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Receita de quinua de coco com batata-doce assada com harissa

Receita de quinua de coco com batata-doce assada com harissa

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Quinoa cozida em leite de coco é misturada com batata-doce assada à harissa neste jantar quente e reconfortante sem glúten durante a semana.

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IngredientesServe: 4

  • 265g de batata-doce em cubos
  • 2 colheres de sopa de harissa
  • 1/2 colher de chá de páprica defumada
  • 2 colheres de chá de óleo
  • 1 chalota picada
  • 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado
  • 1 dente de alho esmagado
  • 170g de quinua
  • 240ml de leite de coco
  • 240ml de caldo de frango
  • 30g de couve em fatias finas
  • 1/2 limão, suco
  • 60g de queijo feta esfarelado
  • 2 colheres de sopa de coentro fresco picado

MétodoPreparação: 15min ›Cozimento: 41min› Pronto em: 56min

  1. Pré-aqueça o forno a 200 C / Gás 6. Forre uma assadeira com papel manteiga.
  2. Misture as batatas-doces, a harissa e a páprica em uma tigela até ficarem revestidas; espalhe na assadeira preparada.
  3. Asse no forno pré-aquecido por 10 minutos; mexa as batatas-doces e continue assando até ficarem macias e levemente douradas, mais 10 a 15 minutos.
  4. Aqueça o óleo em uma panela em fogo médio; adicione a cebola, o gengibre e o alho. Cozinhe e mexa até ficar perfumado, cerca de 1 minuto. Adicione a quinua, o leite de coco e o caldo de galinha; leve para ferver. Reduza o fogo e cozinhe até que a quinua esteja macia, cerca de 15 minutos.
  5. Junte a couve, o suco de limão e a batata-doce à mistura de quinua. Cubra cada porção com queijo feta e coentros frescos.

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Críticas e avaliaçõesAvaliação global média:(1)

Resenhas em inglês (1)

pelo chef Josh

Eu estava um pouco hesitante em fazer isso, sem comentários anteriores, mas fiquei agradavelmente surpreso com o quão delicioso era. Sou uma cozinheira muito exigente! Fiz isso com cuscuz israelense em vez de quinua, pois achei que a textura seria um belo elogio. Gostou da combinação de sabores; sabor limpo e brilhante do coentro, salgado cremoso do queijo feta, doçura picante da batata-doce. Yum! -08 de abril de 2018


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