Como a cerveja é feita

Sempre me perguntam como a cerveja é feita. Minha resposta usual é “Magic”.

Pode parecer que estou sendo irreverente, mas quanto mais me aprofundo no processo, mais percebo que realmente é. Quanto mais aprendo, mais perguntas tenho.

Em novembro tivemos o prazer de fabricar cerveja em colaboração com a Cervejaria Brains Craft. Eles são mais famosos por sua adorável SA Bitter, mas recentemente começaram a produzir novas cervejas todos os meses em sua nova cervejaria artesanal no local. Descemos e preparamos uma IPA preta - um cruzamento entre uma pale ale com lúpulo e uma Porter. Apesar de aprender muito sobre o processo, saí com mais perguntas do que respostas.

Mas, em vez de ser frustrante, acho isso muito empolgante. Como podem apenas quatro ingredientes mudar tão fundamentalmente no espaço de um mês? E como podem os mesmos ingredientes nas mãos de dois cervejeiros diferentes ser tão completamente diferentes? As diferenças vêm dos detalhes.

A cerveja é feita de quatro coisas. É principalmente água. Algumas cervejarias têm a sorte de serem construídas em ou perto de fontes naturais, e muitas vezes são cervejarias fantásticas porque seu ingrediente principal é perfeito e puro: Buxton em Derbyshire, uma das melhores cervejarias da Grã-Bretanha no momento; Orval, a mundialmente famosa cervejaria trapista belga; e, claro, Timothy Taylor nos Peninos, cervejeiro do brilhante Landlord amargo. São centenas deles, puxando água direto da terra para seus “tonéis de purê”.

The Mash

Que é onde a cerveja começa. O primeiro ingrediente no processo de fermentação da cevada, que é embebido, germinado e depois torrado para produzir malte. Por quanto tempo você assa a cevada depende da cor e dos sabores que deseja na cerveja. Torre-o por um curto período de tempo e obterá maltes claros claros, torra-o um pouco mais e obterá malte cristal biscuido e, ainda mais tempo, obterá maltes de chocolate amargo como o café. Encontrar o equilíbrio certo é fundamental para uma cerveja, porque define o tipo de cerveja que você faz e afeta o sabor, a sensação na boca e a quantidade de álcool.

Isso é cozido e mexido com a água no tanque de purê, quebrando o amido para criar uma coisa linda chamada mosto - uma bebida maltosa doce e pegajosa que supostamente cura quase todos os pequenos males. Bebido quente é como um delicioso chá açucarado, e alguns cervejeiros sortudos o bebem com uma dose de uísque.

A chaleira

O mosto é filtrado para a chaleira e tudo o que não é bebido é levado à fervura. Neste ponto, a primeira carga de saltos é adicionada. O lúpulo é a parte mais comentada da cerveja por um bom motivo. É a primeira coisa que você cheira. Ao colocar o copo na boca, você é envolvido pelos aromas encantadores desta bela planta. Agora, a primeira carga de lúpulo que entra é para tornar a cerveja amarga e dar a ela alguns sabores florais extras, por isso são chamados de “lúpulo amargo”. Alguns são melhores nisso do que outros, então os realmente perfumados são chamados de “aromáticos” e entram mais tarde.

O tanque de fermentação

Em seguida, a cerveja é agitada para criar um redemoinho, que filtra todas as flores e sedimentos do lúpulo para deixar apenas o mosto que será transformado na cerveja. Em seguida, é rapidamente resfriado a uma temperatura em que o fermento, o ingrediente final, pode sobreviver. Normalmente, isso está entre 23 ° C e 36 ° C. As pessoas realmente não pensam sobre o fermento, mas como em qualquer receita com apenas quatro ingredientes, é muito importante. Dependendo do estilo da cerveja, pode até ser o mais importante. A diferença entre uma cerveja e uma cerveja - essa é a levedura. Aquilo na garrafa de sua adorável cerveja engarrafada - isso é o fermento. Aquele clássico sabor de cerveja "belga" sobre o qual as pessoas falam com a Duvel e assim por diante - isso é o fermento. É também o que faz o álcool, pois consome todos os açúcares e libera etanol.

O tanque de condicionamento

Uma vez que o fermento se esgota, a cerveja (agora é cerveja!) É empurrada para um tanque de condicionamento, onde fica o tempo que for necessário para ter um sabor bonito. O tempo pode variar de cerca de duas semanas para cervejas super-lúpulo (sempre beba lúpulo fresco) a cerca de um mês para uma lager, que leva mais tempo para desenvolver o sabor. Infelizmente, muitas grandes cervejarias não deixam suas cervejas envelhecerem por tempo suficiente por causa de suas margens pequenas e grandes pedidos, e é uma razão significativa pela qual as chamadas cervejarias artesanais produzem cervejas melhores. Algumas cervejarias, como a incrível Mikkeller, envelhecem suas cervejas em barris de carvalho por meses e meses, assim como o vinho. Não funciona para todos os estilos, mas seu porter envelhecido em velhos barris Buffalo Trace é praticamente a cerveja mais bonita que você encontrará.

E isso é apenas o começo. Essa é apenas a receita. Não entra em detalhes - a mágica - da fabricação de cerveja que torna alguns cervejeiros apenas cervejeiros e outros cervejeiros condenados perto de mágicos. Tudo do início ao fim - as temperaturas exatas, as quantidades de malte e lúpulo, o frescor dos ingredientes, a duração, a limpeza do equipamento - tudo muda o caráter da cerveja.

Agora, quando olho para baixo em uma cerveja, ou cheiro uma, ou provo uma, não é apenas um líquido. É o produto de um mês de trabalho árduo, mas também de milhares e milhares de anos de experiências, dos mosteiros da Bélgica às cervejarias nas margens da estrada na Idade das Trevas da Inglaterra. A cerveja é o epítome de algo que é mais do que a soma de suas partes.


Esta cervejaria finlandesa está usando cocô de ganso para fazer cerveja

Os excrementos são coletados limpando os parques locais e sendo transformados em uma bebida para celebrar as muitas iniciativas verdes da cidade de Lahti.

Depois de quarenta anos de fabricação de cerveja artesanal, incluindo uma década passada especialmente selvagem, tantas cervejarias tentaram usar tantos ingredientes malucos que quase nada é chocante. Vômito de baleia, enfeites de bonsai, spray de pimenta, frango frito: cobrimos tudo. Mas isso para não dizer que um anúncio de uma nova cerveja ainda pode chamar minha atenção - ou fazê-los saltar para fora de suas órbitas - como uma nova cerveja da Finlândia feita com a ajuda de um pouco de cocô de ganso.

A Wasted Potential Imperial Stout é produzida pela Ant Brew, mas foi inspirada pela microcervejaria e sua cidade natal, Lahti. Depois de ser nomeada Capital Verde Europeia de 2021 (assumindo as rédeas do vencedor do ano passado, Lisboa), a cidade finlandesa a cerca de uma hora ao norte de Helsinque queria comemorar com uma cerveja que realmente marcou suas credenciais de "economia circular sem desperdício", levando à colaboração.

Outros lançamentos da série Wasted Potential utilizam ingredientes um pouco mais comuns, como ervas silvestres e resíduos de alimentos, mas "excrementos de ganso" claramente merece seu lugar de destaque. "O cocô é usado de forma segura para alimentar o malte para criar uma cerveja forte e única", explica o anúncio. (Quando se trata de usar fezes para fazer cerveja, prefiro não parafrasear!) & QuotAs fezes de ganso são coletadas em parques locais, onde gansos estão causando um problema complicado. Agora, os parques locais ficam mais limpos e as bebidas de verão da edição especial são perfeitas para um piquenique no parque - um verdadeiro tipo de solução de dois pássaros com uma pedra. & Quot

& quotEsta série de cervejas é nossa maneira de criar discussões importantes sobre desperdício de alimentos, utilização de resíduos, agricultura urbana e comida local e selvagem entre os entusiastas da cerveja, & quot Ant Brew & aposs Kari Puttonen declarou. & quotTrabalhar com a Lahti Green Capital tem sido ótimo. Estamos constantemente desenvolvendo maneiras de utilizar novos ingredientes na fabricação de cerveja e não temos medo de pensar fora da caixa. & Quot

Saara Piispanen, chefe de comunicações da Capital Verde Europeia de Lahti, acrescentou: & quotNosso meio ambiente e economia circular são importantes para nós e queremos discutir esses tópicos de maneiras interessantes. & Quot

No entanto, os fãs de cerveja na Finlândia que desejam experimentar esta cerveja extremamente & quotinteressante & quot terão que ser pacientes: a cidade está lançando outras cervejas Potencial Desperdício primeiro, então a cerveja ganso só deve aterrissar no final do verão.


Como a cerveja é feita & # 8211 Processo de fabricação de cerveja industrial

A fabricação de cerveja é um dos processos mais difíceis na indústria de alimentos. Para obter bebidas de alta qualidade, os cervejeiros precisam levar em consideração as muitas nuances e selecionar cuidadosamente os ingredientes. A seguir, daremos uma olhada nas etapas importantes da tecnologia de fabricação de cerveja que é usada pela maioria das fábricas modernas.

Primeiro, vamos descobrir que a cerveja é feita de. Na tecnologia clássica, apenas quatro componentes são permitidos:


Malte
- um produto obtido a partir da germinação de sementes de grãos. Para a produção da cerveja, utiliza-se a cevada que passa pela maltagem - processo que facilita a germinação do grão. Após embeber as sementes de cevada incham e começam as reações químicas que causam a quebra do amido para obter o açúcar do malte necessário para a fermentação.

Água. Na fabricação de cerveja, a água é diferenciada pelo conteúdo e pela concentração de sal. Para alguns tipos de cerveja & # 8220, água dura & # 8221 (rica em sal) se encaixa melhor (por exemplo, para Munique). Existem tipos feitos exclusivamente com água com baixo teor de sal que é pilsner. As tecnologias modernas permitem que os cervejeiros regulem a concentração de sais na água com um alto nível de precisão.

Lúpulo. Confere à cerveja um sabor amargo distinto e um aroma perfumado. Também é responsável pela formação de espuma. Você não pode substituir o lúpulo durante a produção da cerveja sem perda de qualidade. É uma planta única que contém mais de 200 substâncias responsáveis ​​pelo sabor. Curiosamente, apenas cones de plantas de lúpulo com pistilo são adequados para cerveja.

Fermento. A partir de hoje, a família de leveduras Saccharomycetaceae da cervejaria especial & # 8217s é usada e não ocorre na natureza. Eles são criados artificialmente especificamente para a fabricação de cerveja. Existem dois tipos de leveduras dependendo da tecnologia de fermentação usada na produção de cerveja:
• Alta fermentação (Saccharomycetaceae cerevisiae) - são encontrados em tipos de cerveja como porter, ale e stout
• fermentados de fundo (Saccharomycetaceae carlsbergensis) - são usados ​​na produção de lager e cerveja da Europa Central

A diferença entre esses tipos de leveduras de cerveja é que no estágio final da fermentação as leveduras de alta fermentação são coletadas na superfície (flutuar para cima) e fermentadas na parte inferior - no fundo do mosto de cerveja. Isso afeta significativamente o sabor.

Estágios da produção de cerveja

1. Preparação do mosto. Primeiro o malte de cevada é esmagado, mas os grãos não devem ser transformados em uma massa homogênea. Grãos grandes e pequenos devem estar contidos no mosto. Isso é chamado de moagem de malte. A proporção de partículas grandes e pequenas é significativamente diferente em vários tipos de cerveja.

Em seguida, o grão de malte é misturado com água. Esse processo é chamado de & # 8220mashing & # 8221 e a mistura resultante é chamada de mash. Quando a água é adicionada, as enzimas da cevada começam a quebrar o amido em maltose. Para acelerar a fermentação, os cervejeiros aquecem o mosto a uma temperatura de 168,8 ° F / 76 ° C.

Em seguida, o mosto acabado é filtrado. O purê fervido é despejado de uma panela em uma peneira que é selada no fundo. O malte purificado é mantido por algum tempo, até que as partículas sólidas, chamadas de grãos de cerveja, não se assentem. Quando a peneira é aberta, o líquido claro deve começar a escoar por ela junto com uma camada de grãos. Ele é coletado em um pote especial para ser fermentado posteriormente.

2. Ferver o mosto. O mosto previamente obtido é aquecido e levado à fervura. Em seguida, os lúpulos são adicionados. A quantidade de cones depende do tipo de cerveja e das preferências do cervejeiro. Cada receita usa um número diferente de lúpulos.

A fervura do mosto leva cerca de 2-3 horas. Durante esse processo, todos os microrganismos são mortos e as enzimas são destruídas, de forma que nenhuma reação química posterior é possível. É nesta fase que os cervejeiros ganham a densidade fixa do mosto inicial, que no rótulo do produto acabado é designada por gravidade original (OG).

Em seguida, o mosto fervido é filtrado dos restos do lúpulo e deixado para assentar. As menores partículas, que não puderam ser filtradas em um estágio inicial, cairão no fundo. Além disso, algumas fábricas usam uma tecnologia expressa de remoção de resíduos indesejados com uma centrífuga.

Recipientes para ferver o mosto

3. Fermentação. O mosto puro flui através dos tubos para o fundo dos tanques de fermentação, que são chamados de tanques cilíndricos cônicos. Depois que o mosto esfria, o fermento é adicionado ao tanque. Para cerveja de alta fermentação, o mosto é resfriado a 64,4-71,6 ° F / 18-22 ° C antes da adição de fermento para a cerveja de baixa fermentação - a 41-50 ° F / 5-10 ° C.

Após um dia de assentamento do fermento, uma espessa camada de espuma é formada na superfície do tanque de fermentação. Isso significa que a levedura começou a converter açúcar em álcool e dióxido de carbono com sucesso. Durante a fermentação, muito calor é produzido, então o mosto requer resfriamento constante, a temperatura deve ser estável.

Durante a fermentação, os cervejeiros monitoram a concentração de dióxido de carbono nos tanques. Quando atinge o nível máximo, o gás é descarregado por meio de tubulações especiais. A fermentação pára depois que todo o açúcar contido na cerveja é processado pela levedura.

4. Maturação. Nas etapas anteriores, obtivemos uma nova cerveja não filtrada que requer mais maturação (não se aplica às variedades de trigo). Para a maturação, você precisa de grandes tanques de aço inoxidável. O processo dura de algumas semanas a quatro meses.

Durante a maturação, você precisa manter uma temperatura e pressão estáveis ​​no tanque, esses parâmetros não devem mudar. Nas empresas modernas, o processo tecnológico é controlado com equipamentos especiais que podem ajustar automaticamente a temperatura e a pressão.

Equipamento para maturação de cerveja

5. Filtração. Após a maturação, a cerveja passa por outra filtração com dois filtros distintos destinados à remoção de partículas grandes e pequenas. Depois disso, a bebida espumosa fica absolutamente transparente e pronta para o engarrafamento.

6. Engarrafamento. Durante a fase final de produção, a cerveja é despejada em recipientes de diferentes tipos. Antes de encher garrafas, barris, barris devem ser bem lavados. Então você deve remover o ar que entrou. A cerveja é uma bebida de curta duração que requer condições estéreis. Sem eles, a vida útil do produto acabado é muito pequena e seu sabor se deteriora visivelmente. Durante o engarrafamento, os recipientes de vidro são pasteurizados com antecedência - lentamente aquecidos até 149 ° F / 65 ° C, o que aumenta significativamente a vida útil da cerveja.

Para sistematizar todas as informações, dê uma olhada no diagrama a seguir que ilustra a sequência de etapas.


Ervas para cerveja artesanal

Embora a maioria dos cervejeiros caseiros faça suas cervejas de raiz a partir de extratos de cerveja de raiz com sabor artificial, há um certo charme inegável em fazer cerveja de raiz da maneira tradicional. Cozinhe lentamente uma decocção de raízes, cascas e especiarias, adicionando um toque de açúcar e, em seguida, mexendo na entrada.

Em seguida, tudo o que você precisa fazer é engarrafar a bebida e esperar que as bactérias benéficas e o fermento façam seu trabalho.

Sassafrás, salsaparrilha, raiz de gengibre e bétula dão à bebida seu sabor característico, mas sem os aditivos.

  • Sassafrás dá root beer seu sabor distinto, ligeiramente parecido com o de menta. E é tradicionalmente usado para purificar o sangue na medicina popular (1).
  • Salsaparrilha é tradicionalmente usado como um tônico renal e para a pele (2)
  • Ruivo dá a esta receita de cerveja de raiz uma nota rica e ardente. Herbalists usam gengibre para apoiar a saúde cardiovascular e metabólica, bem como para náuseas e dores de estômago. (3)
  • Alcaçuz dá à receita uma doçura sutil de erva-doce que combina bem com sassafrás. O alcaçuz também apoia a saúde adrenal (4) e pode ser útil para tratar o desequilíbrio hormonal nas mulheres (5).
  • Raiz De Dente De Leão adiciona a nota amarga mais sutil à bebida. A raiz do dente-de-leão também apoia a saúde do fígado (6).

Como obter suas ervas: Você pode comprar ervas orgânicas e naturais éticas de Ervas da Rosa da Montanha.


Como funciona a cerveja

Você já se perguntou o que realmente é & quotmalt & quot e como você obtém malte da cevada? E o lúpulo, e por que precisamos de fermento? Cevada, água, lúpulo e fermento - os cervejeiros combinam esses quatro ingredientes simples para fazer Cerveja.

Mas não é apenas uma questão de misturar a quantidade certa de cada ingrediente e voila. você tem cerveja. Uma série complexa de reações bioquímicas deve ocorrer para converter a cevada em açúcares fermentáveis ​​e permitir que a levedura viva e se multiplique, convertendo esses açúcares em álcool. As cervejarias comerciais usam equipamentos e processos sofisticados para controlar centenas de variáveis, de modo que cada lote de cerveja tenha o mesmo sabor. Neste artigo, aprenderemos como eventos como a Lei Seca e a Segunda Guerra Mundial influenciaram o sabor da cerveja que ainda bebemos hoje. Em seguida, faremos um tour por uma cervejaria regional, a Carolina Brewing Company, para aprender como eles fazem cerveja, aprendendo um pouco da incrível tecnologia e terminologia da fabricação de cerveja ao longo do caminho.

As pessoas fabricam cerveja há milhares de anos. A cerveja, especialmente, tornou-se um produto básico na Idade Média, quando as pessoas começaram a viver em cidades onde a vizinhança e o saneamento precário dificultavam a obtenção de água potável. O álcool da cerveja tornou mais seguro beber do que a água.

Na Alemanha, na década de 1400, era feito um tipo de cerveja que era fermentada no inverno com um tipo diferente de fermento. Esta cerveja foi chamada de cerveja, e, em parte devido à Lei Seca, uma variação desse tipo de cerveja é dominante nos Estados Unidos hoje.

Por 13 anos, a partir de 1920, uma emenda constitucional proibiu a produção de bebidas alcoólicas nos Estados Unidos. Antes da Lei Seca, a América tinha milhares de cervejarias que produziam muitos tipos diferentes de cerveja. Mas a Lei Seca forçou a maioria das cervejarias a fecharem o mercado. Quando as leis foram revogadas em 1933, apenas as maiores cervejarias haviam sobrevivido. Essas cervejarias buscavam fabricar uma cerveja com apelo universal para que pudesse ser vendida em qualquer parte do país. E então veio a Segunda Guerra Mundial. Com a comida escassa e muitos homens no exterior, as cervejarias começaram a fabricar um estilo mais leve de cerveja que é muito comum hoje em dia. Desde o início dos anos 1990, pequenas cervejarias regionais voltaram, surgindo em todos os Estados Unidos, e a variedade aumentou.

Na próxima seção, veremos mais de perto os ingredientes da cerveja.


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Receita de massa de cerveja clássica para fritar

Quando você frita alimentos, sejam anéis de cebola caseiros, peixes ou até mesmo frango, ajuda a envolvê-los em uma massa. A massa retém um pouco da umidade dos alimentos enquanto forma um exterior crocante e marrom dourado. Conseguir uma massa leve e crocante envolve a criação de bolhas, que podem ser formadas adicionando-se fermento, água com gás ou, como nesta receita, cerveja à massa. Pilsner, lager, ale ou stout funcionam, então fique à vontade para usar o tipo que você preferir beber - apenas certifique-se de que esteja frio.

Outro truque para uma ótima receita de massa de cerveja é usar farinha para bolo, que tem menos glúten e, portanto, produz uma cobertura mais leve do que a farinha de trigo. Para obter melhores resultados, drene levemente o produto em um pouco de farinha antes de mergulhá-lo na massa. Desta forma, a massa irá aderir melhor à comida.

Certifique-se de ter todos os ingredientes medidos e prontos para ir, porque depois de misturar a massa, você precisa usá-la imediatamente. Isso garante que a farinha não absorva muito líquido e também maximiza o efervescimento da cerveja.


A receita de cerveja conhecida mais antiga do mundo vem da antiga Mesopotâmia

Fonte: Schneider-Weisse

Postado por: Alok Bannerjee 22 de setembro de 2017

É hipotetizado que a cerveja (ou pelo menos o precursor de misturas semelhantes à cerveja) foi provavelmente desenvolvida de forma independente em diferentes partes do mundo. Na verdade, alguns acreditam que a cerveja era na verdade o subproduto da agricultura baseada em cereais, com a fermentação natural desempenhando seu papel na preparação "acidental" até a fabricação da cerveja. Este alvorecer da fabricação de proto-cerveja possivelmente remonta ao início do período Neolítico, por volta de 9.500 aC. No entanto, além do escopo das variantes localizadas de misturas semelhantes à cerveja, os historiadores estão certos de um aspecto dessa parcela da história - a receita padrão mais antiga conhecida para fazer cerveja vem da antiga Mesopotâmia. Simplificando, a primeira produção deliberada de cerveja (ou ale) na história pode ser atribuída como uma das conquistas dos sumérios, com a evidência da receita de cerveja mais antiga conhecida contida em um poema de 3.900 anos - Hino a Ninkasi.

Agora, em termos de mitologia mesopotâmica, Ninkasi foi a antiga deusa tutelar suméria da cerveja (e do álcool). Simbolizando o papel socialmente importante das mulheres na fermentação e preparação de bebidas na antiga Mesopotâmia, a entidade (cujas representações reais não sobreviveram aos rigores do tempo) historicamente também aludiu a como o consumo de cerveja em si era um marcador importante para as virtudes sociais e civilizadas.

Para dar um exemplo, no Épico de Gilgamesh, o épico mais antigo conhecido do mundo, o homem selvagem Enkidu “Não sabia comer pão, / nem jamais aprendeu a beber cerveja!”, Com a segunda frase sugerindo como beber cerveja era visto como uma 'qualidade' de uma pessoa civilizada. Ao mesmo tempo, a obra literária também menciona o aspecto de ‘lubrificação social’ da cerveja, com Enkidu, que mais tarde se torna De Gilgamesh amigo profundamente amado, desfrutando de seu quinhão da bebida - “... ele comeu até ficar cheio, bebeu sete jarras de cerveja, seu coração ficou leve, seu rosto brilhou e ele cantou de alegria”.

Uma representação estilizada moderna de Ninkasi, a antiga deusa tutelar suméria da cerveja. Fonte: Pinterest

Esses primeiros espécimes de cerveja produzidos em massa conhecidos foram possivelmente preparados com a ajuda de cevada extraída do pão. Nesse sentido, o Hino a Ninkasi foi traduzido de duas tábuas de argila por Miguel Civil, professor de Sumerologia da Universidade de Chicago. E mais, a receita foi recriada com sucesso por Fritz Maytag, fundador da Anchor Brewing Company em San Francisco. Ao ouvir a apresentação desses cervejeiros na reunião anual da American Association of Micro Brewers em 1991, Civil escreveu -

[Os cervejeiros] puderam provar a ‘Cerveja Ninkasi’. bebericando em grandes jarras com canudinhos, como faziam há quatro milênios. A cerveja tinha uma concentração de álcool de 3,5%, muito semelhante às cervejas modernas, e tinha um 'sabor seco sem amargor', 'semelhante à sidra de maçã dura'. Na Mesopotâmia, o lúpulo era desconhecido e a cerveja era produzida para consumo imediato, por isso a “A cerveja suméria não se manteve muito bem, mas todos os que se relacionaram com a reconstrução do processo parecem ter gostado da experiência.

Chegando ao âmbito histórico do consumo de cerveja, enquanto sua primeira evidência literária conhecida, na forma do Hino a Ninkasi, data de cerca de 1800 aC, a "canção da cerveja" em si é, sem dúvida, mais antiga. Em outras palavras, a cerveja era feita e consumida na Mesopotâmia muito antes do início do século 19 aC. Na verdade, evidências arqueológicas para a fabricação de cerveja na região da Mesopotâmia datam de cerca de 3500 aC (ou possivelmente antes), com os pesquisadores sendo capazes de identificar vestígios químicos de cerveja em um frasco fragmentado no antigo assentamento comercial sumério de Godin Tepe, em o Irã moderno.

Crédito: Curadores do Museu Britânico

Curiosamente, uma tabuinha de argila diferente datando de cerca de 3300 aC (foto acima), recuperada da cidade suméria de Uruk, retrata uma cabeça humana comendo em uma tigela e bebendo em um recipiente cônico. A tigela representa 'ração', enquanto o copo cônico alude ao consumo de cerveja. A tabuinha também consiste em registros cuneiformes da quantidade de cerveja atribuída a cada trabalhador. Em essência, o antigo artefato mesopotâmico é o comprovante de pagamento mais antigo conhecido do mundo, que sugere como o sistema hierárquico de trabalhadores e empregadores existia até cinco milênios atrás - e eles estavam possivelmente conectados por troca de cerveja, em vez de dinheiro como conhecemos hoje (o que foi inventado cerca de três séculos depois).

E por último, caso alguém esteja interessado na tradução para o inglês do Hino a Ninkasi (por Miguel Civil), ele pode dar uma olhada na passagem abaixo -

Nascido da água corrente,
Carinhosamente cuidado pelo Ninhursag,
Nascido da água corrente,
Carinhosamente cuidado pelo Ninhursag,

Tendo fundado sua cidade perto do lago sagrado,
Ela terminou suas grandes paredes para você,
Ninkasi, tendo fundado sua cidade perto do lago sagrado,
Ela terminou suas paredes para você,

Seu pai é Enki, Lord Nidimmud,
Sua mãe é Ninti, a rainha do lago sagrado.
Ninkasi, seu pai é Enki, Lord Nidimmud,
Sua mãe é Ninti, a rainha do lago sagrado.

Você é quem manuseia a massa [e] com uma pá grande,
Misturando em uma cova, o bappir com aromas doces,
Ninkasi, você é quem manuseia a massa [e] com uma pá grande,
Misturando em uma cova, o bappir com [data] - querida,

Você é aquele que assa o bappir no grande forno,
Organiza as pilhas de grãos descascados,
Ninkasi, você é aquele que assa o bappir no grande forno,
Organiza as pilhas de grãos descascados,

Você é aquele que rega o malte posto no chão,
Os nobres cães afastam até os potentados,
Ninkasi, você é quem rega o malte posto no chão,
Os nobres cães afastam até os potentados,

Você é aquele que embebe o malte em uma jarra,
As ondas sobem, as ondas caem.
Ninkasi, você é aquele que embebe o malte em uma jarra,
As ondas sobem, as ondas caem.

Você é aquele que espalha o purê cozido em grandes esteiras de junco,
A frieza vence,
Ninkasi, you are the one who spreads the cooked mash on large reed mats,
Coolness overcomes,

You are the one who holds with both hands the great sweet wort,
Brewing [it] with honey [and] wine
(You the sweet wort to the vessel)
Ninkasi, (…)(You the sweet wort to the vessel)

The filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.
Ninkasi, the filtering vat, which makes a pleasant sound,
You place appropriately on a large collector vat.

When you pour out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.
Ninkasi, you are the one who pours out the filtered beer of the collector vat,
It is [like] the onrush of Tigris and Euphrates.


The icy beer trend started in Japan

According to Imbibe, Japanese brewery Asahi unveiled "ice-cold beer," poured at 28 degrees Fahrenheit, throughout Japan in 2010. (Recommended beer-serving temperatures typically vary according to style, ranging from about 38 to 54 degrees.) Two years later, Kirin debuted the Ichiban Shibori Frozen Draft, which is beer topped with frozen foam.

"Jelly beer," or "bia wun," bottles of lager slushed up in a special barrel machine, became a beloved treat in Thailand, too, then were introduced to Americans at hotspot Thai restaurants like Sway in Austin, Texas and Uncle Boons in New York City.

Sway's general manager Jennifer Le told Insider jelly beer is popular among the restaurant's customers. "It's a fun, unique beer-drinking experience, and much like in Thailand, it's also great to combat the hot weather in Texas," she said.


7 Icy Beer Slushy Recipes For The Summer

Mango IPA Slushie

If you love a good tropical flavour, this Mango IPA Slushed Beer is the perfect beer cocktail for you. Pick your favourite IPA and get out your blender because this drink will change your life.

Beer Margarita Slushies

Beer lovers, our refreshing summer cocktail is here. Beer margaritas (or beergaritas) are made with a light and refreshing beer, some margarita mix and garnished with a lime. Use your favourite summer beer for this mix and taste the summertime.

Manhattan Beer Slushie

Perhaps you’re wondering, “What the heck is a Manhattan Beer Slushie?” – well, just about the best thing you’ll ever taste in your life. That is if you enjoy your Lagers with a splash of bourbon, orange liqueur and cherries.

Cherry Beer Slushies

A cherry flavoured beer sounds appetizing on its own, but a cherry beer slush has to take the cake. This beer slushie recipe is made with wheat beer, cherry juice (or liqueur) and cherry grenadine.

Raspberry Peach IPA Slushy

Slushed beer, not your thing? Try out these other beer cocktails perfect for summer, without the slush.

Beer Shandy Slushies

Calling all Guinness lovers. This beer shandy slushie is made with Guinness Blonde American Lager and lemonade. We know your mouth just watered.

Cherry Ginger Beer Slush

And last, but definitely not least, this cherry flavoured Ginger Beer slushy is basically the beer smoothie you never knew you needed.


Beer, Bourbon and Barbecue Cocktail

Carin Krasner / Stockbyte / Getty Images

​Can you get three iconic elements of a summer cookout into a single glass? It is entirely possible and if you think that the name of this beertail is some joke, think again.

This recipe does include beer, bourbon, and barbecue sauce, though the sauce is watered down to make a "BBQ water." The preferred beer is Shiner Hefeweizen, and you'll need both Maker's Mark and Evan Williams Honey Liqueur. It's surprisingly tasty!


Assista o vídeo: Como é feita a LATINHA de ALUMÍNIO #Boravê (Dezembro 2021).