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Receita de cogumelos salteados com tomate e manjericão

Receita de cogumelos salteados com tomate e manjericão

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Uma entrada vegetariana simples que gosto de preparar para os hóspedes. Isto é fantástico amontoado em um pequeno prato de servir sobre fatias de ciabatta grelhada - pense nisso como uma bruscheta realmente fantástica e embelezada.

16 pessoas fizeram isso

IngredientesServe: 4

  • 500g de tomate bovino
  • 4 dentes de alho
  • 125ml de óleo
  • 500g de cogumelos brancos grandes, fatiados
  • 1 cacho de salsinha, finamente picada
  • 1 cacho de manjericão picado
  • 1 colher de sopa de alcaparras pequenas
  • sal e pimenta-do-reino moída na hora a gosto
  • 2 colheres de sopa de azeite
  • 1 colher de sopa de suco de limão
  • Rodelas de limão como guarnição (opcional)

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 15min› Pronto em: 25min

  1. Descasque os tomates, corte o talo, corte os tomates numa só camada sobre papel de cozinha.
  2. Descasque o alho e corte em rodelas. Numa frigideira aqueça o azeite e frite o alho. Coloque em papel de cozinha. Na mesma frigideira, frite os cogumelos no óleo de alho em porções (2-3 minutos de cada lado) e coloque também sobre o papel de cozinha.
  3. Arrume os cogumelos e os tomates em uma tigela. Polvilhe com alho, alcaparras e ervas. Tempere com sal e pimenta e regue com azeite e sumo de limão. Jogue e sirva.

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Ragu de Cogumelo, Tomate e Feijão Branco

Este prato vegetariano substancial e satisfatório pode servir como prato principal ou como acompanhamento.

Este prato vegetariano pode não ganhar nenhum concurso de beleza, mas se você é um amante de cogumelos, então isso deve coçar perfeitamente. Embora pudesse ser um prato principal, servido com arroz, polenta ou macarrão, também seria um excelente acompanhamento com um bife, um pedaço de salmão assado ou grelhado, ou um frango. Ou talvez até com um hambúrguer.

Um guisado é basicamente apenas outro nome para guisado e geralmente (como a maioria dos guisados) envolve carne, mas estou usando a palavra vagamente aqui.

Estou sempre à procura de pratos vegetarianos substanciais que possam servir tanto como prato principal quanto como acompanhamento. Minha mãe e minha irmã são vegetarianas e, portanto, embora muitos de meus jantares incluam algum tipo de carne (meus meninos e meu marido decididamente NÃO são vegetarianos), quero que sintam que não estão apenas comendo acompanhamentos como uma refeição, mas em vez de obter algo com substância para ancorar a placa.


Qual é o melhor tipo de bacalhau para comprar?

Os dois melhores tipos de bacalhau são o Pacífico e o Atlântico. O bacalhau do Pacífico (também conhecido como bacalhau verdadeiro ou bacalhau cinzento) pode ser encontrado perto do Alasca, no Oceano Pacífico. Também está no Japão e no Canadá. O bacalhau do Atlântico, que é um peixe maior, pode ser encontrado nas zonas de água mais fria do Atlântico Norte.

Se você quiser se aprofundar (sem trocadilhos) nas especificidades da melhor escolha de bacalhau, recomendo fortemente que você visite o site Monterey Bay Aquarium Seafood Watch. Lá você encontrará recomendações sobre quais são os melhores peixes para comprar para ter menos impacto no meio ambiente. Eles também têm um ótimo aplicativo de telefone que você pode usar no mercado quando estiver tentando escolher quais peixes comprar.


Como fazer tomates cereja salteados:

Aqueça um pouco de azeite em uma frigideira e adicione os tomates e um pouco de açúcar (apenas 1 a 2 colheres de chá). Deixe os tomates cozinharem um pouco, apenas até começarem a amolecer e ficar com uma aparência um pouco murcha. Adicione um pouco de alho fresco e mexa, apenas até que o alho esteja perfumado.

Em seguida, retire os tomates do fogo! Junte algumas colheres de sopa de manjericão fresco e uma boa pitada de sal e pimenta. É isso! E aí está o seu prato de legumes de verão perfeitamente fácil.

Devo admitir que esses tomates cereja refogados são muito doces e viciantes. Eles serão seus novos favoritos, com certeza. Eu nunca consigo parar de comê-los!


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Feito esta noite. Substitui o prosciuotto pela pancetta e o salgado pelo manjericão. Ficou delicioso. Usei linguine fresco (o que eu acho que faz uma grande diferença).

Tudo isso começou quando eu tive uma safra abundante de tomates cereja, sem nenhuma ideia do que fazer com eles. Ouvi no The Housewives of New Jersey que um dos pratos de massa favoritos do marido italiano era molho de tomate cereja e pensei hmmmmmm. então pesquisei receitas no epicurioso e encontrei esta receita. Tinha tudo o que eu procurava: rapidez, praticidade e muito sabor. Feito para mim desde que meu marido trabalha à noite e estava delicioso! Não medi nada além de quantidades de óleo, queijo, etc. e foi ótimo! Além das quantidades, segui todas as diretivas, exceto manjericão, já que estava fora. Da próxima vez será no fim de semana quando meu marido estiver em casa para que ele possa aproveitar também! (e adicionará manjericão!)

Fácil, mas não muito - aumentou a pancetta e ainda não muito sabor - não faria com que de novo, embora fosse rápido.

Perfeito para usar o crescimento excessivo de manjericão no jardim. Substituí a pancetta por bacon magro. Acrescentei os pimentões com o alho depois que o bacon estava parcialmente cozido. Não usei bacon suficiente, então aumentarei na próxima vez. E definitivamente haverá uma próxima vez.

Maravilhoso. Feito isso com massa fresca caseira. Fácil e tão bom! Meu alho também não ficou preto. Experimente ralar o alho em vez de picar.

Esta receita ilustra tão bem como é maravilhoso o epi! Eu precisava usar pancetta e um pouco de nosso excesso de tomates cultivados em casa. Depois de uma pesquisa simples e de ler os comentários dos revisores e # x27, o resultado é outra refeição fantástica e um marido agradecido! Acrescentei o alho com a pancetta, conforme sugerido, e apenas servi o molho sobre a massa sem adicionar o parmesão - salpicamos por cima. Fabuloso!

Eu acabei de fazer isso. Embora não fosse ruim, achei que era muito pesado. a principal coisa que eu faria diferente seria cortar o queijo drasticamente ou apenas polvilhar por cima. Senti que o queijo dominava o prato e não consegui sentir o gosto dos sabores. além disso, com a pancetta, fica muito pesado com molho de queijo. mais alguém se sentiu assim?

Usando esta receita como base, eu & # x27criei resultados incríveis e recebi inúmeros pedidos para a receita! Eu experimentei com vários formatos de massa e meu favorito absoluto é casarecce. Eu uso bacon de corte grosso da floresta negra. gostoso. e eu descobri que os tomates cereja devem ser absolutamente superfrescos e doces para fazer este prato funcionar. e quanto menor, melhor para que você possa comê-los com uma mordida. Quando não consigo encontrar tomates perfeitos, substituo a pimenta vermelha, que adiciona uma grande doçura e está mais disponível. Eu também adiciono ervilhas picadas ou feijão verde junto com os tomates / pimenta vermelha. Isso torna um prato muito colorido e equilibrado. Nunca usei manjericão, mas às vezes coloco mais pimenta vermelha amassada. A melhor parte desta receita é a sua flexibilidade. Experimente e você encontrará ouro!

precisava usar algumas sobras de porco salgado e um tomate grande e topei com esta receita. dividiu a receita pela metade e seguiu os outros conselhos e acrescentou o alho depois de deixar o porco dourar. simples, delicioso e rápido. definitivamente fará novamente.

Isso foi muito bom - simples, fresco, fácil. Gostei dos tomates cereja cozidos inteiros. Também usei linguine de espinafre e fritei a pancetta separadamente. Eu & # x27d uso um pouco menos de alho da próxima vez, pessoalmente. (Eu piquei e refoguei os tomates com ele.) Eu também uso o dobro de pancetta - dá uma bela torção textural.

Isso foi muito bom. Usei fettuccine de espinafre fresco e segui os conselhos de outros sobre adicionar o alho muito mais tarde. Também salguei um pouco de peito de frango, cortei em fatias finas e refoguei em azeite de oliva separadamente para torná-lo um pouco mais substancial para a companhia. Fiquei feliz por ter feito isso, caso contrário, teria sido um pouco magro para 4 pessoas. Definitivamente faremos novamente.

Isso foi muito bom e muito fácil de fazer. Cortei os dentes de alho ao meio e refoguei no óleo até dourar e depois tirei. Não sei como você poderia evitar queimá-los de outra forma. Seguimos a receita exatamente depois disso e meu marido e eu comemos o lote inteiro.

Segui o conselho de alguns dos outros revisores e cozinhei a pancetta antes de adicionar o alho. Isso estava delicioso e rápido.

Segui o conselho dos outros comentaristas e cozinhei a pancetta primeiro, antes de adicionar o alho. Essa é uma boa receita. Ingrediants simples, sabor maravilhoso.

Depois de infundir o azeite com o alho, recomendo retirar o alho e colocá-lo de lado para que você possa estalar a pancetta sem queimar o alho. Eu estava com pouco tomate cereja e acabei usando uma mistura de tomate cereja e tomate seco. Também usei pecorino romano real importado. Este prato era simplesmente excelente preparado desta forma.

Isso foi bom e fácil, mas eu recomendo os seguintes complementos: 1/4 de tomate cereja 3/4 de tomate romano bebê macarrão de cabelo de anjo adicione longas tiras de pancetta no óleo até ficar cozido, em seguida, remova e reserve. cozinhe a massa até ficar dente, depois coloque a massa na mistura de tomate e óleo. cobrindo completamente com óleo. Adicione o manjericão. Em seguida, misture o parmesão mexendo lentamente com freqüência. Sirva com pancetta cozida por cima ou ao lado.

isso é muito bom. Eu pensei que era um pouco sobre o lado insípido, mas meu namorado realmente gostou. se eu quiser fazer um prato de massa com pancetta / bacon e tomate cereja, eu prefiro bucatini all & # x27amatriciana (há & # x27s uma receita neste site), mas meu namorado prefere isso.

isso não acabou bem para mim. o alho queimava, embora eu o tivesse adicionado após a pancetta. Eu não entendo como a pancvetta deve se fundir no prato, ela acaba flutuando aleatoriamente, assim como o tomate e o manjericão. eu poderia reescrever a receita inteira, mas tanto faz. eu recomendo outra coisa

O alho não deve ser adicionado tão cedo na receita. O meu ficou preto e causou um sabor amargo no final. Vou fazer isso de novo, adicionando o alho depois de adicionar os tomates. Além disso, acho que a quantidade de azeite pode ser reduzida, especialmente considerando a gordura do bacon.

O segredo para conseguir uma pancetta mais crocante é fazer com que a pessoa na delicatessen a corte em fatias finas. Também reduz o tempo de cozimento.

Esta é uma receita saborosa rápida. Aceitei o conselho de cima e refogue a pancetta primeiro, depois a esvazie. (A pancetta havia rendido mais de 1/4 de xícara de gordura.) Ficou perfeita.

Esta foi uma receita rápida, fácil e deliciosa. 3,5 garfos. Foi difícil fazer a pancetta ficar crocante, assim como outra pessoa. Além disso foi ótimo. Adicionei mais pimenta vermelha e cogumelos salteados.

Essa massa é excelente !! Usei massa fresca e pancetta fresca. Minha pancetta não ficou crocante bem, então acabei separando-a do alho e cozinhando-a separadamente. O alho ficou preto como resultado, mas eu misturei com tomate mesmo assim. cheirava e tinha um gosto incrível. Meu marido foodie comeu sem falar e queria uma terceira porção.


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Fritada de cogumelo com tomate cereja e receita de manjericão

Esta é uma refeição ideal se estiver em convalescença. Como outros cogumelos, os cogumelos morchella (Morchella esculenta) são ricos em aminoácidos essenciais que o corpo precisa para construir proteínas, enquanto os cogumelos shiitake e crimini ajudam a melhorar a digestão e têm propriedades antiinflamatórias. Lave bem os cogumelos em água corrente, pois suas tampas esponjosas geralmente contêm terra e areia.

Ingredientes

  • 0,5 colher de sopa de ghee, ou manteiga clarificada, para untar
  • 200 g de tomate cereja maduro
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de folhas de manjericão picadas na hora, para enfeitar
  • 0,5 colher de sopa de ghee, ou manteiga clarificada, para untar
  • Tomates cereja maduros de 7,1 onças
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de folhas de manjericão picadas na hora, para enfeitar
  • 0,5 colher de sopa de ghee, ou manteiga clarificada, para untar
  • Tomates cereja maduros de 7,1 onças
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 colher de sopa de folhas de manjericão picadas na hora, para enfeitar
  • 25 g de cogumelos secos, embebidos em água a ferver durante 5 minutos para reidratar, ou 75 g de cogumelos frescos, limpos e finamente picados
  • 100 g de cogumelos shiitake, fatiados
  • 100 g de cogumelos crimini, fatiados
  • 2 colheres de sopa de ghee
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 8 ovos batidos
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche
  • 0.9 oz de cogumelos secos, embebidos em água fervente por 5 minutos para reidratar, ou 75g de cogumelos frescos, limpos e finamente picados
  • 3,5 onças de cogumelos shiitake, fatiados
  • 3,5 onças de cogumelos crimini, fatiados
  • 2 colheres de sopa de ghee
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 8 ovos batidos
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche
  • 0.9 oz de cogumelos secos, embebidos em água fervente por 5 minutos para reidratar, ou 75g de cogumelos frescos, limpos e finamente picados
  • 3,5 onças de cogumelos shiitake, fatiados
  • 3,5 onças de cogumelos crimini, fatiados
  • 2 colheres de sopa de ghee
  • 1 pitada de sal e pimenta-do-reino moída na hora
  • 2 colheres de sopa de cebolinha picada
  • 8 ovos batidos
  • 3 colheres de sopa de crème fraîche

Detalhes

  • Cozinha: inglês
  • Tipo de receita: Principal
  • Dificuldade: Fácil
  • Tempo de preparação: 10 minutos
  • Tempo de cozimento: 25 minutos
  • Serve: 4

Passo a passo

  1. Pré-aqueça o forno a 180 ° C (350 ° F / Gás 4). Para refogar os tomates, unte uma assadeira com ghee, acrescente os tomates cereja, tempere com sal e pimenta-do-reino e leve ao forno por 8–10 minutos ou até que os tomates estejam cozidos.
  2. Enquanto isso, coloque uma frigideira grande e antiaderente em fogo médio e frite todos os cogumelos por 1–2 minutos para realçar o sabor e deixe-os liberar um pouco da umidade. Adicione 1 colher de sopa de ghee, deixe derreter e refogue os cogumelos por 3–5 minutos, adicionando sal e pimenta-do-reino a gosto. Adicione metade da cebolinha picada aos cogumelos, reservando o resto para enfeitar. Retire os cogumelos da frigideira e reserve.
  3. Numa tigela média, bata os ovos e o crème fraîche com um pouco mais de sal e pimenta do reino a gosto. Derreta a colher de sopa restante de ghee na panela e despeje a mistura de ovos. Cozinhe por 2-3 minutos em fogo baixo até que a base esteja firme, em seguida, adicione os cogumelos e cubra com uma tampa para cozinhar por 3-5 minutos, até que a base e o topo da fritada estejam firmes.
  4. Para servir, polvilhe a fritada com o resto da cebolinha, divida em 4 pratos de servir e acrescente os tomates cereja refogados. Enfeite os tomates com o manjericão e sirva imediatamente.

Receita tirada de Neal's Yard Remedies Healing Foods, publicado por DK, & pound16.99, dk.com

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Resumo da receita

  • 4 dentes de alho
  • 1/2 xícara mais 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra-virgem
  • 1 colher de sopa de anchovas salgadas picadas
  • Pitada de flocos de pimenta vermelha esmagada
  • Uma lata de 32 onças de tomate amassado, escorrido e o suco reservado
  • 1 colher de sopa de alcaparras
  • 1 cacho de folhas de manjericão
  • 3 colheres de sopa de pinhões, torrados
  • 3 colheres de sopa de passas douradas
  • Sal grosso e pimenta-do-reino moída na hora
  • 1 1/2 libra de lula, limpa, tentáculos removidos e aparados e corpos cortados em anéis muito finos
  • 8 fatias de baguete, cortadas em viés
  • Raspas de 1 limão
  • 2 colheres de sopa de salsinha fresca picada

Pré-aqueça o forno a 450 graus. Corte em fatias finas 3 dentes de alho. Aqueça 1/4 de xícara de azeite em uma frigideira grande em fogo médio. Adicione o alho, as anchovas e os flocos de pimenta vermelha e cozinhe até o alho dourar. Junte os tomates, transfira para o forno e asse até que estejam secos e engrossados, cerca de 20 minutos.

Adicione o suco de tomate reservado à mistura de tomate cozido e mexa para reconstituir o molho. Adicione as alcaparras, o manjericão, os pinhões e as passas e misture. Tempere com sal e pimenta e coloque em fogo baixo para manter aquecido.

Aqueça uma frigideira grande e acrescente 3 colheres de sopa de azeite de oliva até soltar fumaça. Adicione as lulas, cozinhe, mexendo sempre, até que os anéis de lula comecem a abrir e ficarem firmes, cerca de 30 segundos. Tempere com sal e pimenta. Adicione o molho de tomate à frigideira, leve para ferver e depois reduza para ferver. Cozinhe até que a lula fique opaca e o molho esteja quente, 2 a 3 minutos.

Pré-aqueça uma assadeira para grelhar. Regue o pão com 3 colheres de azeite e tempere com sal e pimenta. Grelhe até tostar dos dois lados. Esfregue os lados cortados do pão torrado com o dente de alho restante.

Divida a lula igualmente entre 4 tigelas rasas. Regue com azeite e polvilhe com as raspas de limão e salsa. Sirva imediatamente com pão torrado.


Ingredientes em cogumelos recheados com tomate assado

Os cogumelos recheados com queijo de cabra consistem em três ingredientes principais: queijo, tomate e cogumelos. Os outros 7 ingredientes? Eles são todos para sabor! É seguro adivinhar que, no final das contas, esta receita de cogumelos portobello estará totalmente estourando com um sabor delicioso em cada mordida.

  • Tomate cereja: Comece com 1 quilo e meio de tomates cereja. Com a maioria das marcas, isso vale cerca de 1 contêiner.
  • Azeite: Em seguida, você & # 8217ll 3 colheres de sopa de azeite para ajudar a assar os tomates com perfeição.
  • Sal e pimenta: Para um pouco de tempero leve nos tomates, você precisará de ¼ colher de chá de sal e pimenta.
  • Queijo de cabra: Use um bloco de 4 onças de queijo de cabra para obter a quantidade perfeita de cremosidade assada.
  • Flocos de pimenta vermelha: Em seguida, pegue seus flocos de pimenta vermelha esmagados para adicionar um toque de chute ao queijo de cabra.
  • Cogumelos: Quanto aos cogumelos, você precisará de 4 a 5 cogumelos portobellos.
  • Manjericão: Adicione o sabor com 1 xícara de folhas de manjericão frescas mal embaladas e rasgadas.
  • Espinafre: Mergulhe nas verduras extras com 1 punhado de espinafre fresco e rasgado.
  • Alho: Por último, mas não menos importante, você precisará de 2 dentes de alho picados.


Uma das melhores maneiras de adorar frango é no espeto para piqueniques


Você pode colocar o frango em cubinhos e refogá-lo, depois enfiá-lo em espetos para fazer um piquenique rápido.


Grelhar este frango é uma ótima maneira de preparar e cozinhar esta refeição.


Servido no palito com tomate uva, alguns cogumelos cozidos inteiros ou o que você mais gosta, esse frango italiano é o melhor!