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Receita de frango à Vernaccia italiana

Receita de frango à Vernaccia italiana

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Este prato clássico de frango italiano é conhecido como 'Pollo-alla-vernaccia' na ilha da Sardenha. Chama-se 'Vernaccia di Oristano', um vinho doce do tipo xerez que confere um sabor delicioso a este prato simples.

Seja o primeiro a fazer isso!

IngredientesServe: 4

  • 40g de azeite de oliva extra virgem
  • 1 cebola, cortada em fatias finas
  • 1 dente de alho
  • 1 frango inteiro, cortado em pedaços ou coxas de frango
  • 1 raminho de alecrim
  • 50ml de água
  • sal a gosto
  • 100ml de vinho Vernaccia

MétodoPreparação: 10min ›Cozimento: 30min› Pronto em: 40min

  1. Aqueça o óleo em uma frigideira grande em fogo médio; adicione a cebola e o alho e cozinhe até ficarem macios, 2 ou 3 minutos. Adicione os pedaços de frango e o alecrim; continue cozinhando até que o frango esteja dourado em todos os lados. Despeje a água e adicione sal; cubra e cozinhe por 10 minutos.
  2. Adicione o vinho e cozinhe descoberto em fogo médio-alto até que o suco escorra claro e o frango esteja totalmente cozido, cerca de 20 minutos. Tempere a gosto e sirva.

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Itália deliciosa

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Receita Acquacotta da costa toscana

Água cozida pode não soar como um recheio, mas este prato manteve o butteri faminto em forma enquanto eles patrulhavam seus rebanhos de gado ao longo da Maremma, na costa sul da Toscana.

Foi feito pela donna-massaie com a poucos ingredientes disponíveis: cebolas, azeite, legumes, tomates, ovos, pão e um pouco de queijo pecorino. A água, claro, sempre foi abundante na Maremma.

Hoje, o prato é criado com o espírito de o folclore do território e é melhor consumido em uma trattoria ou restaurante local. Bem feito, tem um sabor incrivelmente forte para paladares modernos. A receita abaixo é uma ligeira variação ideal para experimentar em casa.


Receita de frango Vernaccia italiano - Receitas

Chicken Cacciatore ou Chicken Hunter (em italiano Pollo alla Cacciatora) é uma receita clássica da Toscana e talvez uma das mais famosas entradas de frango italiano, e não sem mérito. O sabor combinado de frango assado temperado, vegetais frescos e ervas é intensificado por um toque de vinho branco crocante, resultando em uma experiência deliciosa para o paladar de qualquer pessoa. Na Itália, o saboroso molho do cacciatore de frango é normalmente servido sozinho sobre macarrão (uma porção pequena), como primeiro prato os pedaços de frango são servidos como segundo prato com batatas assadas, vegetais cozidos ou mesmo uma salada verde ao lado, que nunca comemos como entrada. Como eles dizem, Quando em Roma…

A receita clássica de Chicken Cacciatore inclui um molho de tomate leve, enquanto alguns outros contêm pimentão vermelho ou azeitonas e até alcaparras. Minha versão é de alguma forma mais simples, mas igualmente rica em sabor, já que pulo o molho de tomate irresistível e deixo as ervas frescas e o soffritto (uma mistura refogada de cebola picadinha, cenoura e aipo) fazerem sua mágica em conjunto com o azeite de oliva extravirgem , o vinho branco e os sucos naturais do frango. Com fome? Aqui está a receita:

Ingredientes e instruções (para 4 pessoas):

• ¼ xícara de azeite de oliva extra-virgem
• um frango inteiro, cortado em pedaços
• 1 cebola média-grande
• 1 cenoura grande
• 1 pedaço de aipo
• 2 dentes de alho
• 1 raminho de alecrim fresco
• poucas folhas de sálvia fresca
• 1/2 xícara de vinho branco seco
• 2 xícaras de água
• sal marinho e pimenta moída na hora a gosto

1. Lave o aipo, lave e descasque a cenoura e pique os dois bem finos.
2. Limpe a cebola cortando ½ polegada do fundo e removendo as camadas externas de papel cortadas ao meio e pique novamente, bem fininho.
3. Descasque o alho e pique também. Reserve todos os vegetais.
4. Lave o frango e seque com papel toalha.
5. Em uma panela grande aqueça o azeite de oliva extra-virgem em fogo médio.
6. Tempere os pedaços de frango com sal e pimenta e coloque na frigideira.
7. Refogue o frango, deixando dourar de todos os lados, acrescente o alho picado, a cebola, a cenoura e o aipo, mexa e cozinhe mais um pouco, até que os vegetais estejam ligeiramente macios e comecem a dourar.
8. Adicione o vinho e deixe cozinhar por alguns minutos, raspando o fundo da panela para reunir todos os sabores do tostado.
9. Adicione o raminho de alecrim inteiro e as folhas de sálvia, sem picar, para que possam ser retirados facilmente no final antes de servir.
10. Adicione a água, mexa, tampe a panela e abaixe o fogo para médio-baixo, deixando o frango ferver naquela mistura saborosa por cerca de 15-20 minutos ou até que o frango esteja totalmente cozido. No final, como de costume, experimente o molho e adicione sal e pimenta conforme necessário.
11. Transfira para uma travessa, retire a salva e o alecrim e sirva quente.

O frango Cacciatore é delicioso com macarrão, mas não só. Experimente servi-lo também com arroz, polenta, pão rústico crocante ou apenas com batatas assadas na frigideira e alguns vegetais cozidos à sua escolha.

Nota de emparelhamento de vinho: Minha sugestão pessoal de vinhos brancos para harmonizar com Chicken Cacciatore é Chardonnay e Pinot Grigio. Para uma alternativa italiana completa, procure Verdicchio, Vernaccia ou Cerveteri bianco.

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    1. Mergulhe os fígados em leite, gelado, 1 hora. Escorra, enxágue e seque. Tempere com 1/4 colher de chá de sal e 1/8 colher de chá de pimenta.
    2. Remova as folhas de alecrim dos ramos, deixando um pequeno cacho no topo do ramo. Passe fígados (1 se grande, 2 se menor) em ramos de alecrim.
    3. Aqueça 1 colher de sopa de manteiga e azeite em uma frigideira pesada de 30 cm em fogo médio até que a espuma desapareça. Cozinhe os fígados em espetos, virando uma vez, até dourar e apenas estar cozido, 5 a 6 minutos no total. Transfira para uma travessa. Retire a gordura da frigideira e misture a colher de sopa restante da manteiga, os rabanetes e o suco de limão na frigideira. Colher sobre os fígados.
    1. Fontaleoni Vernaccia di
      San Gimignano & # 3907

    Minha receita favorita de fígado de frango - e eu sou um fã. Isso é tão inesperado e elegante. Sorte o suficiente para ter rabanetes de mercado de agricultores e # x27, então tendo esta noite com Pasta with Radish Greens e Bleu Cheese do livro de receitas The Farm de Ian Knauer. Adoro um tema!

    Minha tentativa nesta receita foi desastrosa. Usei fígados de frango caipira de nosso CSA - eles foram congelados e descongelados muito moles. Eu segui as instruções ao pé da letra, mas é meio difícil conseguir vísceras moles sentadas em um espeto. A panela ficou uma bagunça marrom pegajosa enquanto cozinhavam, e a carne ficou amarga. Portanto, obviamente você não quer tentar a menos que seus fígados de frango estejam firmes e muito frescos.

    Coisas boas. Adicione alho e cebola roxa aos rabanetes e coentro picado como enfeite. Recomenda também o uso de sal defumado e / ou pimenta no fígado, se possível. apenas adiciona outra camada de sabor.

    Muito agradável. Acho que vou jogar um pouco de alho na frigideira da próxima vez.

    Equilibrado, discreto, inesperado e descomplicado - uma combinação bem-vinda que resulta em um bom prato. Boa apresentação também - uma consideração importante ao servir fígados de frango.


    Receitas italianas. Paté de Fígado de Frango Toscano

    Os italianos dizem que & # 8220antipasti & # 8221 ou lanches - é a primeira mordida minúscula que estimula o apetite e intensifica as sensações de olfato e paladar. Portanto, se você quer seguir as tradições da mesa italiana, durante a sua estadia na Toscana comece o seu jantar com os petiscos. Ou, se você quiser impressionar os amigos em casa, comece sua festa com os antepastos toscanos.


    Normalmente os antepastos italianos podem ser frios ou quentes, feitos de um único produto ou mais produtos e servidos em mini porções. Os snacks italianos são servidos em grandes pratos redondos ou ovais e as tradições muito antigas exigem uma grande palete de madeira. Não tenha medo de experimentar & # 8211 no mesmo prato, você pode servir vários tipos diferentes de lanches.

    Talvez o antepasto mais famoso, necessário em cada mesa, seja o crostini di fegatini Toscani (torrada com patê de fígado de frango). Esse prato vem dos tempos antigos, quando o almoço era servido em uma bandeja grande, para que cada membro da família comesse o quanto quisesse.

    A preparação do crostini di fegatini é simples e um patê de fígado muito saboroso que você pode fazer em casa.

    Ingredientes:

    • 800 g. fígados de frango, limpos e enxaguados
    • 250 g. cebolas
    • 20 g. alho
    • 40 g. filetes de anchovas
    • 100g. alcaparras
    • 250 g. manteiga
    • 100g. azeite
    • Sal, pimenta

    Preparação:

    • Corte as cebolas bem finas, coloque numa frigideira pré-aquecida com azeite e leve a selar levemente.
    • Amasse o alho e despeje na panela.
    • Corte finamente os fígados de frango e coloque na frigideira com as cebolas. Asse em fogo médio.
    • Quando o fígado estiver cozido, acrescente as anchovas, as alcaparras e a manteiga. Quando a manteiga derreter retire a panela do fogo.
    • Coloque o conteúdo das panelas em uma batedeira e bata até ficar homogêneo.
    • Schmear cada torrada com o patê e sirva na mesa.


    Receita: Cacciatore Bianco

    Eu já disse isso mil vezes. A melhor coisa sobre o frango é que ele é uma tela em branco. No entanto, este prato simples, caseiro e camponês é facilmente elevado de muitas maneiras. Eu amo Chicken Cacciatore. Cacciatore significa & # 8220Hunter & # 8217s Style & # 8221, e geralmente é feito nos meses mais frios com a caça com a qual os caçadores voltaram e cogumelos que eles podem ter colhido. Normalmente feita com aves de caça mais resistentes, a carne é cozida em molho de tomate e vinho tinto até ficar macia. Recentemente, criei um tipo Cacciatore sem tomate. Ele depende de coxas de frango desossadas, o que economiza muito tempo durante a semana. Este prato ficou pronto em cerca de 40 minutos, estava cheio de sabor e é simples de preparar.

    Pollo Cacciatore Bianco

    • 2 quilos de coxas de frango sem pele e sem ossos
    • 1 cebola Vidalia doce grande, cortada em pedaços
    • 6 dentes de alho, divididos pela metade
    • 1 lata de feijão branco canelini
    • Punhado de salsa fresca

    Comece dourando as coxas em uma assadeira de fundo grosso com cerca de 1 a 2 colheres de sopa de azeite de oliva extra virgem. Tempere com sal e pimenta e quando o frango estiver dourado, mas ainda cru por dentro, retire para um prato. Adicione a cebola e 4 dentes de alho e refogue em fogo médio por 3-5 minutos até amolecer e pegar a cor marrom do fundo da panela.

    Este é o frango depois de ser devolvido à panela

    Depois de amolecer, deglaze a panela com 1/2 xícara de vinho branco seco e raspe os pedaços dourados do fundo da panela. Volte a colocar o frango na panela, acrescente a salsa e leve para ferver. Quando a panela ferver, reduza o fogo para ferver, tampe e cozinhe por cerca de 20 minutos até que o frango esteja completamente cozido. Se necessário, adicione uma colher de chá de amido de milho dissolvido em água fria ao prato para engrossar os sucos.

    Neste ponto, você basicamente está pronto! Escorra e enxágue os grãos de canelini. Aqueça delicadamente em um pouco de azeite e 2 dentes de alho picados. Tempere com sal e pimenta e use como & # 8220base & # 8221 para o frango. Coloque o frango no feijão com bastante suco e as cebolas da panela. Servimos espargos ao lado! Perfetto!


    Receita: Frango em Salsa Crema

    A simplicidade é uma marca registrada em muitas das minhas receitas. Isso está incorporado não apenas na culinária toscana, mas na culinária italiana como um todo. Este reconfortante prato de frango depende de alguns ingredientes simples. Seu sucesso depende do uso dos produtos mais frescos disponíveis. Delicioso, simples e fácil todo o processo leva menos de 30 minutos.

    Começamos com mis en place. Um punhado de cogumelos crimini, um punhado de tomates cereja e espinafre fresco

    Peito de Frango em Molho de Creme Light

    3 peitos de frango, butterflied
    1 pacote de espinafre para bebê
    6-8 Cogumelos Crimini, fatiados
    6-8 tomates cereja, divididos pela metade
    1/4 xícara de creme light
    1 colher grande de creme fraiche
    2 pacotinhos de manteiga
    Sal e pimenta a gosto

    Estes são os peitos de frango dourados e a assadeira sem glacê

    Borboleta os peitos de frango e tempere bem com sal e pimenta. Em uma panela grande o suficiente para conter o prato pronto, derreta a manteiga, regue com um pouco de azeite de oliva extra virgem e doure os peitos dos dois lados por cerca de 2 minutos de cada lado. Retire o frango e reserve. Deglaze a panela com um pouco de vinho branco e adicione o creme de leite.

    Etapa 2: os vegetais foram adicionados e o espinafre está murchando

    Em seguida, adicione os tomates, cogumelos e espinafre. Cozinhe em fogo médio até os tomates amolecerem e o espinafre murchar completamente, cerca de 8 minutos. Se o molho ficar muito seco, acrescente mais creme. À medida que o espinafre cozinha, ele libera sua água. Isso não é um problema porque você vai engrossar o molho no final.

    Estes são os vegetais e o molho antes de engrossar e devolver o frango à frigideira. Você pode ver a quantidade de creme fraiche que usei. Suponho que foi cerca de 4 onças

    Assim que os vegetais estiverem cozidos, adicione o creme de leite para engrossar o molho. O que é creme fraiche? Se você nunca usou, na verdade é apenas creme azedo que não é azedo. Como alternativa, você pode usar o queijo mascarpone com resultados semelhantes. Junte o creme fraiche e volte a colocar o frango na frigideira. Cozinhe por mais 5-6 minutos para ter certeza de que o frango está totalmente cozido.

    Este é o prato antes de servir. Esta receita na verdade fez o suficiente para 3 entradas. Então, se você precisar de mais, considere dobrar a receita

    Servimos o frango acompanhado de vagens caramelizadas e o 2016 Campochiarenti San Nicola Chianti Colli Senesi. Este vinho tem uma cor granada profunda e nunca decepcionou. Seus aromas e sabores consistem em cereja preta triturada, cacau escuro, tabaco para cachimbo e couro. Fresco e suculento no paladar, com acidez viva, foi o filme perfeito para cortar a & # 8220gordura & # 8221 do molho de natas. Um delicioso vinho de San Gimignano que bebe bem agora e tem muita vida pela frente. 93 pontos. Disponível na vinícola.

    Isso realmente era delicioso, simples e rápido de fazer. Experimente e poste sua opinião na seção de comentários!


    Receita de macarrão italiano com frango de cozimento lento

    Massa Italiana de Frango De Cozedura Lenta

    Olá a todos, espero que vocês tenham um dia incrível hoje. Hoje, eu vou mostrar a vocês como preparar um prato especial, macarrão com frango na panela elétrica. Um dos meus favoritos. Desta vez, vou deixar um pouco saboroso. Isso vai ser realmente delicioso.

    Como fazer massa cremosa de frango italiana para panela elétrica Pulverize a panela elétrica com spray de cozinha antiaderente. Coloque o frango em uma única camada no fundo da panela. Corte o cream cheese em pedaços pequenos e coloque por cima do frango. Instruções Para a sua panela elétrica, adicione peito de frango, molho, canja de creme de frango, queijo cremoso em cubos e parmesão ralado.

    A Massa Italiana com Frango de Cozimento Lento é uma das refeições mais populares e populares no mundo. It & rsquos apreciado por milhões todos os dias. É simples, rápido, tem um gosto gostoso. Eles são muito bons e têm uma aparência maravilhosa. Massa italiana com frango de fogão lento é algo que amei durante toda a minha vida.

    Para começar com esta receita, devemos preparar alguns componentes. Você pode cozinhar macarrão de frango italiano em panela lenta usando 7 ingredientes e 6 etapas. Aqui está como você cozinha isso.

    Os ingredientes necessários para fazer macarrão de frango italiano de cozimento lento:
    1. Tome meia garrafa de molho italiano cremoso
    2. Prepare 2 xícaras de caldo de galinha
    3. Prepare 1 bloco de cream cheese
    4. Prepare-se para provar pimenta
    5. Pegue 1 xícara de queijo parmesão ralado
    6. Compre metade de um pacote de massa: penne, gravatas-borboleta, etc.
    7. Pegue 1,5 kg de peito de frango

    Este prato de massa cremosa e rica em sabores feito com massa campanelle, frango, espinafre e tomates secos ao sol é incrivelmente fácil, mas parece muito especial. É tão perfeito para companhia quanto para uma noite em família. Sirva este prato de frango com macarrão penne. Enfeite com queijo parmesão ralado ou ralado para tornar este prato ainda mais especial.

    Instruções para fazer macarrão de frango italiano de cozimento lento:
    1. Coloque os peitos de frango na panela elétrica.
    2. Cubra o frango com o caldo e o molho.
    3. Polvilhe sobre o parmesão ralado e pimenta e coloque o cream cheese por cima.
    4. Cozinhe por 5 a 6 horas em fogo baixo.
    5. Quando o frango estiver pronto, cozinhe e escorra o macarrão.
    6. Rale o frango com 2 garfos, mexa bem a mistura e acrescente o macarrão e mexa mais uma vez. Sirva imediatamente.

    Sirva este prato de frango sobre macarrão penne. Enfeite com queijo parmesão ralado ou ralado para tornar este prato ainda mais especial. Salsa italiana fresca picada (folha plana) também adiciona uma cor agradável. Molhos para massas vêm em muitas variedades diferentes, fique à vontade para escolher o seu favorito. Rale o frango com dois garfos direto na panela elétrica.

    Sua saúde geral pode ser bastante melhorada simplesmente comendo muitas frutas silvestres. A primeira coisa que você aprenderá sobre frutas vermelhas é que praticamente qualquer forma de fruta silvestre contém muita vitamina C. A maioria das frutas silvestres também contém muitos antioxidantes, o que é extremamente benéfico para sua saúde geral e especificamente bom para o sistema circulatório . Além disso, você pode estar ciente de que os antioxidantes também podem ajudar a garantir que você tenha células saudáveis ​​e também podem ajudar a interromper a degeneração de suas células.

    Além disso, quando você estiver procurando por um lanche para segurá-lo entre as refeições, pegue um punhado de nozes ou talvez sementes. Você descobrirá que esses itens de lanche são carregados com ômega-3 e ômega-6, embora algumas nozes, assim como as sementes, tenham muito mais do que outras. Seu sistema usará esses ácidos graxos como base para a criação de hormônios de que seu corpo precisa para se manter saudável. Alguns desses hormônios necessários só podem ser produzidos por meio da inclusão desses ácidos graxos em sua dieta.

    Para que isso aconteça, esta receita especial de macarrão com frango italiano em panela elétrica. Muito obrigado pela leitura. Estou confiante de que você pode fazer isso em casa. Haverá receitas mais interessantes de comida em casa chegando. Lembre-se de marcar esta página em seu navegador e compartilhá-la com seus entes queridos, amigos e colegas. Obrigado por ler. Vá cozinhar!


    Frango Assado Recheado com Funcho e Alho

    Cozinhe o funcho em uma panela grande de água fervente com sal até ficar macio quando perfurado com uma faca, cerca de 8 minutos. Ralo. Transfira para uma tigela. Misture 2 colheres de sopa de óleo de alho 1 colher de sopa de cada semente de erva-doce, tomilho, alecrim, estragão e manjerona, em seguida, 3/4 colher de chá de sal e 1/2 colher de chá de pimenta.

    Passo 2

    Pré-aqueça o forno a 450 ° F. Misture 1 colher de sopa de cada semente de erva-doce e ervas em uma tigela pequena. Lave os frangos por dentro e por fora e seque. Esfregue as galinhas por dentro e por fora com as metades de limão, espremendo um pouco do suco nas cavidades. Esfregue a parte externa das galinhas com 1/4 de xícara de óleo e, em seguida, a mistura de sementes de erva-doce. Polvilhe os frangos generosamente com sal e pimenta. Recheie frouxamente as galinhas com um pouco da mistura de erva-doce fresca. Amarre as pernas. Coloque os frangos, com o peito para baixo, em uma assadeira grande. Arrume a mistura de erva-doce restante em volta das galinhas.

    Etapa 3

    Frangos assados ​​30 minutos, regando ocasionalmente com os sucos da frigideira. Combine o vinho e o caldo e regue com os frangos. Asse por 15 minutos. Vire o peito de frango para cima. Asse os frangos até que o suco escorra claro quando perfurado com garfo na parte mais grossa da coxa, cerca de 40 minutos a mais. Transfira as galinhas e a mistura de erva-doce para uma travessa. Despeje os sucos da frigideira na tigela e retire a gordura. Despeje o suco sobre os frangos e sirva.


    Resumo da receita

    • spray para cozinhar
    • 4 (4 onças) de peito de frango sem pele e sem osso
    • ¼ xícara de água
    • 1 (0,7 onça) pacote de mistura de molho de salada estilo italiano seco
    • 1 dente de alho prensado
    • 1 pacote (8 onças) de cream cheese, amolecido
    • 1 lata (10,75 onças) de creme condensado de canja de galinha
    • 1 lata de cogumelos enlatados picados
    • 1 pacote (8 onças) de espaguete
    • 1 colher de sopa de salsa fresca picada

    Pulverize a panela de barro de uma panela elétrica com spray de cozinha antiaderente. Coloque os peitos de frango na panela de barro. Combine a mistura de molho italiano e água em uma tigela pequena. Despeje sobre o frango polvilhado com alho, tampe e cozinhe em fogo baixo por 4 horas.

    Após 4 horas, misture o cream cheese amolecido e o creme de canja de galinha em uma tigela. Despeje sobre o frango e acrescente os cogumelos. Cubra e cozinhe em fogo baixo por mais 1 hora.

    Encha uma panela grande com água levemente salgada e leve para ferver em fogo alto. Quando a água estiver fervendo, acrescente o espaguete e volte a ferver. Cozinhe o macarrão descoberto, mexendo de vez em quando, até que esteja totalmente cozido, mas ainda firme, cerca de 12 minutos. Escorra bem em uma peneira colocada na pia.

    Para servir, coloque o frango e o molho sobre a massa cozida quente e polvilhe com salsa.


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