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Cientistas falam contra o documentário pró-vegano ‘What the Health’

Cientistas falam contra o documentário pró-vegano ‘What the Health’

Dirigido por Joaquin Phoenix e popularizado na Netflix, o documentário Qual a saúde tem milhares de observadores - incluindo o cantor e compositor Ne-Yo - tornar-se vegano depois de ouvir as afirmações dramáticas do filme sobre o efeitos colaterais prejudiciais de produtos de origem animal. Segundo o filme, produtos de origem animal, como carnes e ovos, são os culpados por trás das monstruosidades da saúde, como obesidade, câncer e diabetes.

O narrador do filme, um autoproclamado hipocondríaco, está sendo criticado por guiar os espectadores por mais de uma hora de táticas de intimidação e filmagens condenando o hábito americano (e mundial) de comer carne, quando na realidade são os gigantescos problemas de saúde da América são provavelmente atribuíveis a outras causas.

Cientistas, nutricionistas e outros profissionais de saúde estão furiosos com o caos que o filme está produzindo, expressando preocupações de que as alegações feitas no filme são frágeis, na melhor das hipóteses - amortecidas por alarmantes e distorções ao invés de evidências científicas. Não estamos tomando a liberdade de exagerar (embora o filme certamente faça); Alice Howarth, pesquisadora associada do Instituto de Medicina Translacional da Universidade de Liverpool declarou sem rodeios: “Qual a saúde sobrecarrega o espectador com 'fatos' alarmantes que não se sustentam na investigação científica. ”

A polêmica aumenta com as alegações dramáticas do filme. Ele afirma que consumindo apenas uma porção de carne processada por dia aumenta o risco de diabetes tipo 2 em 51% e comer um ovo é tão prejudicial à saúde quanto fumar cinco cigarros.

No entanto, os cientistas estão dizendo que nenhuma dessas afirmações - nem muitas outras - é suficientemente apoiada por evidências confiáveis ​​pelas fontes listadas pelo site do filme. As fontes são citadas, o que faz com que acreditar nas afirmações sem pensar duas vezes pareça muito fácil para o espectador comum (que não vai se debruçar sobre os estudos e pesquisas de buracos). Mas olhos treinados estão expressando escrúpulos com as chamadas "evidências".

Por exemplo, Alexandra Freeman, diretora executiva do Centro Winton para Comunicação de Riscos e Evidências da Universidade de Cambridge, disse The London Times que os estudos citados que condenam os ovos são extremamente controversos e desatualizados. Mais pesquisas desde então forneceram razões para acreditar que os ovos são não responsável por níveis mais elevados de colesterol em tudo e pode, em alguns casos, realmente ajudar.

O aumento do risco de diabetes também foi uma estatística altamente distorcida - o aumento de 51 por cento no risco de diabetes é na verdade apenas uma quantidade ampliada obtida de "um aumento de um valor minúsculo para outro valor minúsculo", diz Alexandra Freeman, o diretor executivo do Winton Center for Risk and Evidence Communication. A nutricionista de Nova York Mary Jane Detroyer concorda, chamando a afirmação de "ciência distorcida" em uma entrevista com o Daily Mail.

Detroyer ainda chama a atenção para uma discrepância importante na pesquisa “descoberta” durante as cenas do filme. Ela explica que quando os produtores do filme conversaram com médicos da American Diabetes Association, eles perguntaram especificamente sobre estudos mal executados.

“Há uma cena em que ele está falando com esses médicos”, explica ela, “e os médicos não querem entrar nos estudos. Isso porque esses estudos não eram bons. ” Mas a qualidade dos estudos, como as fontes de financiamento e as limitações orçamentárias, não são discutidas no filme.

Muitas complexidades são esquecidas - incluindo as definições de termos que induzem ao medo, como "toxicidade". O filme condena os peixes por serem “tóxicos”, o que Detroyer diz ser uma simplificação exagerada da situação. Alguns peixes disponíveis no mercado contêm níveis mais baixos de toxinas do que outros.

Essas táticas de intimidação têm consequências. Muitos nutricionistas, incluindo Detroyer, estão chateados com o medo cruel do filme em torno da comida.

Dana Harrison, MS, uma nutricionista de Boston explicou ao The Daily Meal que “[sua] preocupação é como o público reage a este filme, especificamente as táticas de intimidação, declarações falsas e dados escolhidos a dedo.” Ela concordou que as táticas “não só levam à confusão, mas também não deixam espaço para se alcançar uma dieta equilibrada e saudável fora de ser vegano”.

Harrison está tendo uma conversa que diz tudo sobre o filme com seu público No instagram depois de receber mais de 50 pedidos para comentar as alegações do filme - dizer que ela, entre outros profissionais de saúde, está preocupada com a reação que o filme deixa para trás seria um eufemismo. Em uma população em que 75 por cento das mulheres experimentam uma relação desordenada com a comida, aumentar o medo da população de certos alimentos sem oferecer uma base adequada de evidências é cáustico e corrosivo para os resultados de saúde americanos.

“O melhor conselho é sempre ser seu próprio defensor de sua saúde, o que envolve fazer algumas pesquisas”, concluiu Harrison em sua conversa com o The Daily Meal. “Faça o que funciona para você e sua saúde, vegano ou não.”


O que você deve saber sobre o filme pró-vegan da Netflix 'What the Health'

O recente documentário pró-vegano da Netflix, Qual a saúde, está sendo criticado por especialistas em nutrição. O filme, que é codirigido por Kip Andersen e Keegan Kuhn & mdashos criadores de outro documentário da Netflix, Cowspiracy& mdashand co-produzido pelo ator Joaquin Phoenix, está sendo criticado por alguns profissionais de saúde por exagerar dados fracos e deturpar a ciência para promover uma dieta que evita todos os alimentos de origem animal.

A TIME verificou o filme. Aqui estão quatro coisas que Qual a saúde errou & mdashand o que acertou.


O que você deve saber sobre o filme pró-vegan da Netflix 'What the Health'

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