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Presunto Deviled com Pimentas em Conserva

Presunto Deviled com Pimentas em Conserva


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Algumas pessoas não se cansam de presunto temperado, e esta receita é uma maneira fácil e conveniente de saboreá-lo na forma de pasta.

Notas

Esta receita foi adaptada de Lanches salgados: faça suas próprias batatas fritas, salgadinhos, biscoitos, pretzels, molhos e outros salgadinhos por Cynthia Nims, copyright © 2012. Publicado por Ten Speed ​​Press, um selo do Crown Publishing Group. Crédito da foto: Jennifer Martiné.

Ingredientes

  • 8 onças de presunto cortado em cubos
  • 2 colheres de sopa de pimentão em conserva, picado
  • 2 colheres de sopa de maionese
  • 1 colher de chá de vinagre de xerez
  • 1 colher de chá de mostarda dijon

2 porções

Calorias por dose 290

Equivalente de folato (total) 9µg2%

Riboflavina (B2) 0,2 mg 12,1%


Deviled Ham

Os presuntos gostam de suar, por isso é importante não embrulhar os presuntos firmemente em plástico ou papel alumínio para permitir um certo nível de circulação. Para fatias de presunto, pegue um recipiente hermético e coloque uma toalha de papel ou folha de papel manteiga no fundo. Coloque o presunto no recipiente forrado e cubra com outra toalha de papel ou folha de papel manteiga. Troque os papéis quando úmidos e o presunto durará de três a cinco dias.

Para presuntos inteiros com osso, coloque o prato inteiro em um saco de presunto ou cubra com um pano de prato fino. Ambos devem ser embebidos em água com duas colheres de sopa de vinagre branco para preservar o frescor, embora seja obviamente ideal cortar o presunto em pedaços menores e armazenar usando os métodos acima.

Como congelar presunto

Como descongelar presunto

Como congelar carne de porco

Como descongelar carne de porco

A carne de porco é mais fácil de descongelar quando colocada na geladeira em sua embalagem original. Assados ​​pequenos demoram de três a cinco horas por quilo, enquanto assados ​​maiores podem levar até sete horas por quilo. O descongelamento da carne de porco moída depende inteiramente da espessura de sua embalagem.

É seguro cozinhar carne de porco congelada ou parcialmente congelada, mas o tempo de cozimento pode demorar 50% mais. Carne de porco congelada não deve ser cozida em panela elétrica.


Avaliações

Eu nunca tinha ouvido falar de presunto apimentado, mas tropecei nessa receita e fiz com minhas sobras de presunto de Páscoa. Yum! Fiz algumas substituições porque não gosto de maionese ou tabasco e usei creme de leite com baixo teor de gordura e chili fresno (parece um jalapeño vermelho) que tinha à mão. Eu comi esses sanduíches no almoço a semana toda e não me cansei disso! Isso me faz desejar que o presunto realmente fosse a "outra carne branca".

Esta é uma pequena receita agradável. Muito simples e rápido, e realmente tem um gosto muito bom. Servi em um pequeno pãozinho de ciabatta com pão e picles de manteiga.

Delicioso! Até nosso filho de sete anos devorou ​​seu sanduíche e até comeu as cascas. Você pode ler minha análise completa em Taking On Magazines: http://bit.ly/12GoM7f

Este agora será um horário regular para almoços em minha casa. Barato, fácil de fazer e bem gostoso.

Tão simples e surpreendentemente delicioso. Usei presunto da floresta negra. Servido em rolos de hambúrguer e tortilhas de farinha torrada, e coloque pickles doces caseiros por cima.

Esta é uma receita excelente. Acabei de fazer a parte de presunto apimentado e servi com biscoitos. Todo mundo adorou. É meio antiquado e caseiro, o que é ótimo.

Eu nunca tinha feito salada de presunto antes, mas estava procurando uma maneira divertida de servir minhas sobras de presunto. Meu marido e eu adoramos esta salada de presunto - ela tinha um sabor gostoso e desagradável (doce e salgado e picante ao mesmo tempo) - eu incorporei os picles e a cebola na salada de presunto cortando vários picles de pão e manteiga (sem o partes medianas decadentes) e uma chalota. Foi ótimo em ambos pão branco Arnolds Country tostado e biscoitos Townhouse! Achei que as outras proporções da receita estavam certas!

Presunto apimentado perfeito! Tem um equilíbrio maravilhoso de sabores. Peguei um atalho e acrescentei pickles picados à mistura de presunto. Fiz um lote e ficou tão bom que imediatamente fiz outro para o fim de semana.

Posso não ser o melhor juiz, pois nunca comi presunto apimentado. Com certeza era fácil e uma ótima maneira de se livrar das sobras de presunto da Páscoa, no entanto, eu achei meio doce e tentaria com Dijon em vez de mostarda de grãos ou talvez até mesmo uma mostarda inglesa mais quente. Usei cerca de metade da maionese e acrescentei uma pitada de pimenta de Caiena. Direto do Cuisinart, fiquei pasmo. Vejamos como ele se desdobra em um sanduíche de pão de alta qualidade. Posso ir com gerkins em vez de pickles de endro e cebola roxa.


Sanduíches de presunto picado e picles são muito melhores do que parecem

América, venho até vocês com um enigma da comida regional: isso é conhecido por mim como um sanduíche de presunto picado e picles. Você provavelmente está pensando: "Ela provavelmente está falando sobre salada de presunto." Bem não. Na verdade. Essa foto aí? É uma foto de um sanduíche de salada de presunto. Ele contém cubos de presunto com cebola, ervas, maionese e geralmente mostarda (você pode obter a receita de salada de presunto ilustrada em Simply Recipes, se estiver procurando).

"Talvez ela esteja falando sobre presunto apimentado?" Novamente, não exatamente. Em deviling, você adiciona mostarda e colorau, e há aipo lá na maior parte do tempo. Estou falando de presunto e picles, moídos até uma consistência para barrar, unidos com maionese. Nem mais, nem menos, fora de um pouco de sal e pimenta. Isso é servido infalivelmente em pão branco torrado. Esse sanduíche só me foi oferecido na Nova Inglaterra, então Nova Inglaterra. este sanduíche é sua culpa? Descrever isso realmente não faz justiça. Parece repulsivo. Na verdade, uma pasta de carne rosa parece muito repulsiva. Mas o gosto administra aquela dança mágica mais do que a soma das partes.

Meu marido nasceu em uma cidade nos arredores de Boston. Não consigo descrever adequadamente a circunferência para a qual seus olhos incharam no dia em que entramos em uma de nossas colheres gordurosas favoritas em Cape Cod e lá, rabiscado em um quadro branco com marcador de apagar a seco estava "Sanduíche de presunto picado e pickle, $ 4,99." Ele costumava comê-los quando era criança, e tenho certeza de que não os considerou desde então.

Eu não deveria ter sido perturbado imediatamente. Eu amo presunto Eu amo picles. Eu até gosto muito, muito de maionese. Vou até mesmo ser bonito no pão branco. Mas, quando a simpática senhora colocou duas fatias de pão branco torrado com o que parecia uma salada de atum rosa, meu rosto se contorceu. Que cultura sem vegetais surgiu com essa coisa? Por que você não se contentou em comer um sanduíche com fatiado presunto e fatiado picles? E então eu provei. E eu sabia. Nova Inglaterra, você está totalmente certo sobre este sanduíche.

Sanduíche de Presunto Picado e Picles

  • Pão branco duas fatias
  • Um pedaço de presunto restante ou algumas fatias de um bom presunto deli
  • 1/2 picles de endro, picados
  • Maionese suficiente para ligar
  • Sal e pimenta a gosto

Eu sei eu sei. Eu mal posso acreditar que estou lhe dando uma receita para isso também. Mas respire fundo e vamos fazer isso.

Torrar seu pão. Em um processador de alimentos, pulse presunto e picles até que sejam picados bem finos, coloque não são uma pasta. Em uma tigela, misture a mistura de presunto e picles com maionese apenas o suficiente para unir tudo. Tempere a gosto com sal e pimenta. Espalhe no pão, coma como um sanduíche, pense na Nova Inglaterra (talvez).

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Salada de Presunto Devastado

Antigamente, esta salada de presunto temperado era feita com um moedor de bancada antiquado - o tipo de ferro fundido, que ficava preso na beirada do balcão da cozinha ou na mesa. Normalmente, uma ou duas fatias de pão eram passadas primeiro, apenas para limpar qualquer resíduo seco que tenha sobrado, já que eles eram quase impossíveis de limpar bem. Todo o resto foi adicionado ao moedor na ordem, e então a salada misturada com uma maionese caseira.

A salada de presunto da velha escola era ainda mais simplificada do que esta versão aqui - feita de presunto moído (e muitas vezes, de salsicha moída menos cara), picles doces, às vezes pimentão e maionese ou, para alguns, uma salada vestir-se como Miracle Whip. Lembre-se de que se você já estiver usando um presunto doce, como um presunto com mel, deve-se tomar cuidado com um molho doce em cima de picles. Claro, embora picles doces sejam mais tradicionais para presunto temperado, não direi a ninguém se você escolher endro em vez de doce, se essa for sua preferência. Eu gosto de adicionar aipo e cebola e temperar minha maionese um pouquinho com um pouco de mostarda picante, molho picante, tempero Cajun e um pouco de raiz-forte para dar um pequeno ponche.

A propósito, deviled quando usado em receitas como esta, e ovos cozidos por exemplo, não significa nada intimamente relacionado a um forcado empunhando, o diabo vermelho maligno que o faz fazer coisas que sua mãe ensinou melhor. Simplesmente se refere aos temperos usados ​​em certos pratos - resumindo, se traduz como algo que é muito temperado, e isso, seria aquilo.

Vamos fazer uma salada de presunto temperado - veja como.

Use um moedor ou processador de alimentos para picar algumas fatias grossas de presunto. Você vai querer cerca de meio quilo, ou o que equivalerá a cerca de duas xícaras e meia de presunto moído. Se você estiver usando pepinos inteiros tradicionais, triture-os também. Transfira para uma tigela de armazenamento porque, uma vez que tudo esteja misturado, você vai querer refrigerar por algumas horas ou durante a noite para permitir que o sabor derreta.

Eu substituí por um condimento de picles doce caseiro bem drenado que fiz no verão passado. Adicione os pimentões. Estou usando um pequeno pote de pimentão picado, mas se estiver usando pimentão inteiro, acrescente-o com o presunto e os picles ao moê-los.

Moa a cebola e o aipo ou pique e adicione.

Em uma tigela separada, misture a maionese com todos os ingredientes restantes até ficar bem misturado. Despeje a maionese sobre a mistura de presunto e misture bem. Prove e ajuste os temperos conforme necessário.

Leve à geladeira por várias horas até que seja necessário para que os sabores possam se fundir todos durante a noite é ainda melhor.

Espalhe no pão branco sem crosta, corte em triângulos, para sanduíches pequenos e sirva com quiabo em conserva e chips de chaleira, ou coloque em um prato como ilustrado aqui, ao lado de palitos de aipo e cenoura e sirva com alguns picles de endro kosher ou quiabo e seus biscoitos favoritos. Não tira uma foto tão bonita, mas com certeza é deliciosa!

Receita: Salada de Presunto Devilado

  • 2-1 / 2 xícaras de presunto fumado ou cozido, moído (cerca de 2 grandes fatias grossas ou 1/2 libra)
  • 4 pickles de maxixe doce
  • 1/4 xícara de cebola picada
  • 1/8 xícara de aipo picado
  • 1 frasco (3 onças) de pimentões picados, drenado
  • 1/4 xícara de maionese de verdade, mais ou menos
  • 2 colheres de chá de raiz forte
  • 2 colheres de chá de mostarda picante
  • 1 colher de sopa de salsa fresca picada
  • Pitada de molho apimentado
  • Sal e pimenta , provar
  • 1/4 colher de chá de tempero Cajun, ou a gosto, opcional

Use um moedor ou presunto em um processador de alimentos até picado e adicione a uma tigela com tampa. Moa ou pique os pickles e adicione ao presunto. Adicione a cebola, o aipo e as pimentas e misture. Em uma tigela separada, misture a maionese com todos os ingredientes restantes, até misturar bem. Despeje sobre a mistura de presunto misture bem, experimente e ajuste os temperos. Leve à geladeira por várias horas até que seja necessário durante a noite é ainda melhor. Espalhe em pão branco sem crosta para sanduíches e sirva com um lado de quiabo em conserva e batatas fritas crocantes, ou coloque em um prato ao lado de aipo e cenoura e sirva com picles e biscoitos.

Notas do cozinheiro: Moa ou pique alguns ovos cozidos para adicionar. Para uma salada básica de presunto, use apenas o presunto, picles, pimentão e maionese. Para salada de mortadela, substitua a mortadela moída. Cachorros-quentes também podem ser usados. Você também pode usar cubos de picles doces ou condimentos, mas escorra bem antes de adicionar ao presunto. Use maionese adicional conforme necessário para a consistência desejada.

Verifique essas receitas também para vocês!

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Presunto Deviled com Pimentas em Conserva - Receitas

Eu amo sammies de salada de presunto! Costumo evitar um presunto de domingo e como durante a semana. O osso e qualquer outro presunto vão para a panela para uma grande fornada de sopa de feijão verde. No entanto, vou tentar suas adições com o próximo lote. Parece gostoso :)

Obrigado pelo seu vídeo de receita. Eu faço & quotham salada de camarão & quot o tempo todo. Você se lembra
& quotBeau Monde & quot tempero? Estava disponível para venda, mas não mais. Acredito que seja um ingrediente essencial na salada de presunto. Agora faço meu próprio tempero Beau para usar. Oh, aqueles foram os grandes dias!

Me leva de volta à minha infância! Meu pai e eu comíamos essas coisas o tempo todo! Bem, a versão enlatada. ai credo. Queria que ele estivesse aqui para que eu pudesse fazer alguns para ele! Outra joia de você Chef John! Obrigado!

Misturar ingredientes crus e cozidos é uma receita para contaminação cruzada, eu teria muito cuidado para não deixar isso de fora em um ambiente de festa quente. salmonela e tudo isso.

Ótima ideia como sempre
Tudo o que precisamos para completar a festa é o seu
Previsões de asas de frango

Eu adoro presunto temperado e mal posso esperar para experimentar! São essas as pimentas que você usou?

Chef John, você nunca viu. Monty Python?

Haha. Adoro ler alguns daqueles velhos livros de receitas. Eles são tão interessantes. Eu recomendei isso para minha esposa para seu próximo potluck no trabalho. Ela parece muito interessada. O que você vai trazer a seguir (na verdade. Estou ESPERANDO que você explore e teste algumas dessas coisas estranhas realmente antigas)? Há uma quantidade absurda de receitas de & quotaspic & quot por aí, por exemplo. Alguns deles são realmente estranhos. Eu li em um site de nostalgia (receitas dos anos 60-70) que brownies com caldo de carne incorporado são realmente bons. Eu irei adiar o julgamento até VOCÊ tentar. De qualquer forma, isso parece ótimo. Definitivamente estou tentando. Obrigado.

Não tenho certeza de onde deixar uma solicitação, então suponho que vou apenas sequestrar a entrada mais recente, haha.

Você já leu & quotKitchen Confidential & quot? Havia um padeiro que fazia um pão de cogumelos que era para ser incrível. Vendo como os cogumelos e o pão tornam a vida suportável, eu gostaria de ver sua opinião sobre o pão com cogumelos.

Chef incrível! Eu amo suas receitas! Aqui está minha versão da Salada de Presunto - usando a mesma técnica de fabricação.
6 xícaras de presunto, moído grosseiramente
4 ovos, cozidos e picados
1 xícara de aipo picado
1/2 xícara de cebola, finamente picada
1/2 xícara de condimento doce de picles
1 xícara de maionese
1/4 xícara de mostarda dijon
1/4 colher de chá de pimenta preta
1/4 colher de chá de manjericão seco

Rapaz, isso trouxe de volta memórias! Minha mãe costumava comprá-lo em lata - Underwood Deviled Ham. Ela também costumava fazer sua própria versão. Ela gostava de ingredientes baratos e processados, então moía cachorros-quentes e alguns ovos cozidos, depois os misturava com picles e maionese. Ela chamou isso de salada de presunto simulada.

Chef John, por favor, faça um vídeo do bolo rei para o Mardi Gras? Eu moro em Hammond Louisiana, cerca de 45 minutos de New Orleans. Meu desejo alimentar é sua opinião sobre o King Cake.
O feijão vermelho estava MESMO. ótima receita.
Obrigado, Gerald.

um post tão bom, estou procurando uma espécie de semelhante, estou também trabalhando nisso
Feliz aniversario meme

Parece ótimo. Adoro salada de presunto. Estou procurando uma receita de salada de batata alemã, feita com bacon. Fiquei espantado por não o encontrar nos seus arquivos.

Posso substituir o Diabo por Hades nisso?

Onde estão suas asas? Sem asas de previsão do Superbowl? Quero dizer, primeiro os Eagles chegaram ao superbowl e agora isso ?? Aliás, grandes parabéns aos Eagles por destronar os Patriots pelo menos nesta temporada. Mas, falando sério, onde estão suas previsões?

Encontrei Beau Monde no Google.

Receita incrível, John. Obrigado. Nada elaborado sem um pouco de ácido. Usei um presunto curado, então optei por vinagre branco puro. Ficou muito melhor do que meus biscoitos de centeio caseiros. Eu não sou um padeiro.

De qualquer forma, fiz um lote duplo e estou ansioso para fazer um roux para espalhar na torrada no final da semana.

Obrigado pela ótima receita, Chef! Eu fiz isso para uma reunião de planejamento de show de cavalos e foi um sucesso! Agora será minha contribuição na bagageira.

Olá C. John, Meu marido e eu assistimos seu blog todas as noites antes de dormir. e experimentei várias de suas receitas. Obrigado! As pimentas que você usou com o Presunto Deviled, por favor, diga-nos de que marca e que tipo de pimentão eram. Meu marido tinha uns pimentões parecidos com os que você usou, com um prato de antepasto que ele adorou, mas não conseguimos encontrar. Obrigado, mais uma vez. Pérola

As pimentas são chamadas de gotas adocicadas. Eles são peruanos e às vezes podem ser encontrados no corredor latino de uma mercearia. Não é fácil de encontrar. Eles são um enfeite incrível e muitas vezes esquecido.

Eu trabalho para um distribuidor de serviços de alimentação, e é a única razão pela qual eu sei.


Deviled Ham

Eu tenho uma historinha rápida para você hoje e uma receita incrível que me traz tantas lembranças incríveis.

Ok, então para definir o cenário & # 8230, NÃO sou uma pessoa matutina. Na verdade, eu sou totalmente o oposto. Portanto, as manhãs com uma criança de dois anos, hã, uh, & # 8230, de TRÊS anos podem ser desafiadoras. Bem, muitas manhãs, meu filhinho vai se levantar e se eu ainda não tiver ressuscitado dos mortos, ele vai subir na cama comigo.

Bem, com minhas orelhas de papai supersônicas, ouvi seus pés baterem no chão esta manhã e sua porta se abrir. Mas, aparentemente, caí no sono por alguns minutos e acordei com ele dizendo: & # 8220Pai, você pode me ajudar? & # 8221 Percebendo que eu tinha caído no sono e que ele poderia ter os cães amarrados agora, eu abri meus olhos para encontrar meu precioso garotinho de pé ao lado da minha cama vestido da cabeça aos pés em seu novo uniforme de beisebol que seu Gamma deu a ele para seu aniversário. E quando digo da cabeça aos pés, quero dizer calças de beisebol, cinto, camisa de pijama, capacete com máscara facial, e ele tentava vigorosamente colocar suas luvas de batedura. Eu ri demais. Cada dia com aquele malandro é uma alegria. Eu gostaria que ele me acordasse assim todas as manhãs.

Quando eu era criança, eu AMAMOS presunto apimentado. Você sabe do que estou falando? O material de carne enlatada na lata com o invólucro de papel branco & # 8230 meio que como carne em um vaso.
Lembro-me de tantos almoços com presunto apimentado quando criança. Não tenho certeza do porquê, mas adoro as coisas.

Bem, como adulta, ainda anseio por esse sabor. Então decidi preparar meu próprio presunto apimentado. É rápido, fácil e pode ser usado em um sanduíche, que é como eu gosto, ou pode ser servido como um mergulho ou para barrar em biscoitos. E é muito parecido com o material original & # 8211 e eu sei exatamente o que & # 8217 está nele & # 8211 se você me entende.

É uma ótima maneira de usar as sobras de presunto também! Eu normalmente só compro o presunto picado em um pacote na caixa de carne do supermercado apenas para poder ter isto, no entanto. Este prato pode não parecer purdy, mas com certeza é gostoso! Isso torna um pouco, mas a receita divide-se facilmente pela metade. Y & # 8217todos divirtam-se!


Salada de presunto temperado

Depois de um dia inteiro na cozinha, gosto de dar uma caminhada para clarear a cabeça. Em uma caminhada recente, vi um amigo segurando uma corte em um restaurante sulista da vizinhança. Ele tinha acabado de se mudar para Nova York e como eu não o via há um tempo, entrei e disse oi. Decidimos pedir alguns lanches leves e vimos tasso apimentado listado no menu. O que é isso, nós nos perguntamos? Nós pedimos e depois de uma mordida, percebi que não era nada mais do que uma variação do meu velho favorito, presunto apimentado.

O presunto apimentado também apareceu na festa do Dia do Derby. Um amigo encontrou uma lata de Deviled Ham de Underwood e trouxe para compartilhar com os outros convidados. Ela nunca tinha comido antes, mas ficou intrigada com a icônica lata branca com o diabo sorridente. (Alguém sabe o que deviled, quando aplicado à comida, realmente significa?) Eu não via isso há anos, mas imediatamente me lembrei do quanto adorava sanduíches de presunto e picles quando era jovem. Decidi que era hora de fazer meu próprio lote.

Não precisei procurar muito para encontrar uma receita.

No Natal, minha prima Susan trouxe sua famosa salada de presunto para nossa reunião de família e a tigela grande acabou em cerca de um minuto. Espalhamos sobre biscoitos amanteigados, veículo perfeito para a salada de presunto recheada de sabores picantes, picantes e doces.

Pedi a receita a ela e ela riu e disse que não tinha. Claro, ela não fez! Isso acontece com muita frequência na minha família - apenas juntamos ingredientes e sabores até que tudo esteja equilibrado. E eu não estou reclamando - essa é certamente minha maneira favorita de cozinhar.

Ela, no entanto, me deu sua lista de ingredientes. Havia presunto, é claro, junto com picles, mostarda e pimentão. E como um detetive, peguei essas pistas e tentei desvendar o mistério de sua famosa salada de presunto. Na verdade, não foi difícil - se você tem alguma experiência em fazer saladas à base de proteína, como salada de atum, salada de frango ou até mesmo queijo com pimentão, você tem uma ideia de quanto de cada ingrediente deve caber. Desta vez, porém, anotei o quanto estava adicionando para que pudesse repassar a você.

A salada de presunto é versátil, pois você pode enfiá-la no aipo, espalhar em biscoitos, colocar em uma fatia de iceberg ou colocar em camadas sobre pão com manteiga. E embora seja perfeito para dias quentes, acho que é muito apreciado em qualquer época do ano.


Preparação

Passo 1

Pulsar o presunto no processador de alimentos até ficar bem picado. Transfira para uma tigela grande e misture o cream cheese, a maionese, o molho picante, a mostarda e a pimenta caiena, se usar. Junte a cebolinha e a salsa tempere com sal e pimenta.

Como você avaliaria Deviled Ham?

Esta é a minha receita de presunto temperado para usar sobras de férias. A receita é ótima por si só, mas também é infinitamente modificável. Às vezes, adiciono pedaços de qualquer coisa em conserva que esteja na geladeira (pimentão e quiabo funcionam bem), talvez acrescente um pouco de salmoura com eles, ou alguns jalapenos frescos com coentro para fazer o substituto da salsa. É perfeito para sanduíches, biscoitos ou tortilhas.

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Por que o presunto Deviled era um item básico da despensa nos lares do sul

Como esta pasta saborosa milenar se tornou um favorito de comida rápida.

Todo sulista que se preze já comeu presunto temperado pelo menos uma vez na vida. Como uma criança crescendo na Geórgia, presunto apimentado fazia parte da minha rotina de almoço tanto quanto eu tenho certeza que era a sua.

Minha mãe encontrava maneiras criativas de enfeitar a pasta caseira para servir em biscoitos ou sanduíches entre duas fatias de pão branco para uma refeição rápida depois da escola. Pessoalmente, não abro uma lata desde o colégio, mas cada vez mais livros de receitas e restaurantes estão apresentando carne cremosa e rosada em tudo, desde entradas pequenas até deliciosas entradas. Com a Páscoa se aproximando rapidamente, é hora de revisitar a despensa mais importante do Sul, que com certeza fará um bom uso do seu presunto natalino restante.

Mas, primeiro, como essa propagação substancial surgiu, e por que tem sido a comida padrão nas cozinhas do sul por quase 148 anos?

Ao contrário do seu nome, presunto apimentado não denota nada mau ou pecaminoso. Na verdade, é apenas presunto velho e moído embalado em uma lata redonda com papel branco enrolado em volta. Mas presunto temperado não é Spam ou carne de Treet. O demônio está realmente nos detalhes, como temperos como molho picante, pimentão, açafrão, mostarda ou pimenta caiena são misturados à carne para dar um toque extra. O ato de & quotdevilar & quot foi feito para uma variedade de alimentos no início do século 19, e ainda o fazemos hoje ao preparar ovos recheados com pimenta caiena ou páprica polvilhada por cima.

Foram os fabricantes da The William Underwood Company que começaram a abraçar a tendência de comida deviling, produzindo latas de carne com tempero picante em 1868. O diabo vermelho e ameaçador que passamos a associar ao rótulo Underwood & aposs em seus produtos enlatados foi registrado como marca registrada de alguns anos depois, em 1870. Além da estética, a embalagem exclusiva da Underwood & aposs permitiu que os alimentos permanecessem mais frescos por mais tempo, o que levou a empresa a se tornar o principal fabricante de alimentos durante a Guerra Civil e um item básico da despensa em muitos lares do sul.

Os produtos enlatados de Underwood foram fornecidos aos soldados da União e às tropas confederadas porque a carne salgada podia ser facilmente preservada e transportada de um acampamento para outro. Como todos sabemos hoje, a guerra custou caro. Os alimentos atingiram preços exorbitantes e as famílias afetadas pela guerra tiveram que se ajustar à inflação e à escassez de alimentos, contando, assim, com ingredientes mais convenientes e acessíveis. Os homens no campo comeram comida enlatada e suas famílias foram forçadas a fazer o mesmo. Os agricultores não conseguiam levar alimentos para as cidades do sul devido aos bloqueios da União, e os do sul rural achavam cada vez mais difícil cultivar seus próprios alimentos. Mas, os sulistas daquela época encontraram uma maneira de "se arrastar pelas botas", vivendo de terras forrageadas e carne enlatada, como presunto temperado. A marca de longa data desde então fez a transição para um pilar da despensa, em grande parte graças à sua longa vida útil, portabilidade e versatilidade.

Não comemos mais para sobreviver, agora podemos desfrutar de presunto temperado como molho, espalhar em biscoitos ou purê-lo na sopa. Faça sua própria receita de presunto temperado usando presunto em cubos ou fatias de presunto de Páscoa para rivalizar com a versão enlatada que foi uma fonte alimentar instrumental durante um dos tempos mais sombrios da história de nossa região.


Assista o vídeo: Conheça os diferentes tipos de pimentas (Pode 2022).