Rolo turco

O açúcar é misturado com farinha e misturado com metade do leite frio. O leite restante é fervido. Quando ferver, despeje a composição de leite frio por cima, aos poucos, mexendo sempre com o batedor, até engrossar. Em seguida, adicione a manteiga e a baunilha, deixe esfriar.

O coco é espalhado em camada grossa em uma bandeja (25x35 cm), em seguida, coloque uma colher de creme de baunilha, tomando cuidado para não estragar a camada de coco. Nivela facilmente. Coloque o chantilly por cima e polvilhe com as nozes picadas, não muito finas.

Deixe esfriar por 2 a 3 horas, depois corte em tiras finas e enrole com cuidado. Guarde na geladeira.



Pizza turca

[título de preparação = & # 8221Preparação & # 8221]
Para a massa, esfregue, em uma tigela, o fermento com o açúcar e, quando os dois ingredientes se dissolverem, acrescente 150 ml de água morna e um punhado de farinha.
Homogeneizar bem a maionese e deixá-la crescer até dobrar de volume (10-15 minutos).
Peneire 400 g de farinha em outra tigela e faça um buraco no meio, onde colocaremos a maionese levantada e um pouco do azeite.
Guardamos o resto da farinha e do azeite para a amassadura final.
Dissolva o sal em água parada (50 ml), enxágue a tigela em que estava a maionese, com essa água e despeje sobre os ingredientes da tigela.
Misture tudo bem, primeiro com uma espátula, recolhendo a farinha pelas bordas, depois quando a massa endurecer, sove com as mãos enfarinhadas.
Despeje na mesa enfarinhada com o resto da farinha desligada e amasse bem, depois enxágue as mãos com óleo e continue amassando até que não grude mais e todo o óleo esteja incorporado.
Temos o cuidado de não fazer uma massa muito dura.
Deixe a massa crescer até dobrar de volume.

Para o recheio, aqueça o azeite e aqueça a cebola picada alguns minutos, depois acrescente a carne, salpique o sal e os temperos e deixe ao lume até ficar bem preparado, mexendo de vez em quando.
No final juntamos o extrato de tomate com a pimenta, misturamos tudo bem e provamos para ver se acrescentamos mais sal ou especiarias.
Depois de desligar o fogo, acrescente a salsa picada e deixe esfriar.
Vamos dividir a massa levantada em quatro partes que vamos espalhar em formas ovais ou retangulares, mais compridas.
Divida a carne picada em quatro e espalhe cada parte da carne em uma folha de massa, apenas no meio.
Dobramos as pontas da massa para dentro, formando um pequeno barco.
Coloque os barcos em uma bandeja forrada com papel manteiga e leve ao forno a 180 graus por 20-25 minutos.

Ficou muito bom e farto, gostamos!


Divirta-se e bom apetite!


Baclava turca com nozes e receita de vídeo # 8211

Você já experimentou esta receita? Siga-me no @JamilaCuisine ou marque #jamilacuisine!

Você ficava me pedindo a receita de baclava turca. Infelizmente, não consegui fazer isso. Isso até eu perguntar ao meu grupo Facebook quais receitas de sobremesa você gostaria que eu preparasse para a próxima receita de vídeo. O vencedor foi a receita de baclava, então agora eu realmente tinha que fazer. Eu gosto muito de baclava, então eu só poderia estar encantada. Além disso, escolhemos uma forma simples e fácil de fazer baklava, usando folhas frescas de tortas prontas. Junto com savarin, a baclava é uma das sobremesas xaroposas que mais gosto, por isso é um prazer partilhar esta receita com vocês.

A receita de baclava turca é simples de fazer. As folhas são as mais difíceis de fazer, porque têm de ser esticadas muito finas. Para muitos, isso pode ser complicado, então comprar folhas de torta é uma ótima ideia para tornar o baklava mais rápido e fácil. Queria que esta receita fosse o mais acessível possível a todos e que fosse feita por qualquer pessoa em casa. Você também pode usar folhas de pizza congeladas, mas deve deixá-las descongelar. O único problema seria que às vezes os lençóis ficam um pouco grudados e são difíceis de desdobrar. Os frescos são os melhores.

Para a receita de baclava turca, você não precisa de sabores ou especiarias. Eu adicionei uma vagem de baunilha à calda, mas geralmente nada é adicionado. Em nenhum caso colocamos canela, cardamomo, noz-moscada ou outro tempero. O aroma característico da baclavala é dado pela manteiga e nozes. Falando em nozes, você não precisa de uma grande quantidade de nozes e além disso pode substituí-las por pistache. Mas os pistache são muito mais caros, então eu preferi as nozes porque gosto muito delas de qualquer maneira. Você também pode colocar amêndoas ou uma combinação dos três.

O xarope é muito importante. Normalmente, um xarope é feito de quantidades iguais de açúcar e água. Do meu ponto de vista, tem muito açúcar e não gosto de baclava tão doce. Coloquei metade do açúcar e foi o suficiente. Se o baklava estiver quente, despeje a calda resfriada sobre ele e, se o baklava estiver frio, despeje a calda quente. Em seguida, deixe bem xarope e você pode servir. Cortei com um pouco de pistache moído, mas você também pode usar nozes. Para outra sobremesa deliciosa com nozes, você também pode experimentar a receita ninhos de vespas, ainda meloso e tão saboroso.


Sobre o baigli e por que ele às vezes racha quando assado

Na nossa casa, os rolos de baigli são feitos há pelo menos 5 a 6 gerações (há mais de 100 anos) - ainda peguei baigli feito pela minha bisavó e de acordo com a receita dela ainda faço. Muito bom! A massa do beigli é macia! Embora contenha fermento, a massa de beigli NÃO sobe para crescer mas mantenha o mais frio possível. A bisavó fez com uma mistura de manteiga e banha e ficou muito frágil e saboroso. Foi o que fiz agora.

O grande problema para muitas donas de casa é que os rolos de baigli às vezes racham quando assados. Os pastores húngaros também não encontraram a explicação. No entanto, a qualidade dos ingredientes utilizados e a técnica de preparação da massa para o baigli são muito importantes.

Por esta razão Eu queria simplificar a receita tradicional do baigli & # 8211 para salvá-lo de nervos e frustrações (embora eu não me importe se rachar um pouco & # 8230 isso é baigli!). Quando simplificamos uma receita NÃO distorcemos ou diminuímos a qualidade da preparação final (sabor, textura, aroma) mas mantemos todas as suas características e caminhamos apenas para a aparência. Portanto, não massacramos receitas clássicas como Amandine feito após a orelha com ganache de chocolate em vez de fondant ou Bolo Diplomata e savarin trocando o creme pelo creme natural com sujeira vegetal só porque não corta! É um sacrilégio!

Quando digo Bolo Baigli na bandeja, já sei que tenho uma massa frágil com manteiga e banha, um pouco de fermento, baunilha e casca de limão ralada e generosos recheios de papoula ou noz fervida no leite. Além disso, é mais do que provável que encontre algumas passas no recheio. Acho que nós, os blogueiros de culinária, não podemos fazer um bolo que se pareça exatamente com o original, dar-lhe o nome pomposo original, mas prová-lo para ser completamente diferente. Essa palavra: pintou a cerca por fora e por dentro & # 8230 geléia! É chamado de golpe.

É como ir a um restaurante pedir pizza e comer panquecas. Além do mais, ele tenta convencê-lo de que é melhor para você. Há muitos jovens que nos lêem e que estão no início do caminho na cozinha ou leitores que ainda não provaram / cozinharam de uma certa maneira e não têm nenhum marco, realmente não sei como deve ser. Todos precisam saber qual é a receita autêntica de uma determinada preparação (não a simplificada, falsa). Não o contrário, mas podem ficar desapontados desde o início com o resultado da preparação falsa e nunca mais quererem provar o original.

Sim, no passado simplificamos a receita do bolo Szekler (kürtös kalacs) porque o mundo não tem em casa aqueles cilindros que são usados ​​para assá-los e apresentamos uma variante assada em uma bandeja (plana), mas que tem todos os ingredientes e gosto do original & # 8211 Veja aqui. O mesmo se aplica à receita da bandeja de eclair de nossa amiga Laura Laurentiu (Veja aqui).

Dessas quantidades resulta um bolo de baigli em uma bandeja com nozes e folhas tenras de aprox. 35 e # 21525 cm (pode ter até 38 x 26 cm).


Método de preparação de receita

Prepare os ingredientes.

Em uma tigela, coloque água morna, fermento seco e açúcar. Se você usar fermento fresco, liquefaça primeiro.

Coloque o fermento na tigela da batedeira, acrescente o leite e o óleo.

Coloque a farinha, o sal na tigela e sove a massa, que deve ficar macia.

A massa é colocada em um local afastado da corrente, coberta com um pano de prato úmido, até dobrar de volume.
Depois que a massa dobrar, coloque-a na mesa de trabalho, onde a farinha é polvilhada.
Está dividido em 2 peças de igual tamanho.
Pegue um pedaço e coloque na bandeja. Reserve por 20 minutos.
Decorrido o tempo, o pedaço de massa é moldado manualmente em formato redondo.

Unte com a mistura de gema + leite.

Com a ajuda dos dedos, a forma específica é dada. Primeiro, o círculo externo é formado e, em seguida, as linhas são desenhadas.

O mesmo é feito com a segunda massa.

Polvilhe sementes de gergelim e nigela por cima.
Coloque as bandejas no forno pré-aquecido e leve ao forno a 170 graus por 20 minutos ou até dourar.

É servido com ensopados ou sopas, mas também com um pouco de iogurte grego polvilhado com za & # 8217taar.


Keto roll com cacau

Se você me segue no Instagram, provavelmente já viu este rolo brilhante, que está pronto sem farinha de qualquer tipo e claro) açúcar grátis. Já preparei inúmeras vezes e cada vez foi um mega sucesso. Com pequenas mudanças, sabores diferentes podem ser obtidos. Por exemplo, eles podem ser adicionados ao creme bagas, nozes moídas ou cacau, e a superfície do rolo pode ser coberta com cobertura de chocolate. Recomendo que experimente também, é muito simples de preparar e tem um aspecto excepcional. Parece que você está trabalhando nisso há meio dia, e não estou falando de sabor, é incrível!
Eu usei para adoçar Açúcar Verde Premium, com duplo poder adoçante. Portanto, uma quantidade muito pequena foi necessária na receita. Além disso, agora todos os tipos de Açúcar Verde vêm em lindas caixas de alumínio, muito confortáveis, fáceis de armazenar e reciclar.

Para um rolo que pode ser cortado em 10-12 fatias

  • para bancada:
  • 6 ovos
  • 40 g Green Sugar Premium (ou quantidade dupla de Classic Green Sugar)
  • 40 g de cacau de qualidade
  • para creme:
  • 200 g de mascarpone ou cream cheese
  • 50 ml de creme para chantilly
  • 20 g Green Sugar Premium (ou quantidade dupla de Classic Green Sugar)

Os ovos se separam. Bata as claras em neve (se tiver creme de tártaro, use) com metade do adoçante. Bata as gemas e espuma com o resto do adoçante por 2-3 minutos, até obter uma composição espumosa.

Incorpore o cacau em pó na espuma de gema com um batedor até ficar homogêneo. Em seguida, coloque as claras em neve batidas, aos poucos, mexendo de baixo para cima, para não sair da composição.

A massa obtida é espalhada uniformemente em uma assadeira sobre papel manteiga, untada com um pouco de manteiga. Minha bandeja tinha as dimensões de 28 x 38 cm. Coloque a bandeja no forno pré-aquecido a 180 graus C por cerca de 12 minutos. Remova a bandeja e deixe esfriar por alguns minutos.

Em seguida, cubra a parte superior com filme plástico. Coloque uma trituradora maior sobre a bandeja e vire a bandeja. O papel manteiga que estava sob a bancada agora está em cima. Ele sairá cuidadosamente do balcão. Se o papel foi untado com manteiga, você não terá problemas.

Enrole o topo com o papel alumínio e deixe esfriar.

Enquanto isso, prepare o creme misturando os componentes.

Desenrole com cuidado o rolo resfriado, unte a superfície com creme e enrole com mais força. O rolo obtido é embrulhado em papel alumínio e deixado esfriar até o dia seguinte ou pelo menos por 3-4 horas.

É fatiado e apreciado, melhor em ocasiões festivas.

TOTAL: 680 gramas, 1529,3 calorias, 63,5 proteínas, 134,1 gorduras, 14 carboidratos, 0 fibras

Nota: esses cálculos são aproximados. Se você segue uma dieta rígida, recomendo que faça seus próprios cálculos, a partir dos produtos de concreto usados.


Rolo de cordeiro com ervas

1. A carne é limpa e ajustada com a faca para que possamos enrolá-la uniformemente. Pique as verduras finamente e misture com metade do alho bem amassado, sal e pimenta e azeite, de modo a obter uma pasta espessa de ervas aromáticas.

2. Esfregue bem a carne de um lado com a pasta obtida, enrole até obter um rolo, amarre assim de um lado para o outro, para que o rolo agarre bem e tenha o mesmo tamanho.

3. Descasque as batatas e corte as rodelas, faça uma cama com as batatas na frigideira, tempere tudo com sal e pimenta, salpique as batatas com um pouco de azeite e junte o restante alho amassado sobre as batatas e coloque o rolo por cima.

4. Despeje um copo d'água sobre as batatas, cubra com papel alumínio e leve ao forno pré-aquecido a 200-220 ° C por uma hora, abaixe o papel alumínio e deixe no forno pré-aquecido a 150 ° C por 2 horas.


Creme e rolinho de banana

1. Para a massa, esfregue 4 gemas com os dois tipos de açúcar até obter um creme espumoso, acrescente um ovo inteiro e misture bem. Junte a farinha aos poucos e depois as claras em neve. Despeje a massa na grande bandeja do fogão, forrada com papel untado. Espalhe a massa com uma espátula e leve ao forno por 10 minutos. Após o cozimento, retire com papel e cubra com um pano de prato limpo, levemente úmido.

2. Para as natas, ferva o açúcar e a água em fogo baixo até obter uma calda espessa, que se despeja lentamente sobre as gemas, mexendo sempre até esfriar completamente. Junte a manteiga, o chocolate derretido ao banho-maria e a essência. Misture bem.

3. Desenrole o rolo e retire o papel, espalhe ligeiramente o rolo e recheie com o creme sobre o qual são colocadas as bananas descascadas. Enrole levemente e coloque na travessa.

4. Unte o pãozinho com uma camada de chantilly e polvilhe com um garfo o chocolate derretido em banho-maria. Deixe esfriar até o dia seguinte.

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