navegue pelas receitas da Cookipedia com o Pinterest

Quase todas as fotos de receitas da Cookipedia foram enviadas para o Pinterest, o que é uma maneira muito conveniente de navegar por elas, todas em um grande quadro ou por categorias individuais. Se você é um usuário do Pinterest, acho que esse recurso será útil.


#courgettes #barbecue #spicybarbecuedcourgettes #miseenplace #griddle #marinade #grilled #griddled #barbecued #spices #oliveoil


Instruções

1. Coloque o cordeiro, o alho, a mostarda, o alecrim, o limão e 1 colher de sopa de azeite em uma tigela grande ou saco plástico lacrável. Misture até que o cordeiro esteja bem coberto, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite. Retire da geladeira 1 hora antes de cozinhar.

2. Para fazer o molho: coloque as gemas, a mostarda e o limão no liquidificador. Regue o óleo lentamente até obter uma consistência espessa, mas derramável. Adicione a hortelã e tempere com sal e pimenta.

3. Pré-aqueça uma churrasqueira em fogo médio. Cozinhe o cordeiro por 20 minutos de cada lado ou até ficar ao seu gosto. Retire, cubra e reserve. Coloque o óleo restante na churrasqueira. Tempere as abobrinhas e cozinhe por 3 ou 4 minutos de cada lado até ficarem douradas e deliciosas.

4. Coloque as rodelas de tomate em uma travessa. Adicione as abobrinhas e cubra com as rodelas de cordeiro, regue o molho e decore com manjericão.


Receita: Cordeiro Assado com Tomate e Abobrinha

• 1kg de perna de cordeiro desossada
• 4 dentes de alho esmagados
• 2 colheres de chá de mostarda granulada
• ¼ xícara de alecrim picado
• Raspas e suco de 1 limão
• 2 colheres de sopa de azeite
• 4 abobrinhas, cortadas no sentido do comprimento
• Sal e pimenta
• 4 tomates, cortados em fatias grossas
• ¼ xícara de folhas de manjericão

Curativo
• 2 gemas de ovo
• 1 colher de chá de mostarda granulada
• Suco de ½ limão
• ½ xícara de azeite
• ¼ xícara de hortelã picada

1. Coloque o cordeiro, o alho, a mostarda, o alecrim, o limão e 1 colher de sopa de azeite em uma tigela grande ou saco plástico lacrável. Misture até que o cordeiro esteja bem coberto, cubra e leve à geladeira por pelo menos 2 horas, de preferência durante a noite. Retire da geladeira 1 hora antes de cozinhar.

2. Para fazer o molho: coloque as gemas, a mostarda e o limão no liquidificador.

Regue o óleo lentamente até obter uma consistência espessa, mas derramável. Adicione as ervas e tempere com sal e pimenta.

3. Pré-aqueça uma churrasqueira em fogo médio. Cozinhe o cordeiro por 20 minutos de cada lado ou até ficar ao seu gosto. Retire, cubra e reserve. Coloque o óleo restante na churrasqueira. Tempere as abobrinhas e cozinhe por 3 ou 4 minutos de cada lado até ficarem douradas e deliciosas.

4. Coloque as rodelas de tomate em uma travessa. Adicione as abobrinhas e cubra com as rodelas de cordeiro, regue o molho e decore com manjericão.


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